2025年年疫情食堂工作总结.docx

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2025年年疫情食堂工作总结
2025年疫情食堂工作总结1
　　时间过得真快，茫茫碌碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下，在全体后勤及食堂工作人员的共同努力下，顺当完成了工厂后勤食堂工作。回顾起来，事多且繁杂。依据主要岗位是食堂管理和大厨一职，即负责工厂食堂一切生活所需：蔬菜、食品选购 、保管和食堂管理工作，然而，工厂其他后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力，现对20xx年工作总结如下：
　　一、主要工作：
　　1、后勤工作：
　　如：菜色支配、临时存放物品、施工监督、发放购买物品等等；帮助领导管理工作和处理后勤食堂事务。
　　2、食堂工作：
　　1）组织管理食堂大小事务：搬家期间食堂的正常运行。
　　2）对食堂工作人员进行分工，组合搭配，明确各自的岗位职责，协调做好食堂工作。
　　3）制定每周菜谱按菜谱做好饭菜，尽量让员工吃饱吃好。
　　4）常在食堂要求并监督指导怎样节约用煤、用气、用水、用电，运用煤、用气、用水、把用煤、用气、用水、用电量，尽量限制到合理程度。
　　5）食堂选购 物品严格根据规定：定点对比购物，购物做到物美价廉。所购物品中，食用物品，须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐。
　　6）定期检查食堂机器运转状况，定期加油维护并清洗。
　　7）常常提示并告食堂工作人员平安合理操作机器设备，严防发生平安事故和损坏机器的事故。做到了一学期食堂无平安的事故发生。
　　8）每天督促检查食堂、打饭厅食堂卫生。挤时间加固食堂内餐桌螺栓，冲洗洗手盆下水，以消退食堂内洗手盆下水臭气。










　　9）仔细做好食堂平安、消毒、卫生工作。做到了对食堂所运用的餐具每天消毒，食堂工作间、打饭窗口、食堂每天消毒，并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除。
　　10）食堂账目做到日清月结。即当天的帐当天开票签字。
　　11）食堂管理工作。主要是维持和督促维持食堂秩序，严禁奢侈，维持好员工打饭秩序和打扫食堂卫生的负责人，做好食堂卫生。打饭确保按先来后到的依次排队打饭，确保食堂卫生干净整齐。
　　二、取得的成果和胜利的阅历：
　　1、支配搬家期间工厂送饭的..工作，每日至少是来回来回大兴和亦庄三次，保证了搬家期间员工吃饭。
　　2、进入新工厂，对食堂的设备更新与建设。
　　3、依据食堂工作人员工作表现刚好整顿，使食堂工作人中员工作开展有序有节，食堂人员工作主动肯干，消极怠工的没了，说二话的少了。饭菜质量提高了，吃炒菜馒头时，达到了两个菜一汤。
　　4、努力挖掘食堂工作人中员潜力，炒菜原料细心搭配，做出了可口的饭菜，员工和家长对工厂饭菜满足率达85%以上。
　　5、食堂选购 物品严格根据厂区规定：定点购物，购物的时候做到货比三家，尽量的压低价格购到物美价廉的商品。
　　6、接着让员工“吃多少，打多少”的好做法。为工厂食堂节约了大量的原料。食堂员工用餐时，乱扔和倒剩饭剩菜的现象还较严峻，须要加强管理。
　　7、应接着的加强学习、刚好的总结阅历教训，努力的提高食堂后勤工作人员和食堂管理人员以及食堂人员思想素养和业务实力，做出更加可口的饭菜。










　　由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购 、物品的损耗加以限制，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也是正在加大努力逐步的形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业做出努力。
2025年疫情食堂工作总结2
　　时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接管食堂的时间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下：
　　第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
　　其次、作为一个集体食堂，食品卫生平安是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情安逸的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
　　切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
　　第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的'所需或不足，作具体了解，如有不周，刚好作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心乏累，有时没能够刚好、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。










　　为了刚好调整好工作人员的心态变更当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等面貌一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情安逸，干劲更足。同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
　　第四、把住食品进货也特别重要。一百多人用餐须要常常外出选购 各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购 员一同去选购 ，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购 ，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事务的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购 、可长期存放的食品定期选购 。
　　第五、一年来接待了，大小用餐共计十余次。刚好、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
　　在菜谱的支配方面：
　　1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有安排的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满足，但能保证80%以上的人员满足。
　　2、学生喜爱的菜品，在不增加费用的前提下，可以多选购 一点，采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。簇新蔬菜每个星期也能保证一次。
　　3、合理利用菜品的多种用途，不奢侈任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜爱吃，但做成泡菜学生就喜爱吃了。泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道特别不错的佐饭菜。芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒。员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了。










　　4、在节约成本方面：食堂始终以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。
　　第六、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据领导的要求，在服务看法和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工打算小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
　　在菜品的选购 和管理上：
　　1、严格限制对等食品的选购 关，尽量不选购 简单霉变的菜品，如：四季豆、蘑菇等。
　　2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
　　今后的工作准备：
　　一是要进一步相识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想相识上要再深化、再提高，并将思想相识转化为详细行动，想方设法，创建好的条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐。
　　二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。
　　三是主动负责，仔细搞好食物平安和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。
2025年疫情食堂工作总结3
　　本年度，我从以下几个方面进行总结：
　　一、学习方面。
　　身为一名xxxx，我首先想到一切听从学校各级领导的支配，主动参与学校的各项活动，仔细学习专业即使学问，提高自身素养和实际工作实力，增加自己与时代责任感及工作自信念。










　　二、工作方面。
　　立足本职岗位。端正工作看法，尊章守纪。在每天的`工作中，团结同事营造和谐气氛，创建整齐清洁卫生的工作环境。有时接到就餐任务。我总是早来晚走，加班加点和同事们一起提前完成任务，从不叫苦叫累，开心的投入每天的工作中。一心一意的为全体教职工及学生供应优质的饮食服务，坚固树立“服务是天职”的思想。让每位师生健康、放心地在我们食堂就餐是对我工作的体现。
　　三、义务奉献。
　　为了全体老师及学生就餐须要，我和同事一起无论节假日和公休日到随叫随到。今年还增加了包饺子的任务，我总是利用加班或加点。挤时间的完成任务，不计较得失，作到了有利于学校的事情力争做好。
　　总之，以上内容是为了查找不足，便于见后更好的工作。敬请领导和同时们指责指正。
2025年疫情食堂工作总结4
　　近年以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“平安性”原则，抓平常、重细微环节，为“办人民满足的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，规范经营服务行为，保障学生权益。进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，现结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将工作状况总结如下：
　　一、领导重视周密布署
　　每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为组长的学校膳管会领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定安排、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，探讨各阶段落实措施。要求学校后勤人员全面提高食堂卫生及平安工作意识，增加食堂卫生常识，总务处负责详细落实，从人员、、设备、选购 、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，校级领导及值日老师每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时发觉问题，刚好赐予指导，马上进行改进。










　　二、设施到位操作规程
　　各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
　　三、措施健全落实到位
　　为规范食堂管理，学校出台了一系列行之有效的管理制度，如《xx第九中学食品平安自查制度》、《xx第九中学食堂从业人员上岗制度》、《xx第九中学食堂食品选购 制度》等，这一系列制度不是停留在表面，都逐一抓实抓细，有效地促进了食堂工作的制度化和规范化。
　　四、确保卫生有效监督
　　食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：
　　1、严格执行安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突发事务的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。同时杜绝非工作人员进入厨房。
　　2、选购 做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们进行统一选购 ，对选购 的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。
　　3、每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。
　　4、建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。
　　5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关。各部门定期实行碰头会，监督以收费标准、成本利润限制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。










　　五、保证伙食以人为本
　　为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
　　1、。
　　2、根据学校要求，由总务处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
　　3、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意学生身体健康成长的须要。
　　六、师生共建文明食堂
　　1、充分调动学生主动性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生代表进行座谈、沟通，听取看法，并做到有反馈，有措施，有改进。
　　2、为家庭经济困难的学生供应“爱心养分餐”，解决后顾之忧，帮助他安心学习。
　　3、学校每天在用餐时间支配老师带队和进行用餐管理，督促学生文明用餐。
　　4、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平常主动协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
　　5、建立食堂菜谱公开制度，菜谱实行每周提前交总务处。
　　七、存在问题改进措施
　　1、因经费不足，食堂配套设施标准不能够达到更高的量化等级标准，学校食堂面积也达不到人均0、5平方米的要求，师生用餐环境有待改进。
　　2、加大宣扬教化力度，增加学生的食品卫生、平安意识。要通过校内广播、课堂教化、板报、学问讲座等多种形式加大教化力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进行操作营业。










　　3、提倡节约反对奢侈，要求学生爱惜公物，疼惜粮食，并教化学生要养成良好的用餐习惯。
2025年疫情食堂工作总结5
　　根据《xxx食品平安法》规定，履行食品平安第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行食堂平安管理人员岗位职责，确保食品经营平安。
　　一、进货查验、记录和检查
　　食品经营者选购 食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。
　　食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，食品批发者实行电子化手段对进销状况进行记录，实现可追溯。记录保存期限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。
　　二、日常检查和召回
　　经营者发觉其经营的食品不符合食品平安标准，应当马上停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知状况。定期对在售食品进行检查，对过期、变质食品，要主动刚好下柜，实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。食品经营者对因自身缘由所导致的担心全食品，应当依据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。食品经营者召回担心全食品应当告知供货商。供货商应当刚好告知生产者。食品经营者在召回通知或者公告中应当特殊注明系因其自身的缘由导致食品出现担心全问题。食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台供应者发觉担心全食品的，应当刚好实行有效措施确保相关经营者停止经营担心全食品。










　　三、消费者投诉处理
　　严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。主动协作市场监管部门处理消费者投诉，本着公允合理的原则，主动主动争取与消费者达成处理协议，不得无理拒绝和有意拖延。
　　四、食品信息公度
　　在经营场所显著位置设立“食品平安信息公示栏”，刚好公布涉及食品平安的.`消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品平安信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。
　　五、日常卫生管理
　　、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
　　，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。
　　，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。
　　，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应实行防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。