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东方饮食文化瑰宝
——“南涧彝人跳菜”
这并不是一个人的舞蹈。这是大理南涧彝族特有的古香古色的饮食文化,它把粗犷豪爽、古朴生动的民间艺术亮点融汇其中,在粗犷豪放的舞者的衬托下,将舞蹈与饮食结合,汇聚成东方的饮食文化瑰宝,堪称“东方饮食文化之一绝”。
“跳菜”,诞生于南涧,南涧因“跳菜”而出名。在无量山与哀牢山之间,天然孕育着“跳菜”的土壤,而大山深处的彝人舞者们,将他们的热情深植于这片土壤中,让古老的“跳菜”文化得以生根发芽。
相传,跳菜起源于原始母系社会,而盛行于唐朝民间的“南涧跳菜”则构成了南涧民族文化的源头。因为这古老的渊源,“南涧跳菜”在彝人们的不断融入新的风格后,形成了“宴席跳菜”(也称实地跳菜)和“舞台跳菜”两类套路。
“宴席跳菜”一般在结婚庆典、新房落成、给老人祝寿和为老人送终时举行。按抬菜方式不同,大致可分为三种跳法。
第一种是回宫八卦阵“八碗宴”。当跳菜开始时,在忽高、忽低、忽急、忽缓的大铜锣和唢呐声中,大师傅们次第从厨房相继而出,他们手里托着托盘,盘中摆满菜碗,在3声大锣响过后,两人一组跳着舞步,扮着怪相,表演着幽默而滑稽的哑剧,相互配合得体而别致。表演者徐徐入席,动作轻松、优美、流畅、连贯。落菜时,按所开的“八碗宴”,摆成回宫八卦阵,每一碗菜都如一粒“棋子”,各有定位,放菜的先后顺序全按古有成规布阵落桌,有条不紊,丝毫不乱。
第二种是“空手叠塔”。由一位“跳菜”高手头顶托盘,盘中盛满8碗菜,双手伸开,每只手上分别托起重叠在一起的4碗菜,双脚踢踏着节拍,在唢呐声中跳着舒缓的舞步上场,两位搭档穿梭于前后左右,为其护驾引路配合表演。如果你是赴宴的宾客,请不要紧张,跳菜高手会从容自如地显示该跳法,并不会将一汤一菜蘸在你的身上!
第三种是“口功送菜”。由一位“跳菜”顶级高手口中紧衔两柄大铜勺,勺上各置一大碗菜,头顶一托盘,盘中摆8碗菜,双手各托一盘,盘中各摆8碗菜(共24碗菜2碗汤,另一碗汤由搭档端上),在唢呐声中跳着舞步入场,口功、臂功、腕功、顶功、指功齐用,舞姿变化多样,动作徐缓有序,在菜香四溢中一气精确落下3桌菜。
如果说“宴席跳菜”是一种发自肺腑的震撼,那么“舞台跳菜”则是一种来自天地的壮观之景!
“舞台跳菜”又分可再分为“舞台跳菜”和“广场跳菜”两种。“舞台跳菜”都以“半翻歌、全翻歌、三跺脚、攒攒歌”等8种打歌步伐为主,演员一般在20人之内,要求舞蹈动作细腻,调度花样频繁,演出质量和舞