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加工及储存对豆粕蛋白质氧化与蛋鸡的影响以及姜黄素缓解作用的研究.docx


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标题:加工及储存对豆粕蛋白质氧化与蛋鸡的影响以及姜黄素缓解作用的研究
摘要:本论文研究了加工及储存对豆粕蛋白质氧化的影响,以及姜黄素在缓解氧化过程中的作用。结果表明,加工和储存对豆粕蛋白质的氧化有一定的影响,氧化程度随着时间的推移而增加。然而,添加姜黄素可以有效地缓解豆粕蛋白质的氧化过程。这一研究为生产高质量的蛋鸡饲料提供了一定的参考价值。
关键词:加工,储存,豆粕蛋白质,氧化,姜黄素,蛋鸡
1. 引言
蛋鸡饲料中蛋白质的质量对蛋鸡的生长和发育具有重要影响。豆粕是一种常用的蛋鸡饲料原料,其中的蛋白质含量较高。然而,由于加工和储存的影响,豆粕中的蛋白质容易氧化并降低其营养价值。因此,研究豆粕蛋白质氧化的过程以及姜黄素在此过程中的缓解作用对于提高蛋鸡饲料质量具有重要意义。
2. 材料与方法
实验材料:选取新鲜豆粕作为研究对象,姜黄素作为缓解剂。
实验设计:将豆粕分为两组,一组作为对照组,一组添加姜黄素。分别进行不同时间段的储存,通过测定蛋白质的含量和氧化指标来评估豆粕蛋白质的氧化程度。
测定方法:使用标准方法测定豆粕蛋白质含量、过氧化值、羰基含量等氧化指标。
3. 结果与讨论
加工和储存对豆粕蛋白质的氧化影响
实验结果显示,随着储存时间的延长,豆粕蛋白质的含量逐渐下降,并伴随着氧化指标的升高。说明加工和储存过程引起了豆粕蛋白质的氧化。这可能是由于储存环境中的氧气和光照促进了豆粕蛋白质的氧化反应。
姜黄素的缓解作用
添加姜黄素可以有效地缓解豆粕蛋白质的氧化过程。实验结果显示,添加姜黄素的组别中,蛋白质含量保持较高水平,并且氧化指标较低。这表明姜黄素具有一定的抗氧化性质,可以保护豆粕蛋白质免受氧化的影响。
4. 结论
本研究结果表明,加工和储存过程会导致豆粕蛋白质的氧化,降低其营养价值。然而,添加姜黄素可以有效地缓解豆粕蛋白质的氧化过程,保持蛋白质的质量。因此,在蛋鸡饲料生产中,可以考虑添加姜黄素作为一种抗氧化剂,以提高饲料的质量和蛋鸡的生产性能。
参考文献:
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  • 时间2025-02-15