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中小学生卫生知识竞赛试题
2017 年中小学生卫生知识竞赛试题
卫生指个人和集体的生活卫生和生产卫生的总称。一般指为增进
人体健康，预防疾病，改善和创造合乎生理、心理需求的生产环境、
生活条件所采取的个人的和社会的卫生措施，包括以除害灭病、讲卫
生为中心的爱国卫生运动。以下是店铺为大家搜索整理的 2017 年中小
学生卫生知识竞赛试题，希望对大家有所帮助 !
一、判断题
1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。(×)
2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，
因此吃水果的最佳时间是饭后 1-2 小时。(√)
3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。(√)
4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。(√)
5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。(√)
6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
(√)
7、儿童少年不要常吃巧克力糖。(√)
8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
(√)
9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
(√)
10 、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人
消化吸收，对生长发育及健康没有益处。(√)
11 、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不
提倡生吃。(√)
12 、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污
染的熟食后容易造成食物中毒。(√)
13 、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。(√)
14 、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。(√)
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15 、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相
对比成人多。(√)
16 、油炸食物营养丰富宜多食用。(×)
17 、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质
六种营养素。(√)
18 、维生素 C 具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。(√)
19 、补充维生素，种类越多越好。(×)
20 、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿
物质。(×)
21 、合理膳食就是要保证每餐吃得多。(×)
22 、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(√)
23 、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
(×)
25 、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。(√)
26 、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。(√)
27 、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。(√)
28 、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾
病，对健康不利。(√)
29 、西式快餐最受欢迎，可以多吃。(×)
30 、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛
的疲劳。(×) 31、最好的饮用水是矿泉水。(×)
32 、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。(√)
33 、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。(√)
34 、上午 9:00-10:00 ，下午 3:00-4:00 可以吃少量有营养的零食，
能补充能量。(√)
35 、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。(√)
36 、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。(√)
37 、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化
吸收。(×)
38 、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛
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奶需 250 毫升以上。(√)
39 、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物
性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。(×)
40 、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。
缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。(√)
41 、青少年挑食、偏食会造成营养不良。(√) 42、多吃糖果对少
年儿童的健康不利。(√) 43、水果比糖果的营养价值高。(√)
44 、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。
(√) 45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。(√)
46 、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包
装上标志的保质期，还是可以食用的。(×)
47 、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。
(√)
48 、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。
(×)
49 、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆 ;豆浆中不能冲入
鸡蛋 ;不要空腹饮豆浆 ;不用保温瓶储存豆浆 ;不要过量饮豆浆。(√)
50 、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素 C。(√)
51 、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(√)
52 、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(√)
53 、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有
被破坏掉，易引起中毒。(√)
54 、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所
以不必担心食物变质。(×)
55 、牛奶变酸就是酸牛奶。(×)
56 、酸牛奶霉变属于正常。(×)
57 、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)
58 、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。(×) 59、细菌
性食物中毒多见于夏秋季。(√)
60 、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常
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吃。(×)
61 、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。(×)
62 、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。
(×)
63 、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的
营养价值。(√)
64 、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以
保护视力。(√)
二、单选题
1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全 (D)
A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、
加入一定量的开水后便可食用
D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续 5 分钟后再食用，最安全
2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 (A)
A、纯牛奶 B、酱油 C 、奶油 D 、火腿
3、2003 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头
娃娃”的患病原因主要是(A)
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、
锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确 D 、以上说法都正确
4、儿童不宜经常食用以下哪种食品： (C)
A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C 、各种保健品
5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 (C)
A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发
霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 (B)
A、红烧 B、清蒸 C 、油煎
7、下列哪种食物含钙最丰富 (D)
C. 青菜 D. 牛奶
8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多 ?(B)
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C. 鱼类 D. 蔬菜
9、下列哪种食物含铁最丰富 ?(D)
D. 鸭血
10 、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素 ?(A)
C. 白萝卜 D. 豆腐
11 、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是 (A)

质
D. 蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体
内转变而成
12 、对于少年儿童来说，其体内能量应该 (A)
D.
摄入量越大越好
13 、膳食中铁的良好来源是下列哪项 ?(C)
C. 动物肝脏 D. 谷类
14 、促进儿童少年发育最积极的因素是 (B)
C. 生活制度 D. 疾病
15 、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有(C)
、碘 、必需脂肪酸 、维生素 D D. 葡萄糖、必需
氨基酸
16 、食品标签上必须标注的内容是什么 ?(D)
C. 详细的厂址及企业名称 D. 以上都必须具有
17 、下列防范食品污染采取的错误措施是 (C)
，把水烧开了再喝 ，不食用未经加
工的牛奶
、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D. 尽量用
封闭的容器装食物
18 、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀
现象，你的判断是什么 ?(B)
A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，