该【高山被孢霉产花生四烯酸油脂发酵过程分析及调控 】是由【niuwk】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【高山被孢霉产花生四烯酸油脂发酵过程分析及调控 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。高山被孢霉产花生四烯酸油脂发酵过程分析及调控 摘要： 花生四烯酸油脂是一种重要的油脂，对健康具有重要意义。其中，高山被孢霉可以促进花生的四烯酸含量，是一种常见的发酵菌。本文研究了高山被孢霉发酵花生四烯酸油脂的过程及调控。结果表明，高山被孢霉菌株可以促进花生四烯酸的产生，同时对油脂的质量也有积极作用。发酵温度和时间、营养物质的添加、溶氧量等是影响发酵效果的主要因素。调控这些因素能够有效提高花生四烯酸油脂的产量和质量。 关键词：高山被孢霉；花生四烯酸油脂；发酵；调控 Abstract: Peanut arachidonic acid oil is an important oil with significant health benefits. Ganoderma lucidum can promote the arachidonic acid content of peanuts and is a common fermentation fungus. This paper studies the process and regulation of the fermentation of peanut arachidonic acid oil by Ganoderma lucidum. The results show that the Ganoderma strain can promote the production of peanut arachidonic acid, and also has a positive effect on the quality of oil. Factors such as fermentation temperature and time, nutrient addition, and dissolved oxygen concentration are the main factors that affect the fermentation effect. Regulating these factors can effectively increase the yield and quality of peanut arachidonic acid oil. Key words: Ganoderma lucidum; peanut arachidonic acid oil; fermentation; regulation 一、引言 花生是世界上重要的粮食作物之一，也是一种重要的油料作物。花生含有多种脂肪酸，其中四烯酸是人体必需的不饱和脂肪酸之一，是一种具有重要生理功能的脂肪酸。高山被孢霉(Ganoderma lucidum)是一种常见的真菌，在发酵生产方面具有广泛应用。本文旨在研究高山被孢霉发酵花生四烯酸油脂的过程及调控，为优化生产提供理论依据。 二、材料与方法 材料 花生、高山被孢霉(麻黄菌属)、葡萄糖、酵母粉、磷酸二氢钾、硫酸镁、氯化钾、硝酸铵、氢氧化钠等。 方法 (1) 发酵菌株的培养和保存 选用高山被孢霉麻黄菌属作为发酵菌株，菌株保存于琼脂糖板中。 (2) 预处理花生 取适量花生，去皮后研磨成粉。 (3) 发酵条件的选择 选定一定的温度、初始pH值并添加适量的营养物质。 (4) 发酵过程的分析 对发酵过程中的油脂含量、四烯酸含量、脂肪酸组成进行分析。 三、结果及分析 发酵过程对油脂含量的影响 在不同温度下，对花生进行发酵，发酵过程中花生的油脂含量呈下降趋势，但在一定的时间后又会逐渐上升，达到较高值。 发酵过程对四烯酸含量的影响 在不同温度下，对花生进行发酵，发酵过程中花生四烯酸含量均呈上升趋势，其中，在30℃下发酵效果最佳，%。 营养物质添加的影响 在花生的发酵中，营养物质的添加对发酵效果有很大的影响。%的硫酸镁、%的氯化钾、%的硫酸铵、%%的葡萄糖，能够增强高山被孢霉的生长和发酵效果。 溶氧量的影响 在花生的发酵过程中，溶氧量也是影响发酵效果的重要因素之一。当溶氧量过高时，会对微生物的生长和发酵产生不利的影响。适量调节溶氧量，可以提高花生四烯酸油脂的产量和质量。 四、结论 高山被孢霉菌株是一种有效的花生四烯酸产生菌株，通过调节发酵条件、营养物质的添加以及溶氧量都能够提高花生四烯酸油脂的产量和质量。未来还需要深入研究高山被孢霉的菌株特性和发酵机制，并探索更多的调控技术，提高花生四烯酸油脂的生产效率和质量。 参考文献： [1] 肖燕. 植物油四烯酸含量分析方法的研究[J]. 食品工业科技, 2012, 33(1): 261-263. [2] 吴诗琴, 洪正谦. 高山被孢霉的发酵研究进展[J]. 生物技术, 2005, 15(4): 33-37. [3] 李秉纲, 夏先甲. 高山被孢霉的生物学及其应用[J]. 生命科学研究, 2008, 12(2): 98-100.
