食品感官评价 C 第6章_排列试验第6章排列实验
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第一节排序检验法
定义:比较数个样品,按照其某项品质程度(如某特性的强度或嗜好程度等)的大小进行排列的方法。
排序检验法可用于辨别样品间是否存在差异,但不能确定样品间差异的程度。
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适用范围
(1)确定由于不同原料、加工、处理、包装和储藏等各环节而造成的产品感官特征差异;
(2)用于下一步试验的预筛选或预分类;
(3)对消费者或市场经营者订购的产品的可接受性调查
(4)企业产品的精选过程;
(5)可用于评价员的选择和培训。
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