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一种抹茶糙米曲奇饼干及其制备方法[发明专利]
一、 技术领域
(1)本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种抹茶糙米曲奇饼干及其制备方法。抹茶糙米曲奇饼干作为一种新型休闲食品，其结合了抹茶的天然绿色和糙米的健康属性，具有丰富的营养价值和独特的口感。根据中国营养学会的数据，糙米富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分，而抹茶则富含茶多酚、氨基酸、维生素等活性成分，二者结合能够提供更全面的营养补充。
(2)随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食品的要求不再局限于满足基本的饱腹感，而是更加注重食品的营养价值和口感体验。抹茶糙米曲奇饼干作为一种健康休闲食品，具有低糖、低脂、高纤维的特点，能够满足现代消费者对健康食品的需求。据市场调查数据显示，近年来，健康食品的市场份额逐年上升，消费者对健康食品的偏好度不断提高，抹茶糙米曲奇饼干的市场前景广阔。
(3)在现有技术中，虽然已有糙米曲奇和抹茶曲奇的相关产品，但将二者结合并形成一种新型的抹茶糙米曲奇饼干的技术尚不成熟。现有糙米曲奇饼干在口感上较为粗糙，抹茶曲奇饼干则可能因抹茶成分的添加而影响口感和风味。本发明通过优化配方和工艺，成功解决了这一问题，使得抹茶糙米曲奇饼干既保留了糙米的营养和口感，又融入了抹茶的清新风味，为消费者提供了一种全新的健康休闲食品选择。
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二、 背景技术
(1)随着全球范围内健康饮食理念的普及，消费者对食品的需求逐渐从传统的能量补充向营养均衡和健康美味转变。在这种背景下，饼干类休闲食品市场也呈现出多元化的趋势。传统饼干往往以小麦粉为主要原料，富含糖分和脂肪，长期食用不利于人体健康。相比之下，糙米作为一种全谷物食品，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分，被认为是一种较为健康的食品选择。然而，糙米饼干在口感和风味上与传统饼干存在较大差异，需要通过技术创新来改善其市场接受度。
(2)抹茶作为一种源自日本的特色茶叶，以其独特的天然绿色和独特的清香口感而受到消费者的喜爱。抹茶中富含的茶多酚、氨基酸、维生素等活性成分，具有抗氧化、降低血压、保护心血管健康等保健作用。近年来，抹茶产品在全球范围内逐渐流行，其市场潜力巨大。将抹茶应用于饼干类食品，不仅可以提升产品的健康属性，还能满足消费者对天然、健康食品的需求。然而，现有抹茶饼干在口感上往往较为单一，难以满足消费者对多样化口感和健康价值的追求。
(3)糙米和抹茶的结合在饼干类食品中的应用，是近年来食品工业领域的一个重要研究方向。国内外众多研究者和食品企业纷纷投入到这一领域的探索中，以期开发出既具有糙米健康属性又具备抹茶独特风味的饼干产品。目前，市场上已有糙米饼干和抹茶饼干，但将两者结合并形成一种具有独特风味和营养价值的抹茶糙米饼干仍具有一定的技术挑战。本发明针对这一问题，通过深入研究糙米和抹茶的加工特性，结合现代食品加工技术，成功开发出一种新型的抹茶糙米曲奇饼干。该产品不仅具有糙米的营养价值，还能通过抹茶的有效利用，为消费者提供一种既健康又美味的休闲食品选择。
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三、 发明内容
(1)本发明提供了一种抹茶糙米曲奇饼干及其制备方法，该曲奇饼干以糙米粉为主要原料，添加抹茶粉、糖、黄油、鸡蛋等，通过特殊的烘焙工艺制成。其中，糙米粉使用经过筛选的优质糙米，确保其颗粒饱满、质地细腻；抹茶粉选用高品质的日本抹茶，以保证其天然的绿色和独特的香气。
(2)制备方法中，首先将糙米粉、抹茶粉、糖、黄油等原料混合均匀，加入鸡蛋后搅拌至形成光滑的面团。接着，将面团分割成适当大小，压制成曲奇形状，置于烤盘上。在烘焙过程中，控制烤箱温度在180℃左右，烘焙时间为15-20分钟，以确保曲奇饼干呈现出金黄色泽和酥脆口感。
(3)本发明制备的抹茶糙米曲奇饼干具有以下特点：口感酥脆，抹茶香气浓郁；营养价值高，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等；同时，低糖、低脂，符合现代消费者对健康食品的追求。此外，本发明还具有良好的市场前景，有望在休闲食品市场占据一席之地。
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四、 附图说明
(1)图1为本发明抹茶糙米曲奇饼干的实物照片，展示了产品的整体外观和色泽。从图中可以看出，本发明的曲奇饼干呈金黄色，表面光滑，边缘略微上翘，整体形状规整。这种外观设计不仅美观，而且便于消费者识别和选择。
(2)图2为抹茶糙米曲奇饼干的横截面照片，展示了产品的内部结构。从图中可以看出，曲奇饼干内部结构均匀，无明显空洞，质地紧密。这种结构有利于保持饼干的酥脆口感，同时确保了营养成分的均匀分布。
(3)图3为本发明抹茶糙米曲奇饼干的显微镜照片，放大了产品的微观结构。从图中可以看出，本发明的曲奇饼干颗粒细腻，表面光滑，无杂质。这表明在制备过程中，原料的筛选和混合均匀性得到了有效控制，从而保证了产品质量。