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食品行业物流供应
链管理分析




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2020 年 4 月 19 日 : .
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食品行业的物流供应链
导读-- 在食品行业一片大好的形势下,很多企业仍旧在微利、甚
至 无 利 的

窘况下苦苦支撑着。究其原因,问题大多数出在了物流供应链环节
上 !

中国食品行业是一个充满激情和希望的行业,其开放最早、
市 场 化 程 度 最

高;也是一个国际品牌涌入迅猛,国内品牌后起之秀最多,发展最快
的 行 业 。 中

国食品工业一直保持高速发展,% 。五粮
液 、 乐 百 氏 等 食 品

品牌,成为全国性的驰名品牌。
· 渠 道 关 系 :
比起家电等其它行业,食品行业的渠道价值链培养起步较晚 ,
客 户 平 均 规 模

较小,年销售额上千万只有 400 多家,不到所有产商的 %,年销
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售 额 150 万 以 下

的企业还很多,订货批量小,地域分布散,关系不稳定,这种趋势在
周 边 市 场 和

边远市场开发过程越来越明显。这给物流配送带来了很大的成本
压 力 , 同 时 物 流

采取何种政策来保障这些客户的货源供应也显得尤为重要。

· 销 售 网 络 :

中国的食品销售网络一般由西北、华北(东北)、华中、华
东 、 华 南 和 西 南 六

个大区组成,六个大区市场孕育成熟度各有不同,销售量差异较大,
优 势 市 场 为

北京、河北、江苏、上海、江西,潜力市场为河南、山东、湖南、
湖 北 、 安 徽 、

辽宁,弱势市场为西北省份、内蒙、云南、贵州、广西、黑龙江、
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吉 林 等 。

食品供应网络的布局是随着优势市场的开拓而形成,最初的布
局 思 路 为 ” 销

地设厂”,工厂的设立局限于固定成本投入的节约,供应网络没有
综 合 规 划 , 产

能与销量极不平衡,大部分市场的产品是由生产地长途调拨过去的,
导 致 当 前 高

昂 的 物 流 成 本 , 使 物 流 成 本 成 为 综 合 成 本 的 核 心 影 响 因 素 。

· 库 存 策 略 :

库存是物流的结点,是物流运作的核心内容,在功能上能够保
证 生 产 过 程 的

连续性、分摊订货成本、快速满足用户需求、防止缺货等目的。
但 实 际 上 库 存 是

企业无法预测需求变化 ,或产能不足时 ,迫不得已而采取的应付外
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界 变 化 的 手 段

,是企业不想要的冗余和囤积——不和谐的工作沉淀。高的库存是
可 怕 的 , 对 于

产品保质期短企业来说,呆滞库存意味着100% 的价值损失,而库存
不 足 同 样 令 人

头痛,低库存代表低的订单满足率,代表着低的客户服务水平和销
售 损 失 。 同 时

库存与运输存在着效益背反,库存在地理上的定位决定物流成本的
结 构 。

食品行业的库存现状总体来说,原材料库存过高(排除其它因
素 ), 资 金 占 压

严重,成品库存有所不足,订单满足率低。食品企业一般采用高度
集 中 的 库 存 供

应各地销售,一定程度上整合仓库资源 ,提高了配送积载能力 ,但边
远 市 场 和 小
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