养牛学1、2章.ppt

牛生产学
主讲:昝林森辛亚平
第一章养牛业在畜牧业经济中的地位
第一节养牛业在国民经济中的重要意义
牛是一种多用途的家畜,既能产奶、产肉,又可给农业生产提供动力和优质粪肥。牛皮及其副产品是轻工业和出口贸易的重要物资。世界上畜牧业发达的国家,都十分重视养牛业的发展。
牛能充分利用各种青粗饲料和农副产品,发展养牛业,利用作物秸秆,过腹还田,不但具有十分显著的经济效益,而且还具有良好的社会效益和生态效益。
大力发展养牛业,可以迅速提高我国畜牧业产值占农业产值的比例。目前,我国畜牧业占农业总产值的比例为32%左右,养牛业占畜牧业产值的比例为5%~8%;发达国家畜牧业一般占农业总产值的50%以上,养牛业占畜牧业的60%。
1、提供肉、奶
一头中等产奶量的奶牛平均年单产4000~6000kg,。一头奶牛年产奶4545kg,所提供的蛋白质相当于一头568kg的肉牛或5头90kg的猪所能提供的蛋白质。
在良好的饲养条件下,肉牛育肥到一岁半,体重就可达到500kg左右,且肉质鲜美,营养丰富,含有CP20%,CF 9%,瘦肉多、脂肪少,粗蛋白中含有人体营养所必需的全部AA,VA的含量居所有畜禽肉之首。
2、节约粮食
牛对粗纤维的消化率为50~90%,猪、马只可有效利用农作物秸秆的3~25%。我国每年产粮1亿吨,产农作物秸秆7亿吨左右,若利用20%作饲料进行青贮或氨化喂牛,可节约饲料粮4000万吨,,其经济、社会效益巨大。
3、提供役用动力
牛耐粗耐劳,在许多山区甚至平原农业生产中发挥着重要的作用。
4、提供有机粪肥
一头牛一年所产粪中N、P、,居各种畜禽之首。
5、提供皮、毛等副产品
皮:800元左右/张;
血、骨、内脏:国内外需求量很大,其加工后价值约占牛肉价值的1/3。
第二节奶牛业发展现状及发展方向
牛奶中含有人体所需要的几乎全部营养成分且容易被人体所消化吸收。营养学家将牛奶成为“白色血液”。在人们生活中,饮用牛奶越来越普遍。
1
我国奶业经过长时间的缓慢发展,进入了一个快速增长时期。
年份
存栏量
(万头)
总产奶量
(万吨)
人均牛奶(kg)
1957



1979



1984



2001



2004



2010
1260 .0
3740 .0

全国奶业生产布局:
牧区:内蒙古、新疆,奶牛总数占全国35%。
农区:黑龙江、河北、山东、山西、陕西,占34%。
城郊:北京、上海、天津,占4%。
年生产牛奶在100万吨以上的省份有:内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆,其占全国总产量的18%;陕西、北京、山西三省市占全国总产量11%。
2、我国奶牛产业经营模式
我国奶牛养殖根据资源条件、奶业生产现状、发展潜力和发展趋向,将全国奶业优先发展区域分为三大片,即以京、津、沪等大城市郊区为主的城郊型奶源基地;由黑龙江、内蒙古呼伦贝尔盟为主的东北奶业产区和由河北、山西、内蒙古中南部构成的华北奶业产区。
我国乳业属完全放开经营、竞争较为充分的产业,目前,国内大型企业都引进了国际一流设备,因此从加工技术和加工成本上来看,国内企业与国外企业的差异不大,竞争力主要体现在原料奶生产上。
乳业属于资金和技术密集型产业,包括饲料生产、良种培育、奶牛饲养、牛奶收购、冷却贮运、乳品加工等,产业链较长,亦是第一、二、三产业共同发展的联动产业。从我国乳业的企业形式来看,已形成以下5种模式:
(1)“公司+农户”模式公司主要类型是国有控股或纯民营。采取分散饲养、集中挤奶和“奶牛小区”等组织形式,达到“奶牛下乡,鲜奶进城”的目标。
(2)“公司+基地+农户”模式企业以国有控股,基地的饲料、养牛、乳品加工均采取内部核算方式,原料奶不足部分采取将农牧养殖户组织起来,形成有一定规模的基地方式进行补充。
(3)“一条龙+农户”模式产业链完整,是“公司+基地+农户”模式向上游的延伸。这些企业科技支撑完善,自然条件良好,具备从牧场建设开始的能力。
(4)“奶农技术协会(或奶农合作社)+农户”或“服务联合模式”的组织经营模式一般由有关政府部门倡导,把从事奶牛生产的农牧民组织起来,为协会会员提供产前、产中、产后服务。
(5)“品牌+市场”模式利用其品牌、资金、技术和服务体系的优势进行兼并、收购,实现低成本扩张,以全国的资源做全国的市场。