酒店管理技能提升培训.ppt

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西安众和餐饮效劳管理中层及骨干员工系列培训〔一期〕
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酒店管理技能提升培训前言：
“千军宜得，一将难求。〞酒店经理人的管理能力对员工工作效率的决定作用不亚于员工个人本身的能力。在知识管理时代，想要在瞬息万变的组织变化中获得成功，成为有价值的经理人，就必须突破传统的管理模式，在自我管理的同时，营造高执行力的团队。强有力的执行是企业能持续开展、创新、保持行业领先的关键。
  
“公欲善其事，必先利其器。〞作为一名经理人，如何在剧烈的人才竞争中，是自我价值保值，并不断增值？必先从完善自我开始，演绎完美的职场生涯！
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酒店管理技能提升培训收益：
根底管理人员工作当中的执行力以及综合专业素质表达，成为推动酒店快速成长的要素。
每个基层管理者与员工都会以自己的方法来感受所从事的部门工作。这门综合培训课程帮助酒店根底管理者培养一种洞察与迎合酒店工作中所需要的根本技能，从而发挥每个员工的最大热情与潜力。
酒店根底管理者系统地掌握管理体系、技能、技巧，可以从根本上提高企业执行力与竞争力，实现经营利润最大化。
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为什么学习
管理方法与工具
学习管理方法与工具
的作用和意义
1、“如果你手中拿的是锤子
就把所有的问题都看成钉子〞
2、经验是个性化的产物，科学是经验提炼的结晶，两者最大的区别就是经验听着很好，不能复制，科学却是可以的。
1、养成系统思维习惯并
形成能力
2、了解并初步掌握各种
分析工具和方法以及思考
的工具
管理方法与管理工具
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管理方法
系统性原那么
管理对象〔人、物、事〕是一个系统，呈
现时空网络状态，具有内部结构〔各要素的性
质、数量及其相互关系的组合〕和外部结构，
这些结构在不断变化、开展。
全面了解系统的内外结构，找到问题的关
键，实施针对性的对策，并进行动态的调整，
这就是管理。
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管理方法
标准性原那么
人与事都存在客观规律，根据这些规律建
立管理标准，以此防止混乱。这些标准包括：
处理原那么、操作程序、操作规那么、习惯等等。
任何规律都面临偶然性的挑战，因此任何
标准都要允许例外。对例外处理是标准性原那么
的关键。
只给例外留极小的空间；只允许例外突破
次要标准；以多数人的感情为准那么；管理者自
身不搞例外；屡次出现的例外要制定新的标准。
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管理方法
管理的一般程序：
调研 筹划 实施 调控 总结
提出
问题
收集
信息
制定
决策
制订
方案
组织
舆论
落实
鼓励
指挥
检查
协调
控制
研究
绩效
找新
问题
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抓住重点 展开工作
突出重点是被大家讲得最多但却用得最少
的管理方法。几乎每个管理者都知道应该突出
重点、抓大放小，但绝大多数管理者却都抓不
住重点。
重点缺失是管理中最普遍的现象，其主要
原因有两种：一是不知道什么是真正的重点；
二是不知道应该如何正确对待重点。
重点缺失的后果：工作低效、杂乱、平庸
甚至失败。
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人们经常会陷入一个误区：把紧急当作重
要。
　　想想看，在我们的具体工作中，
有没有分不清重点工作的例子？
有没有将紧急当做了重点的事例？
抓住重点 展开工作
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其一，一个阶段只能确定一个重点。
其二，及时启动重点。决不要因为时间比较宽裕而先去忙其它事情，决不要陷入“先把杂事做完，再集中精力做重点工作〞的陷阱。
其三，确保用于重点的精力。中选择重要
但不紧急的事情作为重点时，多数人会因看不
到它的重要性而关注、投入不够，领导者必须
用足够的精力来保证重点工作的落实与完成。
抓住重点 展开工作
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