高中化学人教版选修一化学与生活-知识点.pdf

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复习资料
化学与生活
第一章 关注营养平衡
第一节生命的基础能源---糖类
第二节重要的体内能源---油脂
第三节生命的基础---蛋白质
第四节 维生素和微量元素
归纳与整理
第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食
第二节 正确使用药物
归纳与整理
第三章 探索生活材料
第一节 合金
第二节 金属的腐蚀和防护
第三节 玻璃、陶瓷和水泥
第四节 塑料、纤维和橡胶
归纳与整理
第四章 保护生存环境
第一节 改善大气质量
第二节 爱护水资源
第三节 垃圾资源化
归纳与整理
高二化学选修 1《化学与生活》
第一章 关注营养平衡
1—1—生命的基础能源：糖类
人体必须的六大营养素 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水
葡萄糖 多羟基醛 有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色 Cu O
单 2
1 C H O
6 12 6
糖 果糖 多羟基酮 有多元醇和酮的性质
双 麦芽糖 有醛基 C H O +H O→C H O +C H O 葡萄糖+葡萄糖
12 22 11 2 6 12 6 6 12 6
2 C H O
12 22 11
糖 蔗糖 无醛基 C H O +H O→C H O +C H O 葡萄糖+果糖
12 22 11 2 6 12 6 6 12 6
淀粉 无醛基,属 遇碘变蓝 （C H O ） + n H O→ nC H O
多 6 10 5 n 2 6 12 6
3 C H O ）n 高分子化合
（ 6 10 5
糖 纤维素 （C H O ） + n H O→ nC H O
物 6 10 5 n 2 6 12 6
光合作用 6CO （g）＋6H O（l）→C H O （s）+6O (g)
2 2 6 12 6 2
呼 有氧呼吸 C H O （s）+6O (g)→6CO （g）＋6H O（l）
6 12 6 2 2 2
4 葡萄糖 吸
作 无氧呼吸 C H O →2C H O （乳酸）→2CO ＋2C H OH
6 12 6 3 6 3 2 2 5
用
1—2—重要的体内能源：油脂
含双
植物油 液态 含不饱和烃基多 —C H 能加成、水解
油 17 33
键
脂
动物脂肪 固态 含饱和烃基多 —C H 、—C H 水解
17 35 15 31
水
1 油脂 + 3H O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油）
解 2
皂
油脂在碱性条件下的水解 油脂 + 3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油）
化
在人体内功能 供热 储存能量 合成人体所需的化合物 脂肪酸有生理功能 : .
1—3—生命的基础：蛋白质
组成元素 一定有 C、H、O、N、S 可能有 P、Fe、Zn、Mo
性
盐析（可逆） 变性（凝结不可逆） 遇浓硝酸显黄色 灼烧有焦羽毛味
质
变性条件 加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等

误服重金属盐后 要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃

水解 蛋白质 多肽 二肽 氨基酸
氨基酸 官能团 羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH ）有碱性
2
亮
人体必 缬氨
赖氨酸 蛋氨酸 氨 异亮氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸
需 酸
酸
酶 具有催化作用的蛋白质 条件温和 专一性 高效性 多样性 : .

1—4—维生素和微量元素
维生素： 参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物
1 分 脂溶性维生素 难溶于水 易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏 A、D、E、K
类 水溶性维生素 易溶于水 易吸收，多余随尿道排出，不内存，易缺乏 B 族、C
维生素 B 族 B 、B 、烟酸、烟酰胺、B 、生物素、泛酸、叶酸、B 等
1 2 6 12
会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生
缺乏维生素 A 服鱼肝油
长受阻
缺乏维生素 D 易患佝偻病、软骨病 多晒太阳
缺
1 乏 缺乏维生素 B 易患脚气病 用粗粮
1
病 缺乏维生素 B 易患舌炎
2
缺乏维生素 B 易患恶性贫血
12
缺乏维生素 C 易出现坏血病 多吃水果
维生素 C 抗坏血酸，多羟基不饱和酯，可以表现烯烃、醇和酯的性质，有较强的还原性
Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、
微量元素 16 种 含量在 %以下