体虚的老人多吃青鱼
普鲁士王国的“铁血宰相”俾斯麦,曾经因为用脑过度,加上饮食不节,在68岁时精力开始迅速衰退,身体痉挛,臃肿疲惫。当时有一位医生建议他多吃青鱼,使他改善了身体状况,因此青鱼成了俾斯麦食谱里的主要食物。令人吃惊的是,在食用青鱼一段时间之后,俾斯麦的体重开始下降,睡眠变得深长而平静,眼睛开始炯炯有神,肤色变得红润,看起来健康和年轻了许多。
研究表明,鱼类(特别是青鱼)中,含有一种脂肪酸,能有效地清除血管内的脂肪沉积,降低血液中胆固醇的含量,从而能够预防心肌梗死的发生。青鱼又称黑鲩、乌鳍、螺蛳青,属鲤科,肉肥美。每百克鱼肉中,,,水分75克,还含有钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等营养成分,是一种营养丰富而又容易消化吸收的高蛋白食物,非常适合老人食用。中医学认为,青鱼有益气化湿的功效,主治水肿、风湿痹痛等病症。其食用方法很多,如用于治疗水肿,可用青鱼1条,去鳞鳃洗净,在油锅中煎至金黄后捞出。将茯苓,薏苡仁各20克加水煎煮后取汁,锅中放入葱姜末炒香,倒入药汁烧开,加入食盐、味精、酱油、料酒、水淀粉勾芡,将芡汁浇在青鱼上即可。用于治疗风湿痹痛,关节疼痛,则用红烧青鱼:将青鱼去鳞鳃洗净擦干。用能活血止痛的当归、鸡血藤、元胡各10克,加水煎煮后取药汁备用。锅中倒油烧热,放入白糖炒至焦黄,放入青鱼块翻炒上色,然后加入葱姜、酱油等配料,倒入药汁,用小火炖煮至鱼熟之后,大火收汁,加入食盐、味精调味即可。药食配合,会增强其食疗功效。
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