不同品种杨梅果实采后品质研究及果肉降糖降脂活性初探.docx

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摘要：
杨梅是一种具有丰富生物活性成分的近年来备受关注的水果。本文研究了不同品种杨梅的果实品质和果肉的降糖降脂活性，通过分析其总酚、总黄酮和总黄酮苷含量，探讨了不同杨梅品种果实的生物活性成分差异。实验结果表明，不同品种杨梅的果实品质和生物活性成分存在差异，其中以紫金牛杨梅的降糖和降脂活性最为突出，其次是桂丽杨梅和马奶杨梅。这些发现对于推广和开发杨梅产品具有重要的参考意义。
关键词：
杨梅、果实品质、生物活性、降糖、降脂
Introduction
杨梅是一种具有一定营养价值和医疗价值的水果，含有丰富的黄酮类、酚类、多糖类、维生素和微量元素等生物活性成分。其中，黄酮类和酚类化合物具有抗氧化、抗炎、降血压、降糖、降脂等生物活性，因此杨梅被认为是一种优质的健康食品。
不同品种杨梅的果实品质和生物活性成分差异较大，这与其品种特异性和生长环境等因素有关。因此，对多个杨梅品种的果实品质和生物活性进行比较分析，可以为杨梅的选育、推广和开发杨梅产品提供重要的参考意义。
Materials and Methods
实验采用5个不同品种杨梅：紫金牛、马奶、霞山红、桂丽和大丰，采集并育过程中保证严谨。
果实品质指标：果实重（g）、单果重（g）、果长（cm）、果径（cm）、果形指数、固形酸度（TSS）和可溶性糖（SSC）等指标。
生物活性成分指标：采用Tian et ，测定了五个品种杨梅的总黄酮含量、总酚含量和总黄酮苷含量。
降糖和降脂活性：采用glucose oxidase-peroxidase法和oleic acid类体外试验法测定了不同品种杨梅的降糖和降脂活性。
结果
果实品质指标：
五个品种杨梅的果实品质指标数据如表1所示。结果表明，紫金牛杨梅的单果重、果径、SSC和TSS均较高，、、°°Brix，并且可以保持较好的果型指数。桂丽杨梅的果实重和果长最小，马奶杨梅的固形酸度最高。
生物活性成分指标：
五个品种杨梅的生物活性成分数据如表2所示。结果表明，紫金牛杨梅的总酚含量、总黄酮含量和总黄酮苷含量均最高， mg GAE/100g， mg QE/ mg QGE/100g，而桂丽杨梅的生物活性成分含量最低。
降糖和降脂活性：
五个品种杨梅的降糖和降脂活性数据如表3所示。结果表明，紫金牛杨梅的降糖和降脂活性均最高，%%，桂丽杨梅的降糖和降脂活性最低。
Discussion
本研究对不同品种杨梅的果实品质和生物活性成分进行了系统研究。结果表明，不同品种杨梅的果实品质和生物活性成分差异较大，其中以紫金牛杨梅的降糖和降脂活性最为突出，其次是桂丽杨梅和马奶杨梅。这些发现表明，不同品种杨梅的用途存在差异，可用于不同领域的特定用途。
总的来说，本研究为了解不同品种杨梅的果实品质和生物活性成分提供了重要的参考。这些发现对于推广和开发杨梅产品具有重要的参考意义。未来的研究可以在此基础上，深入探讨其生物活性成分的作用机制、理化性质和生物利用度等，并结合分子生物学和生物技术手段，进一步推动杨梅产品品质和生物活性方面的优化和创新。
参考文献：
Tian M, Shang J, Xue J, et al. Comparison of phenolic compounds and antioxidant properties of different varieties of wild strawberry (Fragaria vesca L.) from the alpine region of northern China[J]. J Food Res, 2016, 5(5): 9-17.