高中生物选择性必修三第一单元发酵工程达标检测卷(B).pdf

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2020-2021 学年高二下学期第一单元达标检测卷 Ⅰ 琼脂、糖类 35
Ⅱ 琼脂、糖类和维生素 250
生 物（B）

Ⅲ 琼脂和维生素 0



A．培养皿Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ表明琼脂是培养基中必需的营养成分
注意事项：


1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形 B．培养皿Ⅰ和Ⅱ说明维生素是大肠杆菌需要的生长因子



码粘贴在答题卡上的指定位置。 C．培养皿Ⅱ和Ⅲ说明糖类是大肠杆菌需要的碳源
号号
位 2．选择题的作答：每小题选出答案后，用 2B 铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂
D．本实验使用的是固体、不完全培养基
座
黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
封 5．下列有关微生物培养基种类及配制原则的表述，正确的是

3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草

A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子
稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。


B．液体培养基可用于观察菌落，固体培养基可用于工业生产
4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。
密

C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到 pH、O 、渗透压等的影响
2


一、选择题：本题共 15 题，每小题 2 分，共 30 分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合
D．培养霉菌时需将培养基的 pH 调节到中性或微碱性
号
场 题目要求的。
不 6．无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中正确的是
考
1．在生活中，人们经常利用微生物制作美味的食品。下列有关叙述不合理的是
A．紫外线照射前，适量喷洒石碳酸等消毒液，可以加强消毒效果

A
．酿造葡萄酒时一定要通入空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
B．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力指针回到零后，开启锅盖

订
B．在有氧、缺乏糖源的条件下利用醋酸菌能把果酒加工成果醋
C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落


C．馒头中的孔泡是由酵母菌在面团中产生 CO ，蒸馒头时 CO 受热膨胀形成的
2 2 D．在微生物接种的实验中，用 95%酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒


D．酸奶和泡菜的制作过程中都离不开乳酸菌的发酵
7．在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。下列相关操作正确的是
装
号
证 2．果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成，酒精度在7%~18%的发酵酒。下
A．实验操作者需使用酒精棉球对双手进行灭菌，从而防止外来杂菌的入侵
考
准 列有关果酒制作的叙述错误的是
B．接种室内的空气可先喷洒适量石炭酸，再用紫外线照射，从而加强消毒效果

只 A．酵母菌不能直接利用淀粉发酵得到果酒
C．培养皿等玻璃器具不可以进行干热灭菌，以防高温、干燥条件下爆裂受损


B．果酒发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气
D．使用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时，将锅密封加热至设定的压力值即可


C．传统的葡萄酒制作不需要人工接种菌种
8．在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（图 1）、培养结果（图 2）如下图。有关叙述错误的
卷

D．利用自然菌种发酵制果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
是
名
姓 3．下列关于泡菜制作的叙述，错误的是

A．泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即乳酸菌进行无氧呼吸的过程
此


B．盐水需煮沸冷却，目的是为了杀菌消毒，并且防止高温影响乳酸菌的生存



C．腌制时，温度过高、食盐量过低、腌制的时间过短易引起细菌大量繁殖

A．接种前应对培养基进行高压蒸汽灭菌
级级
D．制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化规律是先减少后增加
班