高一生物蛋白质练习题.pdf

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蛋白质内容自我训练题
选择题每题 2 分 分数：
1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）
A．C B．N C．Mg D．Fe
2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）
A． H N — CH — CH B. H N—CH —CH —COOH
2 3 2 2 2
COOH
C． H N — (CH ) — CH — COOH D. H N—CH—COOH
2 2 4 2
NH CH CH COOH
2 2 2
3．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的 R 基为—C H O ，
3 5 2
则一分子谷氨酸中含有的 C、H、O、N 原子数依次是（ ）
A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1、 D．4、9、4、1
4．下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）
A． O B. —CO—NH—
—C—N—
H
O O H
H
C． —C—N— D. —C—N—
5．下面是 3 种氨基酸的结构式，由这 3 种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含
有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）
H H H
NH —C—COOH NH —C—COOH NH —C—CH —OH
2 2 2 2
CH COOH COOH
3
A．1，2，3 B．1，1，3 C．1，2，2， D．2，2，2
6．已知 20 种氨基酸的平均分子量是 128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有
肽键 98 个，则此蛋白质的分子量最接近于（ ）
A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 288
7．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）
A．同种植物对不同生物的影响不同 B．牛和羊的消化功能强弱有差异
C．牛和羊的蛋白质结构有差异 D．牛和羊的亲缘关系比较远
8．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）
A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸
9．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸
B. 蛋白质都是由 20 种氨基酸组成

D．各种蛋白质都含有 C、H、O、N、P 等元素
10．（多选）生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是（ ）
A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同
11．（多选）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A．蛋白质是生命活动的主要承担者 B．蛋白质只含有 C、H、O、N 四种元素
C．蛋白质是一种高分子有机化合物 D．蛋白质被消化的产物是氨基酸 : .

12．形成蛋白质结构的层次从小到大依次是①氨基酸 ② C、H、O、N 等元素 ③ 氨基酸
脱水缩合 ④ 一条或几条多肽链连接在一起 ⑤ 多肽 ⑥ 蛋白质（ ）
A．②→①→③→④→⑤→⑥ B．②→①→③→⑤→④→⑥
C．②→①→⑥→⑤→③→④ D．①→②→③→④→⑤→⑥
13．下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（ ）
A．调节作用 B．免疫作用 C．运输作用 D．遗传作用

二．非选择题（每空除标注外，一空一分）
1．写出蛋白质的功能（五个方面）10 分

—————— ——————
—————— —————— ——————
2．下列是某化合物的结构简图，据图回答：

（1）此化合物的名称是______________，含有 个—NH ， 个—COOH。
2
（2）图中含有肽键 个，肽键可表示为 ；图中表示 R 基的代号是__ ____。
（3）形成该化合物的生物化学反应叫做____，在这个过程中，相对分子质量减少了_____。
（4）组成这类化合物的基本单位的结构通式是________________。
：





: .
⑴该化合物中，①是 ，⑦是 。
⑵该化合物由 个氨基酸脱去 分子水形成，这种结合方式叫
做 。
⑶该化合物中的氨基酸种类不同，是由 基团决定的。
⑷该化合物称为 肽。
，回答

（1）左图中的化合物名称是 ，形成该化合物的生物化学反应叫
做 ，它是由 个氨基酸失去了 分子水而形成的,
含 个肽键。A 是 、B 是 、C 是 。氨基酸
的结构通式可表示为 （2）右图 5 种化合物中属于氨基酸的
是 ，这些氨基酸间的差别
是 不同。
：




（1）图中 A 表示 __________ ， D 表示 _________ 。
（2） 该化合物是由 ________ 个氨基酸分子失去 ______ 个分子的水而形成的，这种反应叫
做 ______ 。在这个过程中，相对分子质量减少了 _____ 。该化合物称为 _____ 。
（3）图中表示 R 基团的字母是 ______ ，表示肽键的字母是 _______ 。
（4）图中有 ______ 个肽键，有 _______ 个氨基和 ______ 个羧基。
（5）若某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其彻底分解，需要水分子 。如果用肽 : .

酶把其分解成：1 个二肽，2 个五肽，3 个六肽，3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值 ；
肽键总数 ；水解成这些片段时，所需的水分子总数 。

6．胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料：
①胰岛素含有 2 条多肽链，A 链含有 21 个氨基酸，B 链含有 30 个氨基酸，2 条多肽链间通
过 2 个二硫键（二硫键是由 2 个“一 SH”连接而成的）连接，在 A 链上也形成 1 个二硫键，
下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。
②不同动物的胰岛素的氨基酸组成是有区别的，现把
人和其他动物的胰岛素的氨基酸组成比较如下：
猪：B 链第 30 位氨基酸和人不同；
马：B 链第 30 位氨基酸和 A 链第 9 位氨基酸与人不同；
牛：A 链第 8、10 位氨基酸与人不同；
羊：A 链第 8、9、10 位氨基酸与人不同；
天竹鼠：A 链有 8 个氨基酸与人不同，B 链有 10 个氨基酸与人不同。
根据以上材料回答下列问题：
⑴胰岛素分子中含有肽键_________个。至少含有 个氨基和 羧基。
⑵这 51 个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来 51 个氨基酸的总分子量减少了 。
⑶人体中胰岛素的含量低，会导致血糖浓度过高，尿液中有葡萄糖，称为糖尿病，其最佳
的治疗方法是使用胰岛素，但只能注射不能口服，原因是 。
⑷前面所列的哺乳动物和人的胰岛素都由 51 个氨基酸构成，且在氨基酸组成上大多相同，
由此可以得出的结论是_________ ___________。
⑸人与这几种动物在胰岛素分子上氨基酸组成差异的大小，说明_____________________。
⑹如果要为糖尿病人治疗必须用动物体内的胰岛素的话，最适宜的动物是_____________。
7、肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒
梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为
一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg 可毒死 20 亿只小鼠。煮沸 1 min 或 75℃
下加热 5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼
及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是______，其基本组成单位的结构通式是__________________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是________________________________________。
(3)由上图可知，该片段由____种单位组成，有____个肽键，形成该片段时要脱去___分子水。 : .
(4)一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和____个羧基，它们的位置__________________。
(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是_________，反应颜色为______。