厨房里的化学实用.ppt

初三化学复习
e to
厨房中的化学
醋
厨房里两只调料瓶中都放有白色固体,只知道它们分别是精盐(NaCl)和面碱(Na2CO3)中的某一种。请你利用家中现有的条件将它们区分开来,简要叙述实验的步骤、现象和结论。
学生实验一
复习一:食盐
NaCl
氯化钠的用途
生活
医疗
工业
农业
配制生理盐水
调味品
腌制蔬菜、肉、蛋
消除积雪
制取碳酸钠、氢氧化钠、氯气等
氯化钠溶液可选种
配料: 氯化钠碘酸钾
含碘量: 20-40mg/kg
保质期: 18个月
食用方法:勿长时间炖炒
储藏指南:避热、避光、密封
右图是某种“加碘食盐”包装袋上的标签,请回答:
1、碘酸钾的化学式为KIO3 ,
则碘的化合价为____;
2、上述“含碘量”中的碘是指( )


3、由上述“文字说明”可推测
碘酸钾的一种化学性质是_________;
+5
B
高温易分解
海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯化钠的方法为:
海水
粗盐
精盐
纯净的氯化钠晶体
1、海水晒盐利用________ 的方法结晶。
2、为什么不宜采用降温的方法结晶:
________________________________ 。
氯化钠溶解度受温度变化影响较小
蒸发溶剂
复习二: 纯碱
你知道纯碱的用途吗?
Na2CO3
剖鱼时若不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉带有苦味影响食欲,胆汁中有苦味的物质主要是胆汁酸(一种酸),沾在鱼肉上很难用水洗掉。
1)根据上面的描述,请你写出胆汁酸的一种物理性质: 。
2)要除去沾在鱼肉上的胆汁酸,消除鱼肉的苦味,可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡,这种物质是。
难溶于水,
纯碱
味苦
某年的3 –15晚会上介绍了一个红葡萄酒的鉴别方法:将葡萄酒倒在透明玻璃杯里,再加入面碱溶液,然后看葡萄酒的变化,颜色变蓝黑色就是真葡萄酒,不变色就是假葡萄酒。
学生实验二
葡萄酒
面碱溶液