2025年端午节的黄鱼制作方法（锦集10篇）.docx

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篇1：端午节的黄鱼制作方法
每年端午节的“粽子大战”十分夺目，以致许多人都忘了端午民间还有个吃“五黄”――黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒的食俗。端午前夕，带你寻觅时下最新鲜最肥美的黄鱼!
在江浙地区，有一种颇有点儿极端的说法――宁可卖掉棉被也要买条黄鱼一尝美味。由此足见鲜美的黄鱼在人们心目中高高在上的地位。
黄鱼盛产于我国的东海，有大小黄鱼之分，它们跟带鱼一起被称为我国的三大海产。清明至谷雨是小黄鱼的汛期，到了端午节前后则开始了大黄鱼的汛期，这时的黄鱼身型肥美，鳞色金黄，发育达到了顶点，最具食用价值。因此，就时间点来说，现在的黄鱼，处于最佳状态的必然就是大黄鱼了。
黄鱼好吃，在于刺少，在于肉嫩。因为刺少，加工的时候不必剖腹，用筷子从口中搅出肠肚，冲洗干净即可烹制，吃的时候也少了择刺的麻烦。肉质的特点也很突出，呈大蒜瓣状，极其细嫩，只消用筷子轻轻一拨，肉骨即分离，抿上一口，舌头舔舔就会碎的感觉。但是要说哪个部位最好吃，擅吃鱼的宁波人有句老话一语道破：“鳓鱼吃鳞，米鱼吃脑髓，带鱼吃肚皮，黄鱼则是吃嘴唇和下巴的。”
红烧大黄鱼
寻味地：鹭鹭酒家
在餐厅里吃黄鱼最稳妥的方案还是用红烧的好。尤其在江浙菜馆，红烧是江浙菜对待黄鱼的基本功夫，决计不会太难吃。从另一个方面来说，如果要判别一间餐厅的真功夫，也还是要吃红烧才行。红烧黄鱼表面是绛红色，筷子挑开，内里却是雪白的。嫌不够入味的人，滚一圈烧汁吃也行。
做法大公开
配料：酱油、绍酒、盐、糖、番茄沙司、胡椒粉、香油、淀粉、葱段、姜片、洋葱
制作方法：
，用绍酒和盐腌渍20分钟;
、姜片、洋葱入五成热的油锅中煸炒出香味，然后放入大黄鱼小火煎2分钟;
、盐、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后，加入清水小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋上香油后即可装盘。
雪菜蒸大黄鱼
寻味地：孔乙己尚宴
要想切身体会到黄鱼的精髓――鲜美，恐怕只有清蒸能做到了。蒸的时候搭配上雪菜，因为雪菜有其独特的浓重味道，从而可以压制住黄鱼本身的腥气，同时鱼肉也会赋予雪菜以鲜美之味，“两味”就这样相互帮衬，成就了一道经典美味。
做法大公开
配料： 雪菜、葱、姜、盐、黄酒
制作方法：
，葱切花，姜去皮切丝，雪菜切碎;
、盐、黄酒、葱花、姜丝;
。
秘制黄鱼煎蛋
寻味地：福泰宫
这道菜品一上来，就有当之无愧的惊喜感。煎蛋那夺人眼球的金黄，配上两条黄鱼的对称，光是这卖相就已经是过目不忘了。黄花鱼撒上花椒盐，提前腌制。用这名为爆腌的处理方法让黄鱼本身的味道更香。一般选用6两左右的大黄鱼为佳。蛋皮和鱼是分开做的，煎好的蛋皮包裹在煎制好的黄鱼上，爆腌的独特香味，加上煎制的焦香，与蛋香融在一起，自然的味道中有着饱饱的满足感。
特色黄鱼馄饨
寻味地：丰收日
在以东海海鲜见长的“丰收日”，有一种很另类的黄鱼做法，那就是黄鱼馄饨。将黄鱼与荠菜、鱼肚、笋丝、蛋丝搭配起来作为馅料包成馄饨，用黄鱼熬出的原汤煮制出来，鲜美程度难以言表。
秘制黄鱼赛螃蟹
寻味地：福泰宫
赛螃蟹本是道传统上海菜，但在墨守成规中有了些创新的意味。像炒制芙蓉蛋一样，炒制鸡蛋清，放油轻轻滑炒，直至软嫩，放入少许盐，提味即可。而此道菜的亮点则是黄鱼这个角色的加入，黄鱼肉颗粒掺杂其中，使其不但味道多了一份鲜味，口感上更是像极了螃蟹肉。
干烧大黄鱼
寻味地：杨家私房菜
大黄鱼并不是只能清清淡淡的咸甜口味，重口味的食客也有属于他们的干烧大黄鱼。干烧技法不同于红烧，不用酱油，不用淀粉勾芡，而是将炸制过的黄鱼配合酒糟、肉糜、笋、香菇、辣椒和番茄酱后在锅中小火烧制，过程中黄鱼的胶质与一众食材的汁液被烹制出来而形成自然的芡汁。特点是油大、汁紧、口味微辣，带点儿酸味，当然也不失黄鱼的鲜美。
篇2：黄鱼脑袋 童话故事
黄鱼脑袋 童话故事
黄鱼只能记住三件事。吃东西、睡觉这两件事他们是非记住不可的，要不然就会饿死、累死。这样，剩下的'一件事他们就要记一件忘一件，所以黄鱼们老丢三拉四。
一天，一位黄鱼妈妈对黄鱼爸爸和黄鱼娃娃说：“今晚我们要去海龟家作客，有好多事要记，我们各记各的。黄鱼娃娃你记住戴上红领结，那样显得神气;黄鱼爸爸你记住戴上老头帽，因为你最容易感冒。”
黄鱼娃娃问黄鱼妈妈：“那您记什么呢?”
黄鱼妈妈说：“我要记住抹一点雪花膏，免得人家说我有鱼腥气。”
中午过去了。下午过去了。到了晚上，老海龟叫小海龟来请黄鱼一家。“快走吧，我爸爸等着你们呢。”小海龟说。
黄鱼一家要出门了。黄鱼妈妈对黄鱼爸爸和黄鱼娃娃说：“你们记住的事都没忘吧?”
黄鱼娃娃一拍脑袋：“哟，我该记啥事的?”
“瞧，”黄鱼爸爸说，“我就知道会这样!我替你记着啦。”黄鱼爸爸说着给黄鱼娃娃戴上一个漂亮的红领结，“谁让我是你爸爸呢!”
“可是我让你记的事呢?”黄鱼妈妈问黄鱼爸爸。
“咳，一个黄鱼脑袋哪能装得下那么多事呀?”
“你呀，”黄鱼妈妈笑着说，“活该感冒打喷嚏!”黄鱼妈妈拿起老头帽，一下扣到黄鱼爸爸的头上。
黄鱼娃娃对黄鱼妈妈说：“您替爸爸记着老头帽，那您自己的事就没法记啦。”
黄鱼妈妈说：“算啦，我的事记不记不要紧。”说到这儿，她忽然觉得脸上凉冰冰的，原来黄鱼娃娃悄悄给她抹上了雪花膏。
黄鱼一家忙了一阵后，高高兴兴地去海龟家作客了。
篇3：端午节的香包制作方法
1、香囊囊体的制作：香囊囊体可采用单面绒布等布面材料，囊体可根据需要作成多种造形和花色，如吉祥物、生肖动物、卡通人物等。
2、留香缓释剂的充填：囊体缝制好后，即可向里面充填留香缓释剂由高分子聚合物或普通硅胶和填料配制而成。高分子聚合物可采用丙烯酸聚合物、淀粉聚合物等材料；填料可选用硅藻土、白炭黑等。高分子聚合物和真烊比例为5：1。留香缓释剂的填充量约为囊体体积的1/3，装好留香缓释剂后，将香囊口缝合好，用塑料袋或精美纸盒包装后即为成品。
3、加香方法：选择自己喜欢的香水，加2倍的清水稀释，再把香囊浸泡在稀释的液体中，待其充分吸收后，取出晾干即可。还有一种方法是先把香囊在清水中浸泡在稀释的液体中，待其充分吸收后，取出晾干即可。还有一种方法是先把香囊在清水中浸泡1-2小时后，取出香囊体将香水的原液直接喷洒在香囊上面，充分吸收后即可。
[端午节的香包制作方法]
篇4：美食最爱――红烧黄鱼
美食人人都爱吃，天天不能少。人们都有自己最喜欢的食物，有的爱吃红烧肉，有的爱吃清蒸鱼，还有的只爱吃蔬菜，而我最喜欢――松子桂鱼。
这道美食实在是美味，只要家里有这道菜，那我肯定是最开心的一个，不管我吃了多少次都吃不腻。
松子桂鱼的做法其实也不难，大致是这样的：先把桂鱼活杀了洗干净，然后放在油锅里炸，等炸得微黄时把它捞起来放在盘子里，再把准备好的番茄酱和松子洒在桂鱼上。桂鱼遇到酱汁还发出“吱吱”的响声呢。这样一道色香味俱全的松子桂鱼就新鲜出炉了。
松子桂鱼的形状非常奇特，鱼肚子的部分被炸开了花，像一朵含苞待放的野菊。它的颜色很是鲜艳，金黄的桂鱼背上驮着红彤彤的番茄酱，可诱人了。桂鱼的头高高仰起，好像在说：你看我多漂亮啊，快来尝尝！真是可爱至极，我都舍不得下口了。我停顿了一下，用筷子夹起小小的一块肉，哇！顿时满口酸酸甜甜的味道，嚼上一口，外皮脆脆的，肉质松软，又嫩又滑，简直让人不能抗拒。还有那些用来点缀的松子，味道也是棒极了，它虽然小小的，但是十分饱满，又香又脆，也非常有嚼劲，松子外面还包裹着一层浓郁的番茄和桂鱼的味道，真是酸里带甜，甜里带酸，美味极了。
松子桂鱼色泽香气口感名不虚传，是一道绝世好菜。现在的大小饭店都有这道菜，大家不妨去尝一尝。
篇5：美食最爱――红烧黄鱼
说起美食，我的最爱应该是妈妈烧的红烧黄鱼吧，因为我妈妈可是掌握家中的烧鱼大权，她烧鱼那儿味呀，可真叫色香味俱全啊！
黄鱼的味道好，看相也很好。一条沾满酱油汁黄鱼躺在雪白的瓷器盘上，鱼嘴巴里含着一片黄色的生姜，身上井然有序的摆放着切成丝的红辣椒、青辣椒、蒜、葱，端上桌之后，妈妈再拿出“味极鲜”往上一交，扑鼻的香味，迎面而来，让爸爸和我垂涎欲滴。
做法对妈妈来说，小菜一碟，而对我和爸爸却难上加难，我曾认真地盯着妈妈烧鱼，过程是这样的：
妈妈先把要烧的才整齐地摆好，到点了，便轻松地走进厨房，穿好烧菜的衣服，然后便开始了，她在锅里倒点花生油，焖一焖，把油先烧熟，然后把摆好的鱼往锅里一倒，“滋滋滋”的声音，让我感到十分害怕，生怕油跳到身上起泡，。但妈妈却临“危”不惧，还慢悠悠的用铁铲翻一翻鱼，我从她那小心翼翼的眼神看出，她怕鱼会烧焦，，所以她十分细心，然后把切成丝的红辣椒、青辣椒、蒜、葱全部放入锅中，迅速得把酱油到进去，把盐撒进去，然后又挖了一勺糖，洒在鱼的各个部位，做完这些s之后，她便把锅盖盖起来静静地等待，我不解的问：“为什么摆那么多糖，妈妈，你怎么知道摆那么多盐和酱油的？万一咸了怎么办？”“烧多了，心里都有准头了！”妈妈笑着说。过了一分钟，我急急地问：“什么时候好呀！慢死了！”妈妈不紧不慢地说：“早着呢。”又加了一句：“哪有这么快？”我心里急死了，突然妈妈站了起来，把锅盖掀开，“哇，好香呀!”“别急，马上就好。”“我不急！”嘴上是这么说的，但我心里急的要死，想到马上就要吃到美味的黄鱼了 ，我心里直痒痒。
妈妈突然大喊：“大功告成！”呀！出锅了，我心里乐开了花，趁妈妈不注意，又干净的手，抹了点汁，舔了舔，真好吃，我回味起那美味的鱼，不禁舔了舔嘴唇。我迫不及待的拿起筷子，独自享受起来，先从最嫩的肚子开始吃，慢慢的咀嚼着，然后向鱼尾巴开动，最后把脊背吃掉，不好了，一条美味的鱼，在妈妈还没尝过，爸爸还没吃过，就被我一人霸占了。剩下的是：干净的鱼骨头，和一盘盛着酱油的盘子。
父母都讲我是个馋猫，不过这又不能怪我，是妈妈的红烧鱼太美味了呵呵！妈妈的红烧黄鱼让我回味无穷啊！！
篇6：雪菜大汤黄鱼
雪莱大汤黄鱼这种食物的制作方法是比较简单的，你们只要在生活中准备好雪莱和黄鱼这两种药材，然后在对于黄鱼进行处理，你们就可以在生活中制作出美味的食物了。雪莱大汤黄鱼这种食物是比较美味的，你们可以在生活中多为你们的家人制作一些，这样对于你们补充一些身体所需的营养物质是有帮助的。
雪莱大黄鱼如果我们学会它的制作方法，这对于我们在生活中食用雪莱大黄鱼是有很大的帮助的，所以我们建议大家在生活中应该要对雪莱大汤黄鱼的制作方法好好的学习一下，以及了解它的营养价值。
雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波汉族名菜。具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。
制作材料
主料：大黄鱼(750克)。
辅料：冬笋(50克) 腌雪里红(100克)。
调料：黄酒(15克) 姜(10克)小葱(20克) 盐(5克)味精(1克) 猪油(炼制)(40克)。
制作工艺
1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;
2、将雪里蕻菜梗切成细粒;
3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖;