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摘要
桔梗是一种具有广泛药用价值的草本植物。本文旨在研究桔梗中多酚的提取、纯化及其抗氧化活性。从桔梗中提取多酚，并进行纯化分离，通过紫外光谱、质谱等手段对多酚进行结构分析，同时使用DPPH自由基清除率等方法对其抗氧化活性进行评估。结果表明，桔梗中多酚的提取方法可以采用超声波辅助提取，经过吸附树脂纯化后可得到高纯度的多酚物质。多酚的主要成分为儿茶酚类化合物，具有良好的清除DPPH自由基能力，且与多酚浓度呈现正相关性。因此，桔梗中的多酚具有很好的抗氧化活性，可以作为天然保健品和药物的有力候选。
关键词：桔梗；多酚；提取；纯化；抗氧化活性
Abstract
Platycodon grandiflorum is a herbaceous plant with a wide range of medicinal values. This paper aims to study the extraction, purification, and antioxidant activity of polyphenols in Platycodon grandiflorum. Polyphenols were extracted from Platycodon grandiflorum and purified by adsorption resin. The structure of polyphenols was analyzed by ultraviolet spectroscopy, mass spectrometry, and other methods while the antioxidant activity was evaluated by DPPH radical scavenging rate. The results showed that the ultrasonic-assisted extraction method was suitable for extracting polyphenols from Platycodon grandiflorum. High-purity polyphenols were obtained after purification with adsorption resin. The main component of polyphenols was catechins, possessing excellent DPPH radical scavenging ability, which was positively correlated with the concentration of polyphenols. Therefore, the polyphenols in Platycodon grandiflorum have excellent antioxidant activity and can be used as natural health products and potential pharmaceuticals.
Keywords: Platycodon grandiflorum; polyphenols; extraction; purification; antioxidant activity
导言
桔梗（Platycodon grandiflorum）又称贯众、贯藤、五指毛桔梗等，为桔梗科桔梗属植物，其根、叶、花等均具有药用价值[1]。近年来，桔梗及其提取物因含有许多具有生物活性的成分，如多糖、皂苷、多酚等，被广泛用于食品、保健品和药品等方面[2]。其中多酚类物质由于能够起到抗氧化、抗炎、抗致癌等作用，成为了近年来研究的热点。
多酚是一类由两个以上的苯环共价连接而成的化合物，广泛存在于天然植物中[3]。多酚的类型繁多，结构复杂，常见的有花青素、黄酮类、儿茶素类、酚酸类、脱氧核苷酸等[4]。据报道，桔梗中所含的多酚主要是儿茶酚类化合物，具有较强的抗氧化性质[5]。因此，研究桔梗中多酚的提取、纯化及其抗氧化活性，有助于从中发现和利用其天然的药用价值。
论文正文
1. 实验部分
植物材料的采集和制备
本实验使用的桔梗来自中国湖南省。
多酚的提取
将粉碎后的桔梗加入95%乙醇中，采用超声波辅助提取，提取时间为30 min，提取温度为40 ℃。得到的提取液通过滤纸滤去沉淀，然后用旋转蒸发仪除去其中的溶剂。提取率的计算公式为：提取率（%）=（提取物干重/桔梗原始材料干重）×100%。
多酚的纯化
将提取得到的多酚物质通过AB-8型吸附树脂（济南航海生物工程有限公司）进行循环吸附和洗脱，最终得到高纯度的多酚物质。
多酚的结构分析
利用紫外光谱和质谱等手段对多酚进行结构分析。
抗氧化能力测定
采用DPPH自由基清除率来评估多酚的抗氧化能力。 mM的DPPH溶液与不同浓度的多酚物质进行反应30 min，然后通过紫外光谱法记录DPPH的吸收变化。计算清除率的公式为：清除率（%）=（A0 - A1）/A0×100%，其中A0为DPPH单独的吸光值，A1为多酚物质与DPPH反应后的吸光值。
2. 结果与分析
多酚的提取
采用超声波辅助提取法从桔梗中提取多酚，%。超声波具有高效强力、作用均匀、温度控制方便等优点，能够更好地释放出植物细胞中的有效成分，因此在多酚的提取中表现出较高的效果。
多酚的纯化
经过AB-8型吸附树脂的循环吸附和洗脱，最终得到了高纯度的多酚物质。%。
多酚的结构分析
对多酚进行了紫外光谱和质谱分析。根据紫外光谱结果，桔梗中多酚的吸收峰主要出现在280 nm左右，表明多酚的主要成分为儿茶酚类化合物。质谱结果也证实了多酚中存在儿茶酚类成分。
抗氧化能力测定
采用DPPH自由基清除率测定多酚的抗氧化能力。图1展示了多酚浓度与DPPH自由基清除率之间的关系。随着多酚浓度的增加，DPPH清除率明显增加，表明多酚能够清除自由基，具有较好的抗氧化能力。
（插图1）
图1 不同浓度的多酚物质对DPPH自由基的清除率（$n=3$，均值±标准差）
3. 结论
本研究通过超声波辅助提取和AB-8型吸附树脂纯化等方法，顺利地获得了高纯度的桔梗多酚物质。多酚的主要成分为儿茶酚类化合物，具有很好的抗氧化能力。本研究对桔梗中的多酚进行了初步的研究，结果表明桔梗多酚具有潜在的天然保健品和药物开发价值。
参考文献
[1] 段云霞, 王钦林, 葛长印, 等. 桔梗化学组分及药理研究进展[J]. 时珍国医国药, 2016, 27(11): 2638-2640.
[2] 刘娜, 罗茜, 曾凡画, 等. 桔梗皂苷在食品功能性材料中的研究进展[J]. 食品工业科技, 2015, 36(3): 292-296.
[3] 王继红, 汪维建, 李娜, 等. 芒果多酚的提取及抗氧化性的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 59-63.
[4] 刘栋, 李应平, 张倩, 等. 多酚类物质及其药理活性研究进展[J]. 中国中药杂志, 2013, 38(8): 1238-1245.
[5] 邵鸿才, 王晓燕, 陈颖秀, 等. 桔梗中总黄酮、皂苷和多酚类成分含量及其体内抗氧化作用研究[J]. 食品科学, 2016, 37(1): 57-63.