有机食品的认证.ppt

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认证（certification） 是指官方的认证机构或官方认可的认证机构的认证程序。通过书面或等同性的措施来确认食品或食品控制系统是否与要求相符合。对食品的认证如果适用,则基于包括常规和即时检查在内的一系列检查活动,审计质量保证系统和对最终产品的检查。
认证机构（certification body） 是指负责对出售或标志为有机的产品的认证,这些产品是按照标准进行生产、加工、制备和出口的。
基本概念
认证的必要性
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发展范围广泛
品种多样
需求增加
跨地区贸易
保证有机产品的质量；
实现有机食品和有机农业的公平贸易。
保护消费者和真正的有机农产品生产者利益；
产品的真实程度
认证的目的
有机农业标准
生产标准：农产品生产标准对生产方法、农产品名称标识以及生产使用的物质进行了规定。在生产方法中对产地要求、栽培管理、种子和幼苗的使用、有害动物和植物的控制以及有关运输、储藏、包装等的管理进行了规定。
加工食品标准：加工食品标准对食品加工、名称标识以及允许使用的物质进行了规定。在食品加工中对原材料的使用、原材料的比例以及有关制造、加工和包装的管理进行了规定。
01
02
认证的依据
检查、认证人员；
检查、认证准则、条例；
认证组织和申请者之间的合约。
其中，检查员的素质是直接影响认证组织的信誉和产品质量的关键。
认证构成的因素
2
3
1
ISO 65导则：
国际标准化组织和国际电工委员会制定
对各个行业不作规定,主要是对认证机构的运作程序、人员、检查等规定=EN45011
认证的程序的依据
申请者向认证机构提出申请；（交纳申请费）
1
认证机构对申请进行预审,评估其资格,并提供申请表格和有关附件的表格等；
2
申请者完成申请表格并返回(附带支持文件)，认证机构与客户签订合同；
3
认证机构评审申请表格和有关文件,评估其完整性和认证的可能性；
4
认证的程序
01
在认证检查前15天，交纳认证检查费（总费用的50%）；认证机构指定检查员；
检查员完成现场检查,并向认证机构提供检查报告；
认证机构审阅全部文档,并完成认证决定；
02
03
04
认证机构向客户发送认证决定；
申请者在认证决定上签字并返回,完成认证决定中提出的条件；
认证机构审阅全部文档,并完成认证决定；
05
06
认证机构向客户发送认证决定；（检查报告）
申请者在认证决定上签字并返回,完成认证决定中提出的条件；（交纳经过核算后的剩余费用）
认证机构颁发认证证书；
认证机构进行年度检查,客户更新其申请表格和有关资料。