米饭、淀粉和碘酒的变化.ppt

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小学科学（教科版）六年级下册第二单元第3课
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米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么变化呢？
品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？
再咀嚼一会儿，有什么感觉？
当出现甜味时，咽下米饭。
米饭出现甜味，说明了什么？
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品尝米饭三步曲
把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。
如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
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我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？
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思考小提示
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原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
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米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖
小知识：米饭是甜的吗
米饭和碘酒
在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
壹
贰
寻找淀粉的踪迹
认一认。
猜一猜。
检验、反馈。