包装工艺理论基础.ppt

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基础理论复习2学时
第一篇 包装工艺理论基础
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第一章 包装工艺的物理学基础
第二章 包装工艺的化学基础
第三章 包装工艺的生物学基础
第四章 包装工艺的气象环境学基础
演讲人姓名
物理影响
01.
化学影响
01.
生理生化影响
01.
影响因素
01.
溶化
一、挥发
第一章 包装工艺的物理学基础
产品在流通过程中的物理变化
（改外表，不改本质，无新物质生成）
渗漏
熔化
一、挥发
定义：
一般来说：温度越高，沸点越低，空气流速越快，与空气接触面积越大，挥发越快。
挥发是指液体产品或经液化的气体产品，在空气中液体表面能迅速汽化变成气体散发到空气中去的现象。
挥发对产品的影响：
液态产品的挥发，不仅会使产品数量减少，有的还严重影响产品的质量，特别是有的挥发气体，不仅影响人体健康，甚至还会引起爆炸。
如：乙醇、乙醚、香蕉水等
一般来说，温度越高，吸湿点越低，产品越容易吸湿溶化
问题：吸湿点？
定义
二、溶化
溶化是指某些固体产品在潮湿空气中能吸收水分，当吸收水分达到一定程度时，就溶化成液体的现象。（吸湿性、水溶性两者兼备）
定义：
产品在一定的温度和压力下开始吸湿的相对湿度。温度高，吸湿点下降还是上升？
一般情况下温度高，吸湿点下降！
吸湿点
溶化对产品的影响
有的产品在一定条件下会不断从空气中吸收水分，水分子能够扩散到产品体中，破坏产品分子的原有紧密联系，使产品逐渐潮解，直至溶解成液体；有的产品（如纸张、棉花等）虽然不会溶解但依然有很强的吸湿性，使其使用性能降低。
三、熔化
一般来说温度越高，熔点越低越容易熔化。
定义
熔化是指某些产品受热或发生变软以至变成液体的现象。
熔化对产品的影响
作为产品在流通环境中熔化的结果有的会造成产品流失；有的会使产品与包装黏结在一起；有的产品会产生体积膨胀，胀破包装；有的还可能玷污其他产品等。
对于易熔化产品的包装，一般应研究采用密封性能好、隔热性能好的包装方法，尽量减少因环境温度的升高而影响包装的质量。