肯德基实习心得体会.docx

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肯德基实习心得体会1
转眼间，我已经在肯德基工作将近半个月了，在这半个月的时 间里，通过对工作的深入了解及平时的仔细观察，我对肯德基为何 能在中国如此盛行有了初步的认识。再者通过在肯德基的工作使我 感到生活很充实，要学习的知识也很多。
进入肯德基的第一天我被安排的工作是炸薯条。一开始我觉得 炸薯条这个工作应该很简单没什么技巧可言，只要把握好火候和时 间就够了。但是真正接触之后我才发现它远远比我想的要难得多。 肯德基的每一项产品及项目都有明确的标准规定，它不像其他的我 国的传统餐饮业，如果一道菜做的不好了，但是还是可以吃的话那 么它就会把它推荐给顾客。但是肯德基不同，面对同样的情况它会 选择放弃产品，重新做。肯德基绝对不会把不好的产品拿到顾客的 面前。在接下来的时间里我又干了收银和大厅打扫等工作，感觉基 本上都是一样，那就是肯德基有着严格及成熟的规章管理制度，它 的运行模式讲究高效、标准化。
在这么多的岗位中，为我带来最深刻的印象和影响的无疑就是 柜台的工作了。有句话叫 没有上过战场，永远不知道战场的残酷。 我现在对这句话有了更深刻的了解了。一开始觉得在肯德基的柜台 这一块工作的难度应该不会很大，但是现实告诉我事情往往没有我
总之，这次打工的经历真得让我刻骨铭心，我所收获的只有我 自己知道。在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了 一些知识，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了很多道理, 很多看似简单的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要 去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗？虽然我并不迷信， 但我一直相信：既然给你做人的机会，那么就要好好的把握。还有, 我依然觉得，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关 系还是比较单纯的，同学们的友谊也是比较真的，另外，学习的机会 也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起 所以关心自己的人。
不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里， 而且我相信以后这样的机会还会有很多，我一定会多争取，多锻炼, 不断提高自我，挑战自我，虽然不是我的第一次社会实践，但我认 为是一次成功的，有用的，受益匪浅的社会实践这将会对我的以后 学习起很大的帮助的，我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来 之不易啊。以上就是我职业体验报告，可能并不是很好，但确确实 实我这半年工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很 大的接口，但我认为，无论任何一种尝试，都是对自己以后很宝贵 的充实。肯德基实习心得体会4
在一个五一的假期里，我无意中发现了肯德基正在招聘兼职，
我抱着决心要进去实习。因为总感觉，一家普通的餐饮企业，能够
在自己国家乃至全世界立足并且越开越大规模，一定有值得让人学 习的地方。
经过了两个多星期的岗位培训和一个月的考核，我终于转为了 正职，秉承着为客疯狂的经营理念开始了我在肯德基的实践之旅。
这家餐厅为顾客制定了一套名为冠军计划的原则让每一位员 工执行着，这套原则的具体实施标准包括了美观整洁的环境、真诚 友善的接待、准确无误的供餐、优良维护的设施、高质稳定的产品 以及快速迅捷的服务，利用英语单词将每一点连接起来，简称为 CHAMPS o而这一套计划在每个月里面都会有一些神秘的顾客来测试 鉴定和评分。因为是不定时以及我们并不知道是谁来测，所以每时 每刻都必须认真的执行着这一套原则。也因为这一套计划，在肯德 基实践的这些日子里，我得到了锻炼自己身心的机会，让我受益匪 浅。
在肯德基，我得到了锻炼自己信心和勇气的机会。在这里，我 首先接触的是前台的接待与配餐。必须要对自己有一定的信心和与 人沟通的勇气才可以站得稳，要是别人问你产品的一系列问题，而 自己对自己却没有信心和勇气的话，总是一问三不知的，又或者是 回答的时候总是犹豫不决，吞吞吐吐的，顾客就会得不到你的信息, 别人就会觉得你这个员工没有能力能够胜任这个位置；同样的，如果 没有一定的信心和勇气去配餐，你就会忘记所有顾客点过的餐点， 自己就会不断的在餐点和收银机之间走来走去，变得手忙脚乱，从 而耽误了点餐顾客的时间，也耽误了后面排队的顾客。所以，我站 在前台的第一课就是对自己要自信，不能被顾客压倒。一开始，我 总躲在收银机的后面，好像不敢面对顾客一样。然而，值班经理和 老员工们的鼓励和支持让我很快的成长了，在两三天后，我也能像 他们一样，微笑着给予顾客们最好的欢迎。
在肯德基，我得到了锻炼自己口才的机会。肯德基是隶属于百 胜餐饮集团的企业，而百胜的中国使命宣言是：要将中国百胜餐饮 建成为全中国乃至全世界最成功的餐饮企业。所以，为了迎合中国 人的口味，这家餐厅的每一个月都会推出新产品，每一位前台的员 工在新品促销期间都必须强而有力的去推销，让每一位客人都能了 解到新的口味。在促销之前，员工们先是试吃，了解了味道之后， 继而学习它富有的营养价值和烹调方法。在促销期间，我们必须运 用我们所了解到的，把新产品介绍给我们的每一位客人，在最短的 时间内，说清楚产品的'优点，达到促销，并不能影响自己的配餐速 度。而对于这些促销，每天我们都会统计出排名前三名的员工并加 以奖励。我一开始因为有些客人赶时间而没有做到促销，没有提供 给他们最新的信息，后来经过值班经理们的指导，还有与一些老员 工分享了他们的技巧之后，我开始积极起来，将最好的表达呈现给 每一位点餐的顾客，满足了每一位客人的需求。
在肯德基，我得到了锻炼自己如何与人相处和如何处理人与人
之间矛盾的机会。在这家餐厅里，接触的最多的就是人。员工也好, 顾客也好。当一进入这家餐厅，首先要面对的就是一起工作的同事, 大家的年龄段各不相同，状况也各不相同。他们有租房子的，每一 个月的工资一千多块钱，然而却要交房租、水电费、煤气费，还要 照顾自己的吃喝以及衣行。他们只有省吃简住才能勉强照顾好自己, 可是有的却还要照顾自己的老婆孩子。这些该有多困难啊！而相比之 下，我们这些学生兼职真的很幸福，不用愁吃愁穿，也不用愁住， 现在想想，自己的父母把自己养到这么大，需要多少精力，是多么 的辛苦。而我们就知道没钱就伸手向父母要，有钱就肆意挥霍，这 真的很可悲。所以，每当节假日有四薪的时候，我们这些学生兼职 就要体贴他们这些全职的员工，尽量上班都让他们去面对了员工们 之后就是我们的顾客了，我们的顾客中，好脾气的很多，可是脾气 暴躁的，或者当天心情不好的也有不少。而这种时候，我们就必须 尽量避免与他们发生不必要的争执，可是要是发生了，就要懂得如 何去处理。例如顾客投诉的和顾客要求的都必须尽量的去满足他们, 我们要专心去聆听他们的烦恼和他们的建议，尽量满足顾客提出的 要求，给予顾客最大的帮助，让顾客能够得到最好的服务。
在肯德基，我得到了锻炼自己细心和耐心的机会。在每一家肯 德基餐厅里都设有儿童的娱乐区。而这些娱乐区就是小朋友们的天 地，可是这里也有许多原则是要遵守的。例如年龄身高，里面的人 数限制，不许带食物和饮料进入等等。而有些小朋友就会想要一边 玩一边吃，有些家长就会放他们进去玩，自己就在旁边喂着他们吃。 也有些小朋友喜欢人多，通常都会挤到里面满满的。还有一些年龄 大一点的小朋友，身高已经超过规定的小朋友会偷偷的溜进去。而 一些调皮一点的孩子，会在里面丢碎纸片，或者在里面闹事我们在 就餐区工作的时候，必须时时加以留意，并采取一些有效的手段去 阻止，避免在里面发生意外或冲突。我们必须持有细心的发掘，因 为有些孩子会躲到一些难以发现的角落，要是不注意就会很容易发 生意外。当我们发现问题之后，对于那些违规的孩子，我们必须要 耐心教导，提醒他们下次要注意安全，教育他们不能随意丢垃圾， 劝导他们要和睦相处
在肯德基的这些日子里，我锻炼了自己的身心，得到在外实践 最好的回报。我学到的这些知识，将会是以后真正踏入社会时最宝 贵的财富，也是最珍贵的经验。
们想的那么简单。从开始记理论到学配餐，再到正式收银，自己在 短短两三天时间里，就像霸王硬上弓似的，尽最快的速度去适应着 工作环境和身边的伙伴们。除此之外，在柜台这个岗位上，不但要 把事情有质量有速度地做好，更重要的是，我们的表现是顾客最直 接感受到的，所以说，对待不同的人，我们都需要以最好的服务和 笑容去迎接他们。但是，有时候由于工作的劳累和压力，心情和态 度会有低落和懈怠，也许这在其他时候是可以理解的人之常情，但 在肯德基这样的服务性行业，我们就需要去克服，去避免，所以我 每天都告诉自己要热情地为客人点餐，给他们提供用餐建议，当我 在做这些时，尽管可能自己的脚已经很酸了，或是因为工作时间的 关系，肚子很饿了，但心里是没有怨言的，只因为这是我的工作， 一切都是必须的。
在实训的过程中，我在不断的'犯错误，但是我也不断在成长。 在每一次的犯错误的过程中我都需要为自己的错误承担相应的责任。 而学会承担责任的开始正是成长的开始，我觉得通过在肯德基的实 训我的肩膀能扛起的东西也越来越多了。所以我感谢在肯德基的工 作，珍惜在肯德基工作的日子。肯德基实习心得体会2
本人从去年暑假到现在一直都在肯德基百花餐厅做兼职。对于
百花肯德基的生产运作比较了解。所以我针对肯德基的生产运作组 织方式，生产运做流程，工作设计做详细分析。
肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食 品。那他的生产设备是采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用 的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅、薯条和新奥 尔良烤翅为例。
其实，肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的 食品选择功能键，机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德 基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且像香辣鸡翅，新奥尔良烤 翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显 的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性; 有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之 处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限 的资源。
虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈 的问题。例如墨西哥鸡肉卷在每周的午餐、晚餐时段都会供不应求。 一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则，货架上的食品超过一定的 时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。 超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了 给顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减 少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。
从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于
几个工序中最慢的节拍油炸（7分钟）。即是说油炸这一工序就是瓶 颈所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降 低顾客的满意度。作为顾客，当然是想随到随有又新鲜。但是由于 墨西哥鸡肉卷并不像薯条一样普遍受到每个顾客的欢迎，所以一般 是现做现卖。但是往往在就餐高锋期，属于生产工艺对象化的油炸 机就出现被争夺资源的'情况。也就是说当要炸鸡肉条时，都需要等 油炸机的空位。针对这个问题，肯德基的餐厅经理必须了解每个星 期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场附近举行，或到一些 节日都要改变生产计划，增加供应。所以开始对油炸鸡肉条时间的 预测就显得十分关键。一般在周末的早上
8： 00——10： 00时段， 货架上上不超过2条鸡肉卷。到11： 00——14： 00和17： 00-19： 00货架上保持5条的供应量。因为既要考虑新鲜又要保证不废弃， 况且顾客的口味比较难琢磨。所以对于瓶颈问题，只能说是缓解， 而不能得到根本上的解决。正如曾教授所说的：“课本上完美的计 算到了实践中就行不通啊，因为要考虑的因素实在是太多了"。肯 德基实习心得体会3
为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自 己的大学生活过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进 一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的 韧性，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己 的不足和差距所在。
以前也想过，学我们教育技术专业的，最起码应该找门当户对 的有关教育的家教啊，教育机构什么的进行实践，但是专门机构统 计的现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的 工作，再加上多一份经历，便有多一份收获。所以，在工作的过程 中，我都在不断的提醒自己，不断的对自己要求，把手上的活，当 做是自己的本职工作，因此，打电话征得家人的同意之后，我和舍 友一起去参加并且通过了肯德基的面试。这次面试是很正规的一种, 面试通过后餐厅是要给我们的父母打电话说明我们是在他们的餐厅 兼职的，这让我觉得这是负责任的，这给我留下了好印象了。相信 大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是很多。在我接触 这个工作之前，我一直以为这是一项很容易的工作的，服务员们点 点餐，收收盘子，做做清洁，没什么难的。可是等我接触到这些工 作的时候，才真正知道这一切是多么的不容易啊，等到自己上的时 候就哭了。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们只看到收 银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简单的工作她们要付出多少。
在肯德基上班首先要进行培训，培训时和试用期间要记住很多 的东西，比如：产品的价格、产品的包装还有CHAMPS肯德基全球推 广的“CHAMPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的‘主要精髓之一。 其内容为：C Cleanliness保持美观整洁的餐厅；H Hospitality提 供真诚友善的接待;A Accuracy确保准确无误的供应M Maintenance 维持优良的设备;P Product Quality坚持高质稳定的产品；S
Speed注意快速迅捷的服务。每个月公司都对餐厅的CHAMPS状况进 行打分。因此，检查人员也被称为CHAMPS,同时他还有一个中文名 字，神秘顾客。因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。员 工甚至管理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾 客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅 CHAMPS的成绩。
就算是记住了这些东西还是远远不够的，因为收银不是在学校 做考卷，死记硬背不能解决实际问题。培训完后，我在餐区收拾盘子 和打扫卫生，整个餐厅的盘子都是我一个人收拾，同是还要保持地 面的清洁，一刻都没得停的，特别是周末的时候人特别多，站一天 下来累的不想说话。幸好在我们餐厅的工作人员都是我的同龄人， 还有几个其他学校的学生也是过来兼职的，这样就有话聊了，餐厅 的经理也是刚毕业的大学生，对人都非常的和善，我们都挺喜欢的。