广东省高校食堂标准化管理
必读资料汇编
广东省高校伙食专业委员会编
二○○七年八月
指导单位:广东省教育厅教育后勤产业办
主办单位:广东高校伙食专业委员会
专家指导委员会:
主任:王祖益
副主任:王祚奇祁军
委员:何北兴甘立丕杨绍军叶欣姚山松杨思
杨辉明刘彪
总监:陆惠珍
主编:吴锋刚
副主编:王淼光郭勇
编辑:熊礼李荣芳曾文锋
目录
第一部分:政策法规
1.《中华人民共和国食品卫生法》
……………………………中华人民共和令第五十九号 1
2.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
……………………………国家卫生部卫监督发[2005]260号 10
3.《食品卫生许可证管理办法》
国家卫生部卫监督发[2005]498号 36
4.《食物中毒事故处理办法》
国家卫生部[1999]年第八号令 43
5.《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》
国家卫生部、教育部卫监督发[2005]431号 47
6.《转发教育部关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知》
广东省教育厅粤教后勤[2003]5号 50
7.《关于进一步做好学校卫生防疫与食品卫生安全工作的通知》
国教教育部[2006]4号 52
8.《关于印发〈广东省高校食堂对外承包经营资格准入试行办法〉的通知》
广东省教育厅粤教后勤[2007]15号 54
9.《广东省高校优秀食堂评估和食品卫生监督量化分级管理“A”级食堂复核评分标准》 广东省教育厅广东省卫生厅 61
10.《广东省高校食堂标准化建设评估和食品卫生量化分级管理
“B”级食堂复核评分标准》 广东省教育厅广东省卫生厅 68
第二部分:管理大讲坛
中山大学后勤集团黄达峰 74
华南理工大学后勤产业集团甘立丕 77
,建设和谐高校饮食 广州大学郭勇 87
——布局、流程、设备设施配置的基本原则与要求
华南师范大学饮食中心王淼光 92
第一部分政策法规
中国人民共和国食品卫生法
颁布时间:1995年10月30日实施时间:1995年10月30日
颁布单位:全国人大常委会(1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过 1995年10月30日中华人民共和令第五十九号公布自1995年10月30日起施行)
目录
第一章总则
第二章食品的卫生
第三章食品添加剂的卫生
第四章食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生
第五章食品卫生标准和管理办法的制定
第六章食品卫生管理
第七章食品卫生监督
第八章法律责任
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