餐饮年度工作计划（6篇）.docx

该【餐饮年度工作计划（6篇） 】是由【1660287****】上传分享，文档一共【23】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐饮年度工作计划（6篇） 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。餐饮年度工作计划（6篇）
餐饮年度工作计划（精选6篇）
餐饮年度工作计划篇1
新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定 了相应的工作计划。
一、20—年市场综合分析
1、本店的客户群定位。
2、年度竞争对手分析。
3、广告宣传力度。
二、锁定目标进行市场分析
1培养客户群，减少酒店营业成本。
2有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。
三、要用软性服务去留住客人
1、优质服务。
2、严格纪律树形象。
管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期 执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，
餐饮年度工作计划篇2
为了进一步提采砂场工人的安全意识，提高安全技能，掌握安 全操作技术规范，提高工人的自我保护意识，杜绝各类伤亡事故的 发生，本厂根据安全原则制订如下：
一、安全教育培训制度：
1、严格执行国家、市特种作业人员上岗作业的有关规定，适时 组织特种作业人员的培训工作，并向安全监管部门或主管部门通报 情况；认真落实国家和市有关劳动保护的法规，及有关人员的劳动 保护待遇，并监督实施情况；
2、采砂场建立三级安全教育档案：规定新入采砂场工人的教育, 调换新工种，采用新技术、新工艺、新设备、新材料的工人的安全 教育和特种行业人员的安全培训、考核及发证。建立现场职工安全 教育卡、对新进场工人必须进行安全施工基本知识、安全纪律和操 作规程的三级安全教育。一级安全教育由采砂场管理人员部门对新 入采砂场的人员进行劳动保护，安全生产法规、方针、政策、安全 规章制度、安全纪律和遵章守纪教育，时间累计为15学时。二级安 全教育由采砂场部负责，对经过教育的人员进行现场安全知识，结 合施工性质进行安全规章制度、高空作业、现场安全用电、事故报 告、劳动纪律教育，时间累计为15学时。三级安全教育由班组负责, 教育内容是现场安全注意事项、安全技术操作规程、本工种使用的 机械设备、工具的性能和安全管理使用的知识、个人防护用品的正 确使用方法、时间累计为20学时。职工“三项”安全教育经考核合 格后才能进入操作岗位；并将考核内容列为工人考工、评级内容之 一，并附考试卷。
二、采砂场安全生产检查制度
（一）安全生产检查，包括日常检查，本部门检查，专业检查和 月度检查以及季节性检查，每次检查必须有明确的目的要求和具体 计划。
（二）采砂场建立由分管安全副场长和有关人员参加的安全检查 组织体系，切实加强领导，做好检查工作。
（三）采砂场级安全检查，由分管领导负责，结合月度生产特点, 在全采砂场内进行以“查思想、查纪律、查制度、查领导"四查为主 的安全生产大检查。同时，分管安全的领导组织各车间和各部门的 负责人，每月应至少进行一次。
（四）对查出的隐患问题，要逐项分析研究，并制定整改方案， 做到定措施、定时间、定人员，立即整改，不得拖延，有些限于物 质技术条件，当时不能解决的问题，应采取临时安全措施，并定出 计划，按期完成。
（五）日常检查是指各部门和生产班组在日常工作中进行的涉及 安全等方面常规性检查，此项检查应做到随查随改，无法整改的问 题立即上报整改。本部门检查是指各部门和生产单位在组织日常工
作过程中进行的定期和不定期检查，此项检查每周至少应进行一次, 由部门主管负责组织。
(六)每年对采砂船、运输船、起重设备等设备进行专业检查。
(七)采砂场和各部门视气候特点及季节变化，对防暑降温，防 雨防洪，防雷电，防风、防冻、保温等工作，可进行预防性季节检 查。
(A)专业检查和月度检查，日常检查和部门检查可分别结合进 行。
(九)采砂场对重大项目整改，应实行《隐患整改通知书》的办 法。《隐患整改通知书》的内容包括：隐患项目，整改意见和整改 期限。通知书由安全检查人员填写，经分管副场长签署发出。交由 被整改负责人签收，并负责处理，通知书要存入档案备查。
餐饮年度工作计划篇3
砂石场安全生产事故应急抢险救援预案如下：
1、组织机构和应急准备
(1)、砂石场成立安全生产管理组和事故应急救援组。
(2)、根据生产情况，准备好事故应急救援物资设备。
(3)、砂石场定期进行应急救援演练，培训教育职工掌握基本
的应急救援和紧急避险知识。
2、重大安全隐患，安全事故报告
（1）、重大隐患、事故发生后，现场人员立即报告班组长或生 产负责人。
（2）、现场负责人立即报告砂石场负责人或砂石场安全员。
（3）、砂石场负责人、安全员立即现场核实情况，及时准确向 上级报告。
3、事故救援和现场保护
（1）、事故发生后，砂石场工作立刻全部转为救援工作。
（2）、事故救援遵循安全第一，先伤员后财物的原则。
（3）、现场救援时，最大限度保护好事故现场和物证。
4、人、财、物保障
（1）、事故发生后，现场所有人员即时转为救援人员。
（2）、现场设备、物资、运输工具即为救援工作服务。
（3）、立即起用砂石场应急救援物资设备，防止事故扩大和拖 延伤员救治时间。
5、救援工作的组织领导
(1)、重大隐患，事故发生后，在现场的安全管理、事故应急 救援组排位最前的人员，为现场抢险救援负责人，承担统一指挥的 职责。
(2)、现场所有人员、物资、设备、车辆、服从现场救援负责 人的统一指挥和调动。
(3)、上级救援人员到达后，现场所有人员按序听从上级领导 的统一指挥和调动。
6、事故调查、善后工作
(1)、事故救援结束后，砂石场尽全力做好伤员救治和家属善 后工作。
(2)、事故现场必须经过上级事故调查人员勘验后，砂石场方 可恢复生产。
(3)、事故有关人员按序接受上级事故调查人员的问讯，实事 求实的说明事故原因。
7、安全生产，警钟长鸣
安全生产工作是砂石场生存发展的头等大事，安全就是效益， 砂石场所有职工必须人人事事保安全，严格按安全生产规章制度进 行工作，确保安全生产。
砂场质量控制制度
采用先进的制砂设备，可大大的提高机制砂生产运行的可靠性、 保证产品的质量。对大中型水利工程，特别混凝土量大，强度高的 工程，安全稳定的机制砂的生产系统显得尤为重要。本工程机制砂 生产采用一帆机械生产的VI8000制砂机与立式冲击破碎机。该制砂 机具有结构简单、易于维护保养等优点；生产的成品砂粒型好、可 靠性高。
机制砂生产并非高科技项目，但其影响质量的末端因素多，尤 其是机械故障所造成的影响。因此，严格、细致的现场管理是机制 砂质量控制的重要手段。
①现场管理包括人员管理和机械设备管理：
②人员管理主要是培养工人的机械设备操作水平、加强其安全 生产责任心，落实生产岗位责任制，做到专人专岗；
③机械设备管理主要是对生产系统机械设备的保养和维护，工 程技术管理人员要勤跑现场，生产过程中采用观、听的方式对机械 设备运行状况进行评估，发现异常情况，及时记录并通知维护人员 维护，如情况紧急，立即通知控制室值班人员停机维修。
④及时发现问题、解决问题，把有可能影响机制砂质量的因素 排除在萌芽状态。
餐饮年度工作计划篇4
一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“—美 食，美食这一品牌，营造食在—这一良好口碑。
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出 一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三 楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢 迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。 同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。 计划在一年的三月份
一一四月份举办一个以口味有特色，价格实 惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满 足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来 迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜 式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开 发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营 养膳食，合理膳食，精致饮食的食在—良好社会形象，从而争取更 多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造 一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，—年我们将紧紧围绕酒店 “情满舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通 过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮 优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的 服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实 际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化， 完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、
“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送 餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法， 添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制 做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅 布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性， 特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字， 用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职 营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间, 走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源， 利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核 工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多 的客户。
三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%, 历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始, 对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过 去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外， 在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理 制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不 同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类 码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客 人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽的努力来 实现部门更多的利润。
最后，我相信我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门 全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。
餐饮年度工作计划篇5
一、职责与职权：
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和 标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班 工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工 作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和 评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征
求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁 卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充 所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境 清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件：
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对 客沟通能力。