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大连***休闲酒吧开业设计方案
一、背景:在一天忙碌的工作之后,酒吧便成为现代都市人一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。物质享受已经满足,因此,人们开始追求精神上的享受。良风习习的夜晚,邀上三五好友,伴着轻音乐,轻泯一口杯中红酒,品味这个城市夜的气息!
二、性质: ***休闲酒吧是一家环境雅致的集娱乐休闲于一身的大型的露天酒吧。
三、地点:西安路锦辉广场西200米
占地面积:50米*60米=3000平方米
四、目标群体分析:
艺术一族:追求主题性酒吧,不为放松,不为休闲,只为追求艺术、理想,与志同道合者聚;
  商务一族:追求高雅的格调,绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵,他们要的是恰当的灯光,适合氛围的音乐,或欢声笑语,或侃侃而谈,或轻声耳语,他们绝不允许别人的打扰。
五、经营范围:
1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料;
2、推出奶昔、果汁、咖啡,一系列特调冻、热饮品;
3、提供可乐、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品;
4、精美别致水果果盘(可售可赠)、鲜果沙拉等;
5、美味可口小食:熟食(卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等);
助酒小吃(青瓜、花生米、瓜子、话梅、陈皮等)
六、布局:
1、吧台:
①外观别致、结构简单、流水线状,便于疏散客人。
②酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光,周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。
③吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主,可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。
④吧台前台吧椅要简单、休闲,便于移动。
⑤吧台冰柜及冰桶要充足,且电源稳定。
⑥吧台灯光较为明亮点,灯光色彩缤纷,体现一种灯红酒绿的感觉。
2、休闲走廊:
①构架古朴,以竹或木材为材料,给人一种荫下乘凉的意境。
②休闲走廊要敞雅,便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。
③走廊两旁为绿化区,给客人起到放松及醒酒的作用。
④走廊梁上悬挂日式小灯笼或光线暗的灯具。
3、大众休闲区:
①桌、椅要舒适,椅子为藤制秋千,营造一种浪漫的氛围;
②台与台之间距离不要太过于拥挤;
③休闲区地面为雨花石地面;
④台上设识别台牌、鲜花、烛光及价格表;
⑤休闲区灯光暗调,饰彩灯更佳。
4、娱乐区:
①舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛;
②背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛;
③背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关;
④灯光设计,色彩丰富;
⑤整个酒吧音响设备要到位。
5、停车场:
①停车场容纳量要大,车辆出入口有秩序、保证安全;
②有专人看车人,让客人能安心饮酒聊天;
③实行免费停车制度,并提供洗车服务。
6、卫生间:
①对于露天吧空间大的缘故,洗手间要够用;
②卫生间布置要有一定特色;
③卫生间清洁要搞好,按小时检查。
七、酒吧服务人员:
①领班:有责任心,处事能力强且细心,善于观察与处理;且交际广,促销点子多且实用,能够掌控整个酒吧运作;
②吧台服务员:聘请专业调酒师,调酒技艺精湛,操作熟练,速度快且不容出错单。
③服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。
④保安人员:工作认真、务实,善于调解纠纷。
⑤清洁工:工作认真,不怕脏、不怕累。
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