餐饮服务礼仪(详解).ppt

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礼仪是一种行为准则。荀子说过“人无礼则不立，事无礼则不成。”中国自古以来就被称为礼仪之邦，在世界上树立了中华民族文明的礼仪形象。进入21世纪，礼仪问题再度受到社会各界的普遍重视。之所以如此，是因为越来越多的人渴望改善人际关系，而越来越多的企业认识到当今的竞争不仅是产品的竞争，硬件的竞争，更是形象的竞争，服务的竞争，希望通过对员工礼仪的培训，内强个人素质，外塑单位形象，提高服务质量，提高企业美誉度。为迎接北京奥运会，北京市2005年全面启动了“人文奥运行动计划”。其中一项重要任务就是让市民接受社交涉外礼仪训练。餐饮业是城市的窗口行业，其从业人员的礼仪礼貌程直接反映了企业本身和城市的精神风貌与文明程度，对礼仪的学习运用也更为迫切。
礼仪概述
礼仪的含义
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礼仪根据其适用对象与范围，可以分为商务礼仪，社交礼
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仪 ，涉外礼仪，服务礼仪等多个分支。餐饮服务礼仪的是餐
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饮服务行业的从业人员在工作中所应遵守的礼仪，具有明显
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的规范性与可操作性特点。现代社会讲究人际交往与沟通，
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学习礼仪，遵守礼仪已经被人们普遍认同与接受。要掌握礼
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仪，有必要先来明确礼仪的基本含义。
常见的关于“礼”的词有三个，即礼仪，礼貌, 礼节。通常人们并不细致区分它们，但在礼仪教学中我们必须分清这些概念。
礼仪，是指人际交往中应该遵守的全部准则与规范。包括礼节、礼貌两层含义。
礼貌，是指人际交往中，通过语言，动作向交往对象谦虚和恭敬。侧重于人的品质与素养。
礼节，是指人们在交际场合，相互表示尊重，友好的行为方式。包括握手，拥抱，鞠躬，交换名片等个人礼节，也包括迎送，签字，开幕，颁奖等集体礼节。
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第一节 餐饮服务工作者的仪容
02
掌握面部修饰的总要求与要点
掌握肢体修饰要点
掌握发部修饰要点
掌握化妆的基本步骤与技巧
基本内容：
01
了解仪容修饰的重要性
掌握仪容修饰的基础要求与化妆要点
了解美容保养常识
学习目的：
(一)发部修饰的总要求   (二)发部修饰要点 服务人员在进行发部修饰时，不仅要遵守一般美发的要求，也要遵守本行业，本部门的岗位规范。有以下几点要求：     
面部修饰
#2022
要轮廓分明,浓密疏淡适中
眉部修饰
除去分泌物,剪去耳毛
耳部修饰
及时除去鼻涕,清洗鼻孔
鼻部修饰
刷牙 (2)漱口
护唇
防止口腔异味
剃须
口腔清洁
肢体修饰
上肢的保养修饰
手臂的清洁保养
清洁是保养的前提，在手臂清洁中应做到“六洗”：
上岗前要洗手；
弄脏后要洗手；
接触精密物品 或入口之物时要洗手；
去过卫生间要洗手；
规定洗手之时要洗手；
下班之前要洗手。
不蓄长指甲 （2）不画彩甲 （3）腋毛不外露
下肢的保养修饰
手臂的修饰
脚步保养清洁要注意一下四个方面：
勤洗脚，勤换袜，勤换鞋，涂抹护肤品。这样就可以减少脚上异味，也有益与身体健康。
腿部的保养清洁
不要光脚
不要光脚露趾
不要露脚跟
下肢穿着要点