钙磷比例(实用干货).docx

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2∶1，所以钙吸取率高，不易患佝偻病。∶1，钙吸取率低，所以婴儿不宜喝鲜奶。
亚油酸〔LA〕和亚麻酸〔ALA〕的比例：母乳 LA∶ALA＝5～15∶
1。
蛋白质乳清蛋白和酪蛋白的比例：母乳乳清蛋白∶酪蛋白＝60∶ 40。由于小分子的蛋白质含量高，易于消化吸取。
多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例〔PS〕，PS 是打算油脂消化吸取程度的重要因素：多不饱和脂肪酸〔PUFA〕含量〔％油脂总量〕 为母乳 8％～33％∶母乳PS＝～∶1。
配方奶粉是将牛奶成分转变，使其接近 人乳成分，再参加各种 维生素和微量元素，适宜于喂哺婴儿。这种改进型的 代乳品称为婴儿配方奶粉，又称母乳化奶粉 。[1]母乳是一种自然、简单的物质组成。按时间不同、成分不同，母乳分三种，产后 1~5 天为初乳， 6~10 天为过渡乳。 15 天~15 个月为成熟乳。初乳量较少，染色淡黄，含脂肪少，蛋白质多，有丰富微量元素，更重要的是初乳里
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含有抵抗疾病的“ 免疫抗体”成熟含有丰富的 蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、 碳水化合物 等。另外，每次 乳汁的分泌有前奶和后奶之分，前奶是刚开头分泌的奶水，看起来染色轻淡，但奶
白质含量较高，免疫体也高；后奶分泌的奶水颜色浓稠，脂肪含量比较高。母乳是婴儿的最正确食品，婴儿配方奶粉以母乳为最正确目标，追求对母乳的无限接近。这种性质打算了婴儿配方奶粉虽近似母乳，但没有一种能赛过母乳。
α-乳清蛋白：α-乳清蛋白能供给最接近母乳的氨基酸组合 ,提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量 , 从而有效减轻肾脏负担。同时 α-乳清蛋白还含有调整睡眠的神经递质 ,有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。
DHA 和 AA：奶粉中 DHA 具体成分是二十二碳六烯酸，又称脑黄金；AA 具体成份是指花生四烯酸。 DHA 、AA 属多元不饱和脂肪酸，在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，对婴儿脑部 及视力的发育有重要作用。
维生素 A、D、铁、锌：钙磷比例 2：1；同时添加维生素 D， 促进钙的吸取，预防婴儿佝偻病。适量的铁可以预防婴儿缺铁性
贫血。但假设婴儿长期摄取维生素 A 含量超高的奶粉，就会引起一些皮肤疾病，甚至消灭头痛、眩晕、恶心、呕吐等不良反响。
核苷酸：吃母乳的婴儿抵抗力好，是由于母含有重要的物质——核苷酸，科学家从经过十多年的潜心争论觉察，母
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可以为宝宝吸取利用的核苷酸含量为 72 毫克/升，在众多奶粉品牌中，添加核苷酸的为数不多，纽贝滋奶粉是其中一个。
亚油酸、亚麻酸：喝母乳的宝宝聪明活泼，是由于宝宝合成了足够的 DHA/AA 。假设宝宝的奶粉中含有充分的亚油酸和亚麻
酸，就可以在体内依据宝宝的需要，自然合成 DHA 和 AA，让宝宝脑部发育更好。假设不能供给充分的比例适当的亚油酸、 亚麻酸， 可能需要额外添加 DHA 和 AA，但添加 DHA 和 AA 易氧化，氧化后配方奶的味道会有所转变。因此，婴幼儿配方奶粉中添加足量的
亚油酸和亚麻酸是关键。
不含棕榈油：吃母乳的孩子大便稀糊，不干硬。很多妈妈认 为吃奶粉热气，但最近科学争论觉察，影响 BB 钙质吸取、大便枯燥的缘由是由于奶粉中添加的棕榈油与钙质结合，形成钙皂，美 国骨密度专家 Koo 博士的争论文献，证明白不含棕榈油的奶粉钙质吸取更好、宝宝骨骼更强壮。
D90 脱盐乳清粉是从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的颖乳清经物理分别技术〔电渗析，离子交换〕脱盐、低温浓缩和喷雾枯燥制成的灰份含量低于 %的乳清粉。
产品规格：蛋白质最低 % ，乳糖 80%左右，脂肪最大 %，水份最大 % ，灰份最大 % ，硝酸盐最大 50ppm， 亚硝酸盐最大 5ppm，焦粒度A ，溶解度最低 98% ，大肠菌群无，沙门氏菌 25 克中不得检出，细菌总数最大 20,000/g
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主产地：芬兰，荷兰。
２ D70 脱盐乳清粉是从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的颖乳清经物理分别技术〔电渗析，离子交换〕脱盐、低温浓缩和喷雾枯燥制成的灰份含量低于 3%的乳清粉。
产品规格：蛋白质最低 %，乳糖最低 75% ，脂肪最大 % ，水份最大 % ，灰份最大 %， %，PH 最大 ，硝酸盐最大 50ppm，溶解度 ，杂质最大
6ppm ，热稳定性 15%，乳清溶液 90 度，10 分钟无絮状沉淀。
产地：法国、芬兰
３ D50 脱盐乳清粉 是从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的颖乳清经物理分别技术〔电渗析，离子交换〕脱盐、低温浓缩和喷雾枯燥制成的灰份含量低于 4%的乳清粉。该产品除了灰分略高于D70 外
〔D70 灰分为 ，D50 灰分为 〕其他外观和内在品质均和 D70 全都，且不含亚硝酸根离子，
而价格上要比D70 具有明显优势，是生产各种配方粉最优选择。典型应用：豆奶粉，中老年低脂高钙粉，青少年成长奶粉，婴儿奶粉等各种乳制品；可用在冰淇淋，烘焙制品，糖果类产品。
产品规格： 蛋白质最低 % ，乳糖80%左右，% ，% ，% ，硝酸盐 最大50ppm，
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亚硝酸盐最大 5ppm ，焦粒度Disc A，溶解度最低 98% ， PH 最低
。
主产地：芬兰
４ D40 脱盐乳清粉是从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的颖乳清经物理分别技术〔电渗析，离子交换〕脱盐、低温浓缩和喷雾枯燥制成的灰份含量低于 6%的乳清粉。主要应用于食品工业，特别是烘焙，炼乳，冰淇淋，糖果和乳制品等。
产品规格：蛋白质最低 % ，脂肪最大 % ，水份最大 % ， 灰份 % ， PH 最大 ，焦粒度Disc A ， 细菌总数最大 20,000/g ，酵母菌最大 100/g，霉菌最大 100/g ，大肠菌群 最大 10/g ， 沙门氏菌 25 克中不得检出。
主产地：芬兰，德国，法国及澳大利亚。
５ 甜乳清粉是经巴氏杀菌法、脱盐、蒸发浓缩和喷雾枯燥制成的。主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中。 外观均一淡颜色，没有结块〔如有稍微结块也可稍微碾开〕，没有非乳清的味道和气味。
产品规格：乳糖不低于 71% ，蛋白质。不低于 11%，灰分不高于 -%，水分不高于 3% ，脂肪不高于 2% ，硝酸盐不高于
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50mg/kg，PH(10%溶液) -， 焦化颗粒度 .A-B 不溶解指数不高于 。
主产地：澳大利亚和芬兰。
６ 低盐甜乳清粉为颖乳清经巴氏杀菌，特别工世脱盐，低温浓缩及喷雾枯燥而制成。 主要应用于食品工业，特别是烘焙，炼乳，冰淇淋，糖果和乳制品等产品中。
规格： 蛋白质最低含量 % ， 脂肪最高含量 % ，水份最高含量 %， 灰份最高含量 % ， B，PH
微生物指标：细菌总数最多为20,000/g， 酵母菌最大 100/g ，霉菌/ 最大 100/g ， 大肠杆菌最大 10/g ，沙门氏菌 25 克中不得检出。
主产地：芬兰
７ 低蛋白乳清粉是超滤液体乳清的副产品，经过浓缩和喷雾枯燥后制成。
产品规格: 蛋白质≥2% ，乳糖 % ，水分≤5% ， 脂肪
≤% ，矿物质≤%，PH(10%溶液) - ， ，焦化粒子〔ADPI〕 最高Disc B ， 钾/K % ， 钠
/Na % ， 钙/Ca %， 镁/Mg %，氯化物 %，磷/P % 。
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低蛋白乳清粉的主产地：美国， 加拿大和法国。
８ 中蛋白乳清粉是一种光亮有颜色，自由流淌的粉末， 由颖甜乳清在特定条件下加工而成，并保存了乳清产品的养分。主要被用作甜乳清的替代品。
产品规格：%±% ， 乳糖 -%，含量最高的为 %±% ，灰分/Ash %，水分 %±% ，脂肪 %±% ，PH 值 -，焦化颗粒度
包装：25 公斤〔净重〕，外多层牛皮袋，内衬聚乙烯袋； 单个密封。
储存条件：温度 25 摄氏度以下，相对湿度 65%以下，产品应在凉快和枯燥的条件下按序贮存。储存应在十二个月以内。
中蛋白乳清粉的主产地主要是美国。
９ 高蛋白乳清粉是指未添加任何防腐剂的颖乳清，经巴氏杀菌并枯燥后，蛋白质含量为 －%的乳清产品。
它主要被用在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中当作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成；作为高温乳粉的替代品，对优质面包膨松起重要作用。
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产品规格：蛋白质含量和乳糖含量是衡量乳清粉等级的两个重要指标。高蛋白乳清粉中蛋白质含量为 -%， 乳糖含量为 -% ，脂肪 -%，灰份 -% ，-% ，滴定酸度 -%
乳清蛋白是承受先进工艺从牛奶分别提取出来的贵重 蛋白质， 以其纯度高、吸取率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。 乳清蛋白不但简洁消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质成效比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，
是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。牛奶的组成中 87%是水， 13%是乳固体。而在乳固体中 27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有 20% 是乳清蛋白，其余 80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为 %。
将乳清直接烘干后，可得到 乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、枯燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从 34-80% 不等的产品。
浓缩乳清蛋白 (WPC)
将乳清直接烘干后， 可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低， 一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、
枯燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从 34-80% 不等的产品。
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分别乳清蛋白 (WPI)
分别乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的根底上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达 90%以上。其价格昂贵， 是浓缩乳清蛋白的 2-3 倍，但是它也更简洁消化吸取。分别乳清蛋白的真正妙处在于它的养分价值，它拥有高含量的优质蛋白， 能为某些特定需要的人群比方婴儿和住院病人供给所需优质蛋
白。此外，分别乳清蛋白所含有的生物活性化合物如 α-乳白蛋白和 β-乳球蛋白、 乳铁蛋白以及免疫球蛋白，都为市场注入了颖的活力。
乳清蛋白肽
乳清蛋白肽是乳清蛋白的 水解产物，是乳清蛋白的精华，它在机体中能更快地参与 肌肉合成的过程。
从以上各种乳清蛋白产品的种类和作用我们可以看出，补充乳清蛋白不光是对于一般人群意义重大，对于活动量大的人们及 从事各种不同类型的 运发动或者是衰弱爱好者也有重要意义。由于运动人群对于蛋白质的需要量比常人需要量更高，而且运动后 体内合成蛋白质的速率提高，因此他们更需要补充简洁吸取的优 质蛋白。乳清蛋白由于具有简洁消化吸取的特性，能作为机体快 速合成蛋白质的原料；同时，乳清蛋白浓缩物比目前争论过的任 何一种蛋白质具有更高的生物价，所以乳清蛋白理所固然地成为 运发动训练必备的养分食品。
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编辑本段区分和选购
因乳清蛋白的作用已被广泛认可，使用者越来越多，市场上 便一下子冒出了很多乳清蛋白产品，但其中相当一局部是“ 挂羊头卖狗肉”——用低价蛋白或貌似乳清蛋白的物质冒充乳清蛋
白，来卖高价。比方，用大豆蛋白、鸡蛋蛋白等低价蛋白冒充乳清蛋白、用面粉、一般 奶粉或者动物饲料乳清粉等外观近似的物质冒充乳清蛋白、也有用蛋白含量为 34%的乳清蛋白冒充蛋白含量为 80%的乳清蛋白……。假乳清蛋白一般会添加很多香料—— 既掩盖假原料本身特有的味道，又可用来解释为什么呈现不出乳清蛋白特有的风味，还可以取悦单纯追求口感的消费者。
其实，要做一个聪明的消费者也很简洁，你只要把握以下几个小窍门，就可大大削减上当受骗的时机：
依据以上权威机构的描述做性状方面的比较；
选择正确的参照物做比较。比方用“美国雅培 乳清蛋白粉”作为参照物，做性状方面的比较〔美国雅培是 世界 500 强企业，目前其乳清蛋白质产品已进入 中国某些城市的商场〕；
送去卫生防疫站、科研机构、技术监视局等有条件做蛋白质含量测定的单位做养分指标的测定；
民间土法：用开水冲。 大豆蛋白依据蛋白的用途不同溶解速度不同，但是目前都不行能用开水冲之后快速溶解，都会 有很多颗粒，颗粒呈中心有干粉，颗粒颜色为淡黄色，接近乳白
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