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茶道道具的种类
置茶器
①茶那么:由茶罐中取茶置入茶壶的用具。
②茶匙:将茶叶由茶那么拨入茶壶的器具。
③茶漏(斗):放于壶口上导茶入壶,防止茶叶散落壶外。
④茶荷:属多功能器具,除兼有前三者作用外,还可视茶形、断多寡、闻干香。
⑤茶擂:用于将茶荷中的长条形茶叶压断,方便投入壶中。
⑥茶仓:分装茶叶的小茶罐。
理茶器
①茶夹:将茶渣从壶中、杯中夹出;洗杯时可夹杯防手被烫。
②茶匙:用以置茶、挖茶渣。
③茶针:用于通壶内网。
④茶桨(簪):撇去茶沫的用具;尖端用于通壶嘴。
⑤茶刀:取、倒茶叶。
分茶器
①茶海(茶盅、母杯、公正杯):茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海,然后依人数多寡平均分配;而人数少时那么倒出茶水可防止因浸泡太久而产生苦涩味。茶海上放滤网可滤去倒茶时随之流出的茶渣。
品茗器
①茶杯(品茗杯):用于品啜茶汤。
②闻香杯:借以保存茶香用来嗅闻鉴别。
③杯托:承放茶杯的小托盘,可防止茶汤烫手,也起美观作用。
涤洁器
①茶盘:用以盛放茶杯或其他茶具的盘子。
②茶船(茶池、茶洗、壶承):盛放茶壶的器具,也用于盛接溢水及淋壶茶汤,是养壶的必须器具。
③渣方:用以盛装茶渣。
④水方(茶盂、水盂):用于盛接弃置茶水。
⑤涤方:用于放置用过后待洗的杯、盘。
⑥茶巾:主要用于干壶,可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干;其次用于抹净桌面水滴。
⑦容那么:摆放茶那么、茶匙、茶夹等器具的容器。
其它
①煮水器:种类繁多主要有炭炉(潮汕炉)+玉书碨、酒精炉+玻璃水壶、电热水壶、电磁炉等。选用要点为茶具配套和谐、煮水无异味。
②壶垫:纺织品。用于隔开壶与茶船,防止因碰撞而发出响声影响气氛。
③盖置:用来放置茶壶盖、水壶盖的小盘(一般以茶托代替)。
④奉茶盘:奉茶用的托盘。
⑤茶拂:置茶后用于拂去茶荷中的残存茶末。
⑥温度计:用来学习判断水温。
⑦茶巾盘:用以放置茶巾、茶拂、温度计等。
⑧香炉:喝茶焚香可增茶趣。
茶道道具的使用方法
:盖碗或称盖杯,分为茶碗、碗盖、托碟三部份,置茶三公克于碗内,冲水,加盖五~六分钟后饮用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加冲一次。
:又称茶筷,茶挟功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。
:茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢),以保持水流畅通。
:茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽,选择适当的茶杯,搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色,及容易清洗,杯子内面最好上釉,而且是白色或浅色。对杯子的要求,最好能做到握拿舒服,就口舒适,入口顺畅。
:用以承放茶杯或其他茶具的盘子,以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子,茶盘有塑料制品、不锈钢制品,形状有圆形、长方形等多种。
:用来放置茶壶的容器,茶壶里塞入茶叶,冲入沸开水,倒入茶船后,再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承,其常用的功能大致为:盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。
:泡茶的煮水器在古代用风炉,目前较常见者为酒精灯及电壶,此外尚有用瓦斯炉及电子开水机,自动电炉。
:茶漏那么于置茶时,放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。
:茶巾又称为茶布,茶巾的主要功用是干壶,于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
:储存茶叶的罐子,必须无杂味、能密封且不透光,其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。
:茶那么为盛茶入壶之用具,一般为竹制。
:茶海又称茶盅或公正杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯内,以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时,也可以用茶壶充当。其大致功用为:盛放泡好之茶汤,再分倒各杯,使各杯茶汤浓度相假设,沉淀茶渣。
:茶匙又称茶扒,形状像汤匙所以称茶匙,其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶,茶叶冲泡过后,往往会会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶匙。
:茶荷的功用与茶那么、茶漏类似,皆为置茶的用具,但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品,既实用又可当艺术品,一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。
中国茶道的精髓
以孔、孟为代表的儒家,在大力宣扬仁即爱人的忠恕之道的同时,强调仁的实行要以礼为标准,提倡德治和教化,反对苛政和任意刑杀。并有不患寡而患不均,不患贫而患不安的治国理念。这些思想,造成儒家以中庸为核心的思想文化体系,并形成影响人类文化数千年的东方文化圈,当今包括全世界华人、华裔、日本、韩国及东南亚诸国都从儒学中寻找真理。而中国茶道,也多方表达儒家中庸之温、良、恭、俭、让的精神,并寓修身、齐家、治天下的伟大哲理于品茗饮茶的日常生活之中。
与浩翰宇宙和神奇的太空相比,人类赖以生存的空间实在太小,随着世界人口增长和工业技术进步,人与自然,人与人之间便不断产生矛盾与冲突,在寻求解决人类之间矛盾冲突的方法时,东方人多以儒家中庸思想为指导,清醒、理智、平和、互相沟通、相互理解;在解决人与自然冲突时那么强调天人合一、五行协调。儒家这些思想在中国茶俗中有充分表达。历史上,四川茶馆有一个重要功能,就是调解纠纷。某某之间产生分歧,有法律制度不够健全的旧中国,往往通过当地有威望族长、士绅及德高望重文化人进行调解,这在四川收吃茶。调解的地点就在茶楼之中。有越的是,通过各自陈述、争辩、最后输理者付茶钱,如果不分输赢,那么各付一半茶钱。这种吃茶评理之俗延续到全国解决。
机械唯物论认为,水火不相容。但被儒家推为五经之首的《周易》认为,水火完全背离是未济卦,什么事情都办不成;水火交融才是成功的条件,叫既济卦。茶圣陆羽根据这个理论创制的八卦煮茶风炉就运用了《易经》中三个卦象:坎、离、巽来说明煮茶中包含的自然和谐的原理。因为,坎在八卦中为水,巽代表风,离在八卦中代表火。在风炉三足间设三空,于炉内设三格,一格书翟(火鸟),绘离的卦形;一格书坎,绘坎卦图样;另一格书彪(风兽)给巽卦。总的意思表示风能兴火,火能煮水,并在炉足上写坎上巽下离于中,体均五行去百疾。中国茶道在这里把儒家思想表达得淋漓尽至。
此外,儒学认为天地人文都在情感理性群体和谐相处之中。体用不二,体不高于用,道即在伦常日用、工商稼耕之中,在自然界生生不息的运动之中,人有艰辛、也有快乐,一切顺其自然,诚心诚意对待生活,不必超越时空去追求灵魂不朽,反身而诚,乐莫大焉。这就是说,合于天性,合于自然,穷神达化,你便可在日常生活中得到快乐,到达人生极至。我国茶文化中清新、自然、达观、热情、包容的精神,即是儒家思想最鲜明、充分,客观而实际的表达。
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