水果、干果篇.doc

水果
1、苹果:含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。苹果有很多品种,常见的有:红富士、嘎啦、红将军、乔纳金、红星、秦冠、黄元帅等等。不同的品种挑选方法是不同的。
红富士:看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。看苹果身上是否有条纹,越多的越好。苹果是越红,越艳的好。
秦冠:挑大小匀称的(最好是中等大的)。用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。颜色要均匀。
黄元帅:挑颜色发黄的,麻点越多越好。用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。
2、甜橙:果实含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C,营养价值较高,色、香、味俱佳,是食用的优良果品。橙子的功效:
消食、去油腻、清肠、消积食、止渴、醒酒。
降胆固醇、高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。
治咳嗽、感冒、防癌。
香味有助于缓解女性压力,克服紧张情绪。
食用技巧
糖尿病患者忌食。
饭前或空腹时不宜食用,否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜,对胃不利。
吃橙子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收。
橙子味美但不要吃得过多。过多会引起手、足、乃至全身皮肤发黄。
吃完橙子应及时刷牙漱口,以免对口腔牙齿有害。
橙子的妙用:
橙汁和酒:取鲜橙2个,连皮切片,压出汁液,将米酒少许合入汁中。可治妇女乳结不通,乳房红肿疼痛。
冰糖炖橙:橙皮20-30克,加冰糖适量,加水炖服。可治感冒热退涕少之后的咳嗽痰白者。
鲜橙果肉:鲜橙去皮,食果肉,可治热病伤津,发热汗多,口干舌燥,尿黄而少。
3、橘子:秋冬季常见的美味佳果。具有开胃理气,止渴润肺的功效。
橘子具有美容、减肥功效。
橘子含有丰富的柠檬酸,具有消除疲劳的作用,还可预防便秘,促进通便,并且可以降低胆固醇。
橘子橘皮预防心血管疾病、抑制癌细胞等药用功效。
选购技巧:
好的橘子呈色泽闪亮的橘色或深黄色;橘子底部是灰色的小圆圈;从侧面看,有长柄的那一端是凹进去的。
过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。
底部不是小圆圈而是小圆点的以及长柄那端是突出的一般都是比较酸的。
皮薄,透过橘皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。
食用技巧
橘子不宜与螃蟹同食,令患软痈。
风寒咳嗽者、痰饮咳嗽者不宜食用。
饭前或空腹时不宜食用。
吃橘子前后1小时不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收。
橘子不宜多吃,吃完应及时刷牙漱口,以免对口腔牙齿有害。
4、梨:其中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。其性味甘酸而平、无毒,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
看果皮:挑梨首先要看梨皮,如果梨皮看起来很厚,则说明果实粗糙水分不足。而梨皮薄而细的,没有病虫害、疤痕或外伤者,为品质好的梨。
看果形:品质好的梨,果形端正,果肉肉质细腻,质地脆而鲜嫩,果肉中的颗粒组织也就是石细胞少,汁液丰富,通常味道也很甜;而果形不端正的梨,或畸形,无果柄,果实大小不均,或个头偏小,这类梨通常肉质粗糙,汁液少,石细胞大而多,味道淡薄甚至有苦、涩味,此类梨的质量较差。
看果脐:挑梨时,要注意看梨脐,也就是梨底部的凹陷,脐深而周围较圆的味道比较好,而脐浅又不圆的,味道次之。
食用技巧生食:民间对其有“生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴”的说法。因此,生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑,以及便秘尿赤等症状。
榨汁:将梨榨成梨汁,或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许,煮饮,对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者,具有滋润喉头、补充津液的功效。
冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺,止咳祛痰,对嗓子具有良好的润泽保护作用。
以下情况少吃梨:
梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。
梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。
梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。
血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。
梨含糖量高,糖尿病者当慎。
梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。
用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。
5、菠萝蜜:味甘,性平,被称为水果之王。果实结于树干,内藏无数金黄色肉包,肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁。菠萝蜜的功效:
能益胃生津,止渴。
可以改变口腔异味。
除烦、补中益气,另外还有健体益寿的作用。
选购技巧:
好的菠萝蜜外壳完整新鲜,不破皮,单果大,肉厚香味浓。