高中生物《选修一》知识点总结.pdf

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高中生物《选修一》知识点总结
2、制作葡萄酒过程中，将温度严格控制在_________?，时间控制在
_________d 左选修 1 知识结构
右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。
果酒和果醋和制作 3、制作葡萄醋的过程中，将温度严格控制在
__________?，时间控制在_______d1、概念:利用微生物或其他生物的细胞在有氧
或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。
左右，并注意适时通过充气口_________。 2、类型:
四、课题延伸 (1)根据是否需要氧气分为: 和 。
果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____来检验。在_____条件下，重铬酸钾
与酒精(2)根据产生的产物可分为: 、 、 等。
一、基础知识(一)果酒制作的原理 反应呈现____________。检测时，先在试
管中加入发酵液 2mL，再滴入物质的量的 1(菌种是 ，属于 生物，新陈代谢类
型 ，有氧时，浓度为 3mol/L 的_______3 滴，振荡混匀，最后滴加常温下
______________________3 进行 ，大量繁殖，反应式为 ;无氧时，能进滴。要想
使检验结果更具有说服力，应该检验已知的酒精作对比。
微生物的实验室培养 行 ，反应式为 。
一、基础知识 2(酵母菌繁殖的最适温度 ?左右，酒精发酵一般控制在 ?。
3(自然发酵过程中，起作用的主要是附着于 上的野生型酵母菌。也
可以在
(1)培养基的种类:从物理性质分包括 培养基和 培养基等，从功能上分包括
果汁中加入人工培养的酵母菌。
和 ，从化学成分上分为 和 。 (二)果醋制作的原理
: .

(2)培养基的化学成分一般都含有 、 、 、 四类营养成分， 1(菌种是 ，属
于 生物，新陈代谢类型为 。只有在氧气充足时，(3)在提供上述几种主要营养物
质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对 、 才能进行旺盛的生命活动。变酸
的酒表面观察到的菌膜就是 在液面大量繁以及 等的要求。
殖形成的。 :获得纯净培养物的关键是 。 2(当氧气、糖源都充足
时，醋酸菌将葡萄汁中的 分解成 ，当缺少糖源(1)消毒是指
实验室常用的消毒方法是 、 ，化学药剂消毒法。 时，醋酸菌将 变为 ，再
将乙醛变为 ，反应简式
(2)灭菌是指 为 ,
常用的灭菌方法有 、 、 ， 3(醋酸菌的最适合生长温度为 ?。醋酸发酵一般
控制在 ?
二、实验操作 二、实验设计 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 1.

1、流程图 (1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤:
葡萄 发酵 发酵 ,,,, ? ? ? ?倒平板(调 PH 应在灭菌前进行)
,, (2)倒平板的过程

(1)微生物接种的方法中最常用的是 和 。其目的都是分三、操作提示
离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。 (一)材料
的选择与处理 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 选择______的葡萄，榨汁前先
: .

将葡萄进行_______，然后再出去_______。 1(尿素只有被 分解成 之后，才能被
植物吸收利用。 (二)防止发酵液被污染 2(以土壤中能分解尿素的细菌为研究对
象，要达到的两个主要目的是: 1、榨汁机要清洗_______，并_______。2、发酵瓶
要清洗_________，用体积分数? ;? 。
3(PCR( )是一种在体外将 。此项技术的自________的酒精消毒。3、装入葡萄
汁后，_________充气口。
动化，要求使用耐高温的 DNA 聚合酶。 (三)控制好发酵条件
4(实验室中微生物的筛选应用的原理是:人为提供有利于 生长的条件(包括
1、葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约______的空间。
1
2、外植体消毒 等)，同时抑制或阻止其他微生物生长。
(1)选取菊花茎段时，要取 ____________________。 5(选择培养基是指 。
(2)无菌技术包括培养基灭菌和植物材料(外植体)的消毒。培养材料进行表面
消毒时，一 6(常用来统计样品中活菌数目的方法是 。即当样品的稀释度足够高
时，
方面要考虑_______________;另一方面还要考虑植物材料的__________。不同
药剂、不同植培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的 。通过统计平
板上的菌落数，物材料，甚至不同器官要区别对待。 就能推测出样品中大约含有
多少活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在 的(3)过程:流水冲洗?软刷刷洗?
流水冲洗 平板进行计数。另外， 也是测定微生物数量的常用方法。 ?过程流水冲
洗?软刷刷洗?流水冲洗__________?无菌吸水纸吸干外植体表面?体积分数 7(一般
来说，统计的菌落数往往比活菌的实际数目 。这是因为 为__________的酒精中摇
动 2,3 次，持续__________?无菌水清洗?无菌吸水纸吸干外植体
: .

。因此，统计结果一般用 而不是活菌数来表示。 表面?质量分数为 ,的
__________溶液中 1,2min?无菌水中至少清洗 3 次 9(设置对照实验的主要目的
是 ，提高实 3、接种
接种前，用体积分数 70%的酒精将工作台擦拭，然后点燃酒精灯。所有的接种
操作必须在酒验结果的可信度。
3 精灯旁进行，并且每次使用器械后，都要用火焰灼烧灭菌 10、用比例法计算
菌落数目和活菌数目(血球计数板的容积 )。
4、培养 菊花的组织培养
接种后的锥形瓶最好放在__________中培养。培养期间定期消毒，温度控制在
18-22?，并一(植物组织培养的相关概念和基本过程 且每天用日光灯光照 12h 1.
植物组织培养的相关概念 5、移栽:将幼苗移栽到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境
中。 (1)细胞分化:植物的个体发育过程中，细胞在__________、__________和
__________上都 6、栽培
会出现稳定性的差异，形成这些差异的过程就叫做细胞分化。细胞分化的原因
是________ 附:一般来说，容易进行__________的植物，也容易进行组织培养。
不同。 果胶酶在果汁生产中的作用 (2)细胞的全能性:__________的植物细胞仍然
具有发育成为__________的潜能。细胞全能一、果胶与果胶酶的作用
及 的主要组成成分之一，由 聚合而成的一种性是组织培养的
基本原理。
高分子化合物，不溶于 。 (3)愈伤组织:由离体的植物器官、组织或细胞在一
定的培养条件下经过__________过程形
2(果胶酶 成的组织，就叫愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是
一种__________的呈无定(1)果胶酶的作用是分解 ，瓦解植物的 ，把果胶分解成
可溶性形状态的__________。 的 。 (4)脱分化:由________的植物组织或细胞产
: .

生______的过程，称为脱分化，又叫去分化。 (2)果胶酶不是特指某一种酶，而是
分解 的一类酶的总称，包括 酶、 (5)再分化:脱分化产生的愈伤组织继续进行培
养，又可以重新分化成__________，这个过 酶和 酶等;果胶酶的化学本质是蛋白
质，也能被蛋白酶水解掉; 程叫做再分化。 (3)果胶酶具有酶的通性:只改变反
应 ，不改变反应的平衡点。 (6)外植体:用于离体培养的植物器官或组织片段。
二、酶的活性与影响酶活性的因素
2. 植物组织培养的基本过程 1(酶的活性是指酶 一定化学反应的能力，其高
低用一定条件下酶所催化的某一
化学反应的 来表示。酶反应速度用 内， 中反应物的 或
产物的 表示。 组织培养 组织培养 离体的植物组 2(影响酶活性的因素常提的
是 、 和酶的抑制剂等。 愈伤组织 根、芽等 脱分化 再分化 织、器官或细胞 3.
探究温度和 pH 对酶活性的影响及探究果胶酶用量的两个实验都要注意实验的基本
原则: 器官 原则和 原则，理解实验中温度梯度或 pH 梯度的变化在分析问题时也
要用 原则分析。 人为使用植物激素控制 三、果胶酶的用量
二(影响植物组织培养的因素 生产果胶时(为了使果胶酶得到充分利用，控制
好酶的用量，用量多少常通过 手段探究。 MS 培养基的成分包括:大量元素 N P S
Ka Ca Mg;微量元素:B Fe Cu Zn ;有机物:蔗糖、四、实验设计
氨基酸、维生素等;植物激素:生长素和细胞分裂素。 (菊花茎段的组织培养比
较容易，不 PH 对果胶酶活性的影响
必添加植物激素) (1)实验设计包括 、设置具有一系列梯度的 和 、加入果胶
酶反应三、实验操作过程 一段时间、 。
MS 固体培养基 (2)该实验的自变量事 或 ，因变量是 ，检测因变量是
通过测定果汁
2
: .

的 或 来实现的。 3、样品的加入和洗脱
血红蛋白的提取和分离 ?准备:打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶面上的
的缓冲液与凝胶面 ，关闭出口。 一、基础知识 ?加样:用吸管小心地将 1mL 透析
后的样品加到色谱柱的顶端，注意 。加样后打(一)凝胶色谱法 开下端出口，直到
样品 后，关闭下端出口。 1、凝胶色谱法也称做 ，是根据 分离蛋白质的有效?洗
脱:小心加入物质的量的浓度为 20mmol/L 的 ()到适当高度，连接缓方法，相
对分子质量 的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程 ，移动速度 ;而冲液洗脱
瓶，打开下端出口进行洗脱。待 接近色谱柱 时，用试管收集。 相对分子质量 的
蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在 移动，路程 ，移(四)纯度鉴定: SDS---
聚丙烯酰胺凝胶电泳 ，蛋白质分子量小的最先析出。
动速度 。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。 三、操作提示
(二)缓冲溶液 胡萝卜素的提取 萃取法 1、缓冲溶液的作用是 。 一、基础知
识
2、缓冲溶液通常由 溶解于水中配制而成的。 1. 胡萝卜素是 ，化学性质比
较 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等 3、生物体内进行的各种生物化学反应都是
在一定的 pH 下进行的，为了 有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为
α、β、γ 三类。 是其中最
，必须保持体外的 pH 与体内的 。 主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构
类似的胡萝卜素约有 100 多种,它们大多存在于蔬(三)电泳 菜中。 等蔬菜是提取
天然 β-胡萝卜素的原料。
，提取天然 β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从 1、电泳是
指 。 中提取，二是从
2、许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定的
pH 下，这些基中获得，三是利用 生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素团
: .

会带上 。在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷 的电极移动。电
的 ，若要获得 β-胡萝卜素，还需要进一步的 。 泳利用了待分离样品中各分子
的差异以及分子本身的 、 的不同，使带电分
程 、 、 、 、 。 子产生不同的 ，从而实现样品中各种分子的分离。 二、实验
设计
3、两种常用的电泳方法是 和 ，在凝胶中加入 SDS，1、萃取剂(石油醚)的选
择:较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水互溶。 电泳速率完全取决
于 ，因此