《营养基础知识》.ppt

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《营养基础知识》
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培训内容
一、营养对人体的重要意义
二、营养与慢性病的关系
三、营养与疾病预防的关系
四、人体所需的七大营养素及其主要功能
五、中国居民营养与健康状况调查
六、中衡膳食宝塔
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一、营养对人体的重要意义
营养素是我们人体必不可少的。
如:牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物(乳糖) 钙和磷、维生素A、C、D、B族
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一、营养对人体的重要意义
营养素可以预防和治疗营养缺乏病
如: Ca可以预防佝偻病、骨质疏松症
蛋白质可以预防蛋白质营养不良
维生素C可以预防坏血病
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一、营养对人体的重要意义
营养素可以预防某些疾病(特别是慢性疾病)
-营养素与慢性疾病
(心脑血管疾病、糖尿病、癌症)
-营养素与遗传基因的相互作用
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二、营养与慢性病的关系
营养与膳食因素是许多慢性病的重要病因
-高盐饮食与高血压
-矿物质与骨质疏松症的关系
-叶酸、B6、B12、同型半胱氨酸与冠心病的关系
-食物的血糖生成指数与糖尿病的关系
-蔬菜水果对于某些癌症的预防
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三、营养与疾病预防的关系
通过膳食干预可以预防某些慢性疾病
如: 每天坚持饮用1-2杯牛奶,可预防骨质疏松、
佝偻病
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三、营养与疾病预防的关系
营养因素与遗传因素的关系
营养因素影响某些疾病易感基因的表达
如: 营养素摄入量的不同会影响肥胖基因或其它疾病基因的表达。
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四、人体所需的七大营养素及其主要功能
1、蛋白质
构成细胞、肌肉、皮肤等各种组织和器官
更新和修补组织细胞
构成酶、激素和抗体
调节体内水分、维持机体渗透压和酸碱平衡
为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体
向细胞输送各种营养素
供给能量,但机体一般不用蛋白质来产热
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四、人体所需的七大营养素及其主要功能
2、脂类
提供能量,是体内的主要供能物质,也是体内主要的储能物质
维持细胞结构和正常功能
促进脂溶性维生素的吸收
维持体温,保护脏器
延迟胃排空,增加饱腹感
改善食物的感官性状,增加食物风味