玉米窝窝头
栏目:糕点主食
做法:蒸
口味:甜味
准备时间:2小时
人数:3人份
难度:初中水平
烹饪时间:15分钟
主料:
小麦面粉(
250克
玉米面(黄)
50克
辅料:
酵母(干)
3克
调料:
水
(温)130克
玉米窝窝头的做法
将酵母用温水20-30度的130克溶化,用酵母水来和面,将面水初步混合,然后用手揉成面团
和到盆光手光面光即可。盖上一块湿布,。一般夏天需要1个小时,春天需要2-4个小时
将面团取出,案板上撒上干面粉,将面团排空气体搓成长条,用刀分割成30-40克左右的小剂子备用
将小面团搓圆,多沾点手粉,然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头,,厚薄要均匀。孔不要太大,做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做,这样很省力,但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的,不容易碎,要洗干净。窝窝头放蒸架上,盖上盖子,10分钟后再开始开大火蒸,蒸10分钟,焖5分钟即可
1、和面的时候水要少加点,面团和的干一点,后期做生胚的时候手粉也要多沾点,这样做出来的窝窝头蒸好后会比较有型,而不至于很塌扁。
2、孔不要太大,做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做,这样很省力,但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的,不容易碎,要洗干净。
我这里是第一次做的成品做的壁厚了,而且有点扁,所以早期生胚的时候应该做成壁薄头尖细长孔的,出品会好看。
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