小米中主要营养成分的测定及小米茶的制备.docx

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小米是一种粮食作物，人们经常食用它作为主食或食材。小米含有丰富的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、纤维素和多种维生素、矿物质等。为了更好地了解小米的营养成分以及如何制备小米茶，我们开展了一系列实验研究，以下是详细情况。
一、小米主要营养成分的测定
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我们从市场购买了新鲜小米，去除杂质和不完整的颗粒，然后用水洗净，并用纯净水浸泡30分钟，浸泡后用纱布滤去水分，再用蒸水锅蒸煮45分钟。
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（1）碳水化合物含量测定：
，加入10ml水并混合,放入沸水中加热煮沸，煮沸后将小米混合物取出，并放入管式恒温水浴中于90度下浸泡30分钟，冷却后采用浸出法测定碳水化合物含量，并用葡萄糖作为对照标准。%。
（2）蛋白质含量测定：
取小米样品1克，加入50ml85℃的酸性溶液（/L硫酸）中，放入水浴加热2小时。然后用1mol/L的氢氧化钠溶液将溶液中的酸性中和，这样产生的浑浊沉淀便是小米中的蛋白质。经过拔干、称重之后，%。
（3）纤维素含量测定：
取小米样品1克，加入酚硫酸混合液中，放入沸水中加热煮沸10分钟后，用滤纸过滤，并用水洗涤，然后将过滤的残渣放入烘箱中烘干至恒重，称重，并计算得出小米中的纤维素含量，%。
（4）维生素含量测定：
为了测定小米中维生素含量，我们选取了维生素B1、维生素B2、维生素C作为代表测量，、/100g。
（5）矿物质含量测定：
我们选取了铁、锌、镁、钾、钠、钙、铜等7种矿物质来进行测定，结果显示，在7种元素中锌和铺含量最高，/100g。
二、小米茶的制备
小米茶是一种将小米炒熟后加入热水冲泡而成的饮料，它具有清甜的味道和多种营养成分，是一种健康的饮料。
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（1）质量取小米100克，放入锅中，用慢火翻炒至金黄色；
（2）加入适量开水，盖上盖子，焖煮10分钟；
（3）将锅离火，盖抹布冷静5分钟；
（4）将小米茶汤液放入杯中即可食用。
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小米茶除了含有小米本身的营养成分外，还具有众多独特的营养成分，如茶多酚、氨基酸和多种糖类物质等，这些成分能够增强身体免疫力、调节其他食物的口感、消除疲劳等。
综上所述，小米营养价值丰富，是一种健康的食材，而小米茶则是一种健康的饮品，它们对人体健康具有积极的影响，值得推广和食用。