饮料矿泉水与新型饮料.ppt

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教学目的：



2022 - 2023
#2022
饮用矿泉水：
分类：天然矿泉水 混合矿泉水 仿制矿泉水 矿泉水饮料
特征：口味良好，风格典型
有益人体，符合标准
装瓶后，保存期内外观与口味无变化
微生物学指标符合卫生要求
消费趋势：天然矿泉水占主导，名牌矿泉水增加
低矿化度、低钠、不含二氧化碳气体
塑料瓶包装为主，纸质包装、铝罐包装并存
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产于青岛，为重碳酸钙型矿泉水。
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发现于20世纪初期：1905年 1930年
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特点：溶滤了大量有用的矿物质和微量元素，较高的保健和医疗价值
中国崂山矿泉水：
选购：信誉品牌 保质期 感官性状
质量鉴定：“三看一品尝” 标签、溶物、包装、口感。
饮用：常温净饮（利于钙镁离子的吸收）
混饮（调制鸡尾酒）
服务操作：依据客人意愿推荐品牌，注意产品保质期
选择合适杯具
依据客人意愿添加冰块或柠檬片
当面打开，倒入杯中
开瓶后尽快喝完
饮用矿泉水：
分类：花粉饮料 植物蛋白饮料
饮用水（纯净水 离子水 活性水 ）
服务操作规范：
运动饮料 （一定的含糖量 适量电解质 低渗透压 无碳酸气、咖啡因、酒精）
饮用：净饮或混饮
合适杯具，当面打开倒入杯中
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新型饮料：