食品生产企业经营管理实施方案.pdf

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食品生产企业经营管理实施方案1
经营管理实施方案
进入２1 世纪以来，我国食品得到快速，**式**样的“绿色食品"、方便食
品、快捷食品、预包装食品如雨后春笋,迅速占领市场，从而对食品生产企业造
成压力,竞争,使得一些品种单一、附加值低、规模较小的食品企业处于经营困难
,作为企业应向管理要效益,从市场找出路，以创新求,通过运用科学的
思想与组织，先进的方法和手段，对企业的生产经营活动进行有效的管理,使之
趋于，创造最佳的经济效益,实现企业管理的，即管理思想、管理
组织、管理方法、管理手段、、品牌、市场的优
势，把管理和品牌作为企业的盈利点 ,为企业利润最大化目标的实现，特提出以
下经营管理设想，供董事长参考 ,不妥之处,恳请指教.
一、企业管理存在的种种弊端
以来,民营企业经历了从无到有、从小到大的艰难过程 ,体验了的风风雨雨 .
现在无论是企业数量还是总产值份额等方面 ,都展现出其不可替代的地位和作
用，已越来越被国家和府所重视。但综观其生产经营管理，却是问题百出，弊
端迭现。管理成本高，损失浪费大 ,忽略纳税筹划，有收入无收益甚至亏损，已
成为吞噬民营企业有限利润的“隐身杀手 "。
1、管理意识淡漠 ,重经营轻管理
很多中小企业主非常注重投入，希望做大做强，认为只要选择了好项目、
好品牌、好产品就能盈利挣钱 ,但结果往往事与愿违。投入生产运营多年也很难
收回，更谈不上预期盈利 .究其原因之一 ,就在于没有与之相适应的有效管理。换
句话说,就是经营管理没有跟上企业的。项目再好，品牌再好，销路再好，如不
善于管理、勤于管理、精于管理、严于管理，项目、品牌、市场自身能够带来 : .
的盈利也必将为管理不善而“流失”。
2、管理知识缺乏,制度基础薄弱
目前绝大部分民营企业要么是家族式企业，家长制作风严重，以
管家的习惯做法来管理企业；要么是个体户起来的或者职工再就业建立起
来的中小型企业，,又没有
接受过系统的管理学课堂理论教育。即使府劳动就业机构组织的培训,其内容也
都是侧重于技术传授,
业管理基础环境 ,只能按个人习惯以控代管，以言代制,职、责、权不明，程序、
手续不清等等,导致漏洞百出 .
3、缺乏远景规划,管理目标错位
俗话说:“人无远虑，必有近忧”，但一些民营企业家却严重缺乏中长期规
划,甚至短期或近期工作计划也懒得制订 ,至于经营战略、应急方案和预警系统就
更无从谈起。于是 ,就出现管理的随意性 ,同一事件发生在不同时期、不同人、不
同岗位，得到的管理反应却大相径庭；一些及重大事故发生，也只有“兵来将
挡，水来土掩 ";不制订中长远规划，不设计经营战略和实施方案 ,严重缺乏远景
规划意识 ,是绝大多数民营企业普遍存在的缺憾。
４、过分依赖家族包揽式管理，不注重专家的管理智慧
目前民营企业中8０% 以上都是“制 "的现代企业组织形式，但却很少有现
代企业制度所具有的“专家型管理”特征 .绝大多数企业仍沿袭传统思想指导下
的“家族制”管理,家属、属充斥主要管理岗位，内无团结凝聚的斗志 ,却能飞扬
跋扈地一致“排外” ,造成有人才难引进，勉强引进的人才也难以留住的尴尬局
面。不仅经营管理没有任何创新 ,还给企业埋下隐患；经理人分不清主次，不能
正确对待事务性工作与战略性工作，“大小通吃” ,从而包揽了从采购到生产， : .
再到市场开发、交易谈判、合同签订、发货送货、结算货款、审批等一切经营
活动，甚至集授权与亲自经办于一身，完全陷入“当局者迷”状态，忙碌的喘
不过气。
５、人才**短缺,后劲不足
由于受家族观念影响,民营企业过多考虑“家族成员”能否给安排“适当”
的岗位，即注重目前建设的数量需求;很少有业主顾及企业岗位需要怎样的人才
能够胜任，即注重长远的质量要求。结果就出现个人的才、德、能、知等素质
与岗位需要不相适应，与企业的
客观要求相脱节 ,亲情关系的协调折腾得头昏脑胀，规章制度根本无法落
实，出现管理裂痕和内部矛盾自然在所难免。 21 世纪的经济竞争实质上是人才
的竞争 ,据工商联报告预测,“未来民企将成为大学、中专、技校毕业生的好去
处，大批专业人才的进入将使民企管理人员素质明显提升”。这充分说明我国
民营企业目前还没有认识到吸收高校毕业生做好人才储备的重要性，往往顾忌
为人才付出的代价过高。很显然，在当今知识经济时代，没有人力 **特别是人
才**的企业，只能是一潭死水、面貌依旧 ,任凭者如何努力都必将经营乏术，缓
慢，甚至停滞不前。
二、企业管理应采取的应对措施
食品企业管理是一个系统工程，其内容包罗万象 .个人认为他主要包括经营
战略、经营决策、经营计划、成本控制、生产管理、销售管理、技术管理、设
备管理、仓储管理、食品卫生管理、全面质量管理以及电子计算机在企业生产
管理中的应用等。
１、创新管理
创新管理是企业到一定阶段的必然选择 .创新管理是一个企业（组织 )为了 : .
适应外部环境的变化，在管理观念、管理、管理机制、管理制度、管理工具、
管理方法上所作出的。其外在表现为:开发一个新产品;开拓和使用一种、新方法
或新工具；开辟一个新市场或新领域；组建一个新系统;制定一套新的管理程序
或规章制度；创造一套全新的管理理论和管理模式等等。其目的在于增强企业
的应变能力和生存能力。,西方国家应当时
经济的需要,产生了科学管理理论，试图把数学方法、电子计算机技术、系统
论、控制论等理论、方法和技术,应用到企业管理上。与当时盛行的二十世纪初
建立起来的行为管理科学共同主宰着企业管理。但是，到了二十世纪８0 年代
以后,随着信息的高速，电子计算机的小型化 ,网络技术的应用 ,促使人们的管理
观念发生了巨大变化。彻底地动摇了原有的管理基石。企业管理的研究方向转
移到：企业战略、企业风险、企业文化、国际化竞争、企业领导艺术等问题
上，因此，管理创新应运而生。管理创新的内容包括 :管理观念创新、管理创
新、管理机制创新、
管理制度创新、管理方法和管理工具创新等。其中 ,管理观念创新是最首要
的、最重要的创新。当今 ,企业竞争已不再是单纯的品牌、质量、价格、服务的
竞争，而是更深层次地体现在人才、知识、企业整体素质的竞争。很难设想，
当今的企业管理者还津津乐道于家长式、专断性、指挥型的经验管理作风；还
在抱着刚性十足的旧的管理、直线职能式组织机构和传统的管理程序不放；还
在夜郎自大、 ,不接纳、不学习外面精彩世界的思维和理论的情况下 ,很难想象企
业能在信息化时代、知识经济时代下生存下去，起来。
２、控制成本
成本是决定产品利润，甚至是决定一个企业能否生存的至关重要因素。若
生产成本、管理成本、销售成本得到有效控制 ,企业效益必然得到提升，利润率
同样也能得到提升 ,正如佳能区新任总裁小泽秀树所说 :“利润率提高的秘诀在于
成本控制，从研发、设计到生产、销售这一系列的过程都做了严格控制 ,在保证 : .
优质产品的同时，把产品成本降下来,从而在激烈竞争的市场中保持了良好的利
润。"为了做到合理控制成本，一是从生产成本、管理成本、销售成本、财务成
本控制上入手，从费用发生的每一个环节、每一件事情、每一项活动上入手,精
打细算，，精心测算不是说要削减成本，减少投入，而是说
要提高生产效率和管理效率,缩短生产、销售、库存周期，增加产量、确保质
量；二是从财务制度、成本核算上入手,严格支出审批程序和手续,严防支出失控,
防范支出风险；三是合理使用人力物力，实现人力**与生产要素的最佳组合与
配置。
3、完善制度
俗话说:没有规矩,不成方圆。作为一个企业，尤其是现代企业必须要有一套
完善的企业管理制度，真正做到经营管理制度化、规范化、人性化。为此，要
在现有基础上，建立健全 **项规章制度、操作规程、应急预案等。并加以严格
执行，落实到每一个人头，落实到每一件事情，落实到每一个岗位。真正做到
有章可循，有规可依。
4、扩大销售
销售是企业经营管理的一个重要环节，没有销售 ,就等于没有生
产、没有利润。为了做好销售，主要从以下几个方面入手：一是拓展市场 ,
建立稳定的销售渠道和网络，不断拓宽销售区域；二是建立合理的产品销售价
格体系策略，拉大批零差价 ,调动商、中间商的积极性。给予商、中间商适当数
量的折 ,鼓励批量定购；三是进行适度的，提升产品知名度；四是开展网上定
购、网上直销，定期不定期的在网络上发布产品信息，多渠道、多手段销售；
五是针对消费者的喜新心理 ,设计时尚新颖的产品包装，以迎合消费者的喜爱。
５、吸纳人才 : .
据我所知,大多中小企业最短缺的不是;不是技术；不是市场;因为不足，可
以通过融资解决;没有技术，可以引进；没有市场,可以一步一步开拓。真正最缺
乏的不是别的，正是人才。目前中小企业的瓶颈与人才匮乏有相当大的关系,迫
切需要人才几乎成了同一个声音。企业“人才荒”、“用工荒”
改善中小企业现时的人才状况，需要从中小企业究竟需要什么样的人才和怎样
获得这些人才入手，尽快构筑中小企业人才体系战略,打造中小企业持续的人才
动力。为此，一是要吸纳人才，引进人才,培养人才，留住人才,以确保企业的持
续；二是要完善用人机制,建立激励机制,及时兑现薪资福利待遇；三是人才培养
培训工作，提升劳动技能 ,提升员工整体素质 ;四是营造企业文化氛围，组织开展
形式多样的文化娱乐活动;五是建立完善的具有竞争力的薪资福利待遇体系 ,防止
人才的大量流失；六是完善绩效考核机制，做好评价考核工作，营造平等竞
争、鼓励竞争的氛围 ,激励上进，鞭策后进。
三、工作目标和经营指标
1、实现产值 XXXX 万元以上，实现利税Ｘ XX 万元以上。
２、实现产销基本平衡，货款回笼率达 95% 以上。
3、实现生产销售成本下降，经济效益稳步提升。
4、实现生产经营管理规范化、制度化、人性化。
李观明