采前钙处理对加工黄桃果实品质和生理的影响.pdf

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辽宁农业科学 2008 (3) : 39~40
L iaoning Agricultural Sciences
文章编号: 1002 - 1728 (2008) 03 - 0039 - 02
采前钙处理对加工黄桃果实品质和生理的影响
郝树池 1 ,韩英群 2 ,高丽红 2 ,李宏军 2
(1. 大连市金州区金科科技培训服务中心,辽宁大连 116103; 2. 辽宁省果树科学研究所,辽宁营口
115009)
摘要:在预试验基础上,于采收前 30 d,通过 3种不同浓度的 Ca (NO3 ) 2 对桃喷布,结果表明,处理的果实品质
好于对照, Ca2 +能够抑制果实中 PG、POD 活性,降低 MDA 含量,并且随浓度增加抑制作用增强, Ca2 +处理果
实腐烂率比对照降低 1. 34% ~13. 54% ,褐变率降低 10% ~25. 3%。
关键词:钙;桃;品质;生理
中图分类号: S662. 101 文献标识码: B
用于加工的黄桃果实不耐贮藏和运输,严重制约了型果实硬度计测定果实硬度,由于桃果实软皮薄,其硬度
产业的发展。为减少贮运时造成的损失,果实常用冷藏、为带皮测定值,腐烂率与褐变率是根据感官鉴定,按统计
气调贮藏及化学药剂等方法[ 1, 2 ]保鲜。的方法,用百分数表示, PG酶活性的测定是参照《植物生
[3 ]
本文探讨了“菊黄桃”经硝酸钙(Ca (NO3 ) 2 )处理后理实验手册》, POD 酶活性的测定是参照韩雅珊的方
对果实品质及贮藏性等的影响,以期为用于加工的黄桃法[4 ] ,MDA的测定是参照张宪政等的方法[5 ] ,可滴定酸
的贮运保鲜提供参考。( % )与 Vc (mg/100g)的测定则分别采用酸碱滴定法与裴
林试剂法,果胶酸及果胶酸钙均采用重量法。
1 材料与方法
2 结果与分析
1 13 试材及处理
试验设在辽宁省金州区国营农场桃园,菊黄桃树龄 8 2 1 采前喷钙对桃果实贮藏性的影响
年生,树势基本相同,株行距 2 m × 3 m,土壤为半粘土,地由表 1和表 2可以看出,喷 Ca (NO3 ) 2 明显提高了果
力基本一致。试验设 4 个处理, 即 0. 5% Ca (NO3 ) 2 、实的质量,可溶性固形物比对照增加 0. 8% ~1. 20% ; Vc
1. 0% Ca (NO3 ) 2 、1. 5% Ca (NO3 ) 2 、清水( CK) 。于采前增加 1. 6 ~ 2. 62 mg/100g, 果胶酸减少 0. 014% ~
30 d喷施。 0. 025% ,果胶酸钙含量增加 0. 03% ~0. 04%。采前喷钙
贮藏试验在辽宁省果树科学研究所恒温冷藏库进对保持果实营养成分是有利的。采前喷 Ca (NO3 ) 2 能够
行,库容积为 20 m3 ,贮量为 7 500 kg。供试品种为菊黄增加果实中含糖量,减少果实在贮藏过程中糖的消耗,对
桃,保鲜剂为自制专用品,于 2007年 8月 10日采收,成熟果实中 Vc含量无影响,但能够降低果实在贮藏过程中 Vc
度为 8~9成,按大小、色泽、成熟度进行分级,将残次果剔的损失率,能减缓桃果实在贮藏中可滴定酸的损失率,但
除,然后