2025年酒店经营管理方案范文(精选6篇).pdf

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先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
酒店经营管理方案范文(精选 6 篇)


【篇 1】酒店经营管理方案 一、目的
调动员工全员营销意识，提高服务质量;
二、操作方案
适应对象一：各部门员工
1、提成方案
凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提
成。
2、业绩确认
员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。
适应对象二：各吧台收银、接待、预定员、DJ、足浴技师、部门主管、部门
经理。
1、提成方案
凡自己的客户除去本部门消费外，在酒店其它部门消费都按实际消费金额提
成 2%算做个人业绩提成。
2、业绩确认
员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。
三、操作规定
1、当日员工业绩统计，由各营业部门经理次日在上班之前，将统计表交到
陈玲处。
2、员工业绩提成月底统一在财务室领取。
3、同一批顾客在酒店的消费由第一预定人负责接待到底，其他接待人全力
协助接待;业绩算第一预定人的。
4、各营业部门经理必须认真履行好自己的、各营业部门经理必须认真履行好自己的职责，如出现不公、渎职、处理
不好各种协调工作或给员工解释不到位等情况，将受到相应处理。
5、顾客主动打电话到酒店任何部门预定都不算做个人业绩。



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饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
6、远大公司客户均不算业绩。 (集团公司、工厂、贸易、房产、酒店内部 )
7、以下几种行为将受到酒店严厉调查处理。
(1) 适应对象二利用职务之便将本部门业绩倒卖或馈赠给其他部门员工的。
(2) 接受他人利用职务之便馈赠业绩者。
(3) 因抢客户造成顾客不适应、不满意者。
(4) 因利益或者私人恩怨怠慢顾客者。
(5) 以任务为借口或者透露，从而给社会带来对酒店不良评价者。
四、以上方案未尽之处以行政人力资源部通知为准。
五、以上方案自 20xx-8-1 日起正式试行。
【篇 2】酒店经营管理方案 为满足消费市场需求，同时调动酒店员工的工作
积极性，为酒店创造好的经营效果，综合本地区行业情况，结合本酒店的实
际，特制订如下方案：
一、营销方案：
1、推销办理储值卡的提成：
根据办理储值卡金额 (6000 元起办 )提成。具体提成办法见《关于办理 VIP
客户储值卡的相关事宜》 。
2、凡是酒店员工代预订婚寿宴、会议、团队，必须员工本人第一时间在酒
店营销部登记并签订协议，由营销部文员登记，营销部主管核实有效，可按实
际消费金额的 %提成，如消费后有其他折扣或优惠的，均不能享受提成。
3、在消费过程中，酒店员工谁代预定谁负责，其他相关部门人员必须全力
协助接待。
二、奖励对象：
1、推销储值卡酒店全体员工均可参与。
2、代预订婚寿宴、会议、团队，酒店各部门主管以上管理人员、营销人员
不参与，其他员工均可参与。
三、提成发放时间：消费产生并全部结账后，可在当月工资兑现。
四、因抢客造成客人不满意或因利益等方面怠慢客人的情况，该次提成全部
抹零还将按酒店《质量管理条例》执行惩罚。



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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
【篇 3】酒店经营管理方案 根据酒店目前的整体情况，所处位置、酒店档
次、市场定位，整体规模，我制定了针对性较强的具体经营管理策略，具体实
施方案如下：
首先、要建立健全酒店管理组织机构，按工作的需要定岗定编。
根据我们酒店的实际情况，确定需要的岗位及编制如下：
人员编制：
我们酒店的规模有限，我考虑从节约人员开支，以及部分工作可以整合的方
面来看，酒店组织机构中的部分岗位将由其他部门或岗位兼任。
酒店需要设置的人员编制：
总经理：1 人。全面负责酒店整体经营管理事务。重点主抓总办和销售部的
工作。并直接负责对各一线部门工作的监督和指导。
前厅部：主管 1 人，前台员工 4 人。考虑到员工工作时间主要在上午九点到
晚上九点之间，所以安排主管 1 人主要处理白天的日常事物以及替班兼大堂经
理的工作职能。员工设立三班运转，另 1 人做机动替班。前台的主要工作除了
接待宾客，办理登记入住手续、离店手续、结账等，还要兼收银、总机的工
作。
客房部：主管 1 人，员工 13 人。白班 10 人，其中 3 人负责公共区域卫生，
7 人负责客房卫生 (每人负责 13 间)。晚班 1 人值班，机动 2 人做为替班。编制
多安排 1 人，要求客房部兼管会议接待。主管的工作除了查房、培训、工服房
以及负责对库房物品的盘点外，还要兼管会议服务工作的安排。
销售部：2 人，我对销售的要求就三点，把团接进来，做好服务，把帐结
清。
工程部： 2 人，电工一名、水工一名，要求住店，随时保障酒店各个环节的
正常运转。
餐饮部： 5 人，主厨 1 人，助厨 2 人，服务员 2 人，要求其做好早餐接待及
员工餐。
以上人员工资待遇如下：
总经理：6000 元/月(试用期 5000 元/月)



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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
主管级：2300 元/月
领班级：1800 元/月
前厅员工： 1500 元/月
客房员工： 1300 元/月(每天 13 客房，13 间以上按 元/间奖励)销售部：
1000 元/月(提成方案另定 )
工程部：2024 元/月
厨师：3000 元/月
助厨：1600 元/月
第二、建章建制及各部门的岗位职责
一、酒店制度
1、实行周例会制度，每周一要开例会，由各部门负责人参加，述职汇报上
周工作完成情况，以及本周的工作计划。协调各部门之间的工作，以及发生的
问题及时解决。酒店的指示精神及时传达。
2、建立酒店总值班制度。由各部门负责人参加轮换。设立酒店值班制度的
目的是在酒店晚上 18:00 至第二天早上 8:00 之间执行总经理的权限，处理突发
事件，及夜班工作检查。
3、建立月总结制度。由各部门负责人参加。除了周例会，每个月要对本月
业绩、日常工作、盘库情况，服务接待，发生的问题进行总结。
4、值班本制度。每天晚 6 点，当天值班负责人到前台领值班本，第二天早
8:00 交回前台。要求每天发生的事情及处理过程、结果要记录清楚、准确。
5、营业日报表由前台完成，每天上午交到总经理办公室。内容包括当天营
业额、出租率、客源结构、财务每日取款签字等
6、建立采购制度，每周一、三上交采购计划，周三、周五到库房领取。采
购物品需填写采购单，先由部门负责人签字后，报总经理签字后，交财务部采
买。所有物品需在入库后，部门才能够凭领货单取货。
二、各部门的岗位职责
1、确立市场定位，并制定月销售计划。
我们酒店现有房间 103 间。按市场分析：散客价格应在 180——220 元之



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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮
间。旅游团队价格应在 110——140 元之间。培训团队价格应在 110——180 元
之间。因酒店第一年几乎没有销售积累，按酒店平均出租率 75%计算，预计第
一年销售流水可达到 460 万左右。如果第二年继续提高散客和培训团队的比
例，预计年流水可达到 500 万。
2、确认销售部的提成比例，以鼓励销售人员的工作积极性。销售应该以提
成奖励为主，工资为附的待遇结构，鼓励多劳多得。基本任务可定为每月 3 万
元，按 2%提取。3 万至 6 万部分按 3%提取。6 万至 9 万部分按 4%提取。9 万以
上部分按 5%提取。前期应把提成做的相对其他酒店有些优势，后期根据经营的
具体情况再做调整。
3、建立监督考核机制，监督销售部的工作效率及实际效果。财务部：财务
部由酒店投资方直接管理，需要和酒店一线部门协调的岗位职责如下：
1、最先要做的事情，就是要盘库。对酒店所有的固定资产，易耗品等进行
盘点、登记、并且进行归类。做到所有物品都要有帐，都要有专人负责。并且
形成制度，每个月底都要盘库，物品丢失、损坏要有原因。
2、财务部采购需要见到总经理签字的采购单，才能够采买，并在入库后才
可以由各部门凭出库单领取物品。
3、财务部根据实际情况建立二级库。
4、财务部须每月交总经理办公室一份上月的酒店盈亏报表。我们根据酒店
盈亏表判断酒店的成本是否过高，和经营盈亏的具体指标。
第三、企业文化建设
1、要关注员工的日常生活，包括员工的用餐、住宿环境。多倾听员工的声
音，工作以外的时候多和员工交流，使员工能够感到酒店管理层的关怀，认同
酒店，这样才会用心工作，培养出酒店的骨干力量。
2、各部门要注重培训，只有告诉员工该怎么做，如何才能做好，才能真正
提高服务质量，而且要让员工学到真本领，为酒店的发展提供后备人才。
3、根据酒店日常经营状况，适时安排组织文娱活动，如唱歌、体育健身、
出游爬山等。
以上此举将起到促进员工之间和谐共处、沟通交流感情、增强员工凝聚力，



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博观而约取，厚积而薄发。——苏轼
有助于建立酒店员工和管理层之间相互信任、理解和支持，从而提升酒店的整
体品牌形象。
【篇 4】酒店经营管理方案 公寓是一个综合性商住项目