2025年酒店员工入职培训测试1.pdf

该【2025年酒店员工入职培训测试1 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2025年酒店员工入职培训测试1 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。 : .
百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府
本文整理于网络，仅供阅读参考

酒店员工入职培训测试1

酒店员工在入职前要参与入职培训，之后就要通过简单的酒店员
工入职培训测试。下文是酒店员工入职培训测试题，欢迎阅读!
酒店员工入职培训测试1 1、餐厅服务员应在展示盘左侧
( )处摆放面包、黄油盘。
a、6 厘米 b 、8 厘米 c 、10 厘米 d 、12 厘米
2、面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为 ( )
a、45~50 厘米 b 、50~55 厘米 c 、55~60 厘米 d 、60~65 厘米
3、黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线所成角度为
( )。
a、35° b 、40 ° c 、45° d 、50 °
4、西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖 ( )
a、1 厘米 b 、 c 、2 厘米 d 、 厘米
5、西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的 ( )。
a、左下方 b 、右下方 c 、左上方 d 、右上方
6、斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与小臂应呈 ( )。
a、80° b 、85 ° c 、90° d 、95 °
7、斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口 ( )左右。
a、1 厘米 b 、 c 、2 厘米 d 、 厘米
8、餐厅服务员在服务菜品时，介绍原材料特点可使客人在消
费选择时更具有 ( )。
a、直观性 b 、直接性 c 、认知性 d 、认同性 : .
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
本文整理于网络，仅供阅读参考
9、餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的( )
a、认知率 b 、认同率 c 、认可率 d 、任选率
10、宾客使用的烟灰缸中如果存在 ( )个烟蒂，餐厅服务员就
必须为宾客撤换烟灰缸。
a、1 b 、2 c 、3 d、4
酒店员工入职培训测试 2 1、托盘起托后，大臂呈垂直状，
大臂与小臂的角度为( )。
a、80° b 、85 ° c 、90° d 、95 °
2、圆台的台底或台架的高度一般为 ( )。
a、70 厘米 b 、75 厘米 c 、80 厘米 d 、85 厘米
3、铺台布时，餐厅服务员应距餐台约 ( )。
a、30 厘米 b 、35 厘米 c 、40 厘米 d 、45 厘米
4、牙签盅应摆在公用碟的 ( )。
a、后侧 b 、前侧 c 、左侧 d 、右侧
5、摆台围椅时应从 ( )开始，按顺时针方向依次摆放。
a、第一主人处 b 、第一主宾处 c 、第二主人处 d 、第二主宾
处
6、火柴摆放在烟缸上时应靠 ( )。
a、桌心 b 、桌边 c 、桌边左侧 d 、桌边右侧
7、早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的( )。
a、右前方 b 、左前方 c 、右后方 d 、左后方
8、西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的( )。
a、长侧边 b 、短侧边 c 、角侧边 d 、任意侧边
9、西餐摆台中，摆放金银器皿时应( )。 : .
天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
本文整理于网络，仅供阅读参考
a、使用专用工具 b 、专人摆放 c 、佩戴手套 d 、轻拿轻放
10 、西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，
盘边距桌边( )。
a、1 厘米 b 、 c 、2 厘米 d 、 厘米
酒店员工入职培训测试 3 1、餐厅服务员为客人点菜时，
应站在客人的( )。
a、左后侧 b 、右后侧 c 、正后侧 d 、对面
2、餐厅服务员可在客人( )水果时，准备好客人的账单。
a、未用 b 、刚用 c 、享用 d 、用完
3、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以 ( )较为适宜。
a、35 厘米 b 、40 厘米 c 、45 厘米 d 、50 厘米
4、根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有( )。
a、1 种 b 、2 种 c 、3 种 d 、4 种
5、端托一般物品时，应用( )。
a、常步 b 、疾步 c 、碎步 d 、垫步
6、端送火候菜肴或急需物品时，应用 ( )。
a、碎步 b 、常步 c 、巧步 d 、疾步
7、端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用( )。
a、常步 b 、疾步 c 、碎步 d 、垫步
8、端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用 ( )。
a、巧步 b 、常步 c 、垫步 d 、碎步
9、端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用( )。
a、疾步 b 、巧步 c 、垫步 d 、碎步
10、托盘起托时，服务员应站于距操作台( )处。 : .
以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
本文整理于网络，仅供阅读参考
a、25cm b、30cm c 、35cm d、40cm