四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心2017年度研究项目申报指南.docx

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川菜作为中国的四大菜系之一，具有悠久的历史和独特的特色，深受国内外舌尖的喜爱。然而，随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，川菜面临着许多挑战和机遇。因此，建立一个研究川菜发展的研究中心具有重要的意义。
川菜发展研究中心的成立不仅可以推动川菜的创新与发展，还能够为四川省的经济发展和文化建设做出积极的贡献。因此，本论文旨在介绍川菜发展研究中心的申报指南，包括研究项目的主要内容、研究方法和研究计划等方面。
首先，研究项目的主要内容包括以下几个方面：
1. 川菜的起源和发展历史：通过搜集和整理相关文献资料，对川菜的起源和发展历史进行深入研究，揭示川菜的文化底蕴和传统特色。
2. 川菜的烹饪技艺和配料：通过实地调查和访谈，对川菜的烹饪技艺和配料进行详细的分析和探讨，为川菜的创新与传承提供科学依据。
3. 川菜的地域特色和文化影响：通过比较研究和实地考察，探索川菜的地域特色和文化影响，分析川菜与四川地区的社会习俗、自然环境和历史文化的关系。
4. 川菜的营养价值和健康潜力：通过营养分析和食品化学技术手段，评估川菜的营养价值和健康潜力，推动川菜由“重口味”向“健康美食”的转变。
其次，研究项目的主要研究方法包括以下几个方面：
1. 文献研究法：收集和整理相关文献资料，包括历史文献、地方志、图书和期刊等，对川菜的相关知识进行系统整理和分析。
2. 实地调查和访谈法：通过实地考察和访谈，了解川菜的制作工艺、口味特点和文化传承等方面的实际情况，获取一手的研究数据和信息。
3. 对比研究法：选择其他地方菜系进行比较研究，探索川菜的独特地域特色和文化影响，进一步提升川菜的知名度和竞争力。
最后，研究项目的研究计划包括以下几个阶段：
1. 前期准备阶段：制定研究方案和调查计划，搜集和整理相关文献资料，明确研究目标和内容。
2. 实地调查和访谈阶段：组织研究团队进行实地调查和访谈，收集一手的研究数据和信息。
3. 数据分析和整理阶段：对收集到的数据进行整理和分析，得出科学的结论和研究成果。
4. 结果报告和成果推广阶段：撰写研究报告和论文，向专业学术界发布研究成果，推动川菜的创新和发展。
因此，川菜发展研究中心的申报指南为川菜的研究提供了科学的指导和规划，有助于推动川菜的发展和创新。希望该研究中心能够取得丰硕的研究成果，为四川省的经济发展和文化建设做出贡献。