自由基是怎么产生的.ppt

何为自由基
自由基,化学上也称为“游离基”,是含有一个不成对电子的原子团。由于原子形成分子时,化学键中电子必须成对出现,因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子,使自己形成稳定的物质。在化学中,这种现象称为“氧化”。但过多的自由基就会有破坏行为,导致
人体正常细胞和组织的损
坏,从而引起多种疾病。
如心脏病、老年痴呆症、
帕金森病和肿瘤。
人体内自由基的来源:
(体内一些分子例如catecholamines、 hemoglobin、myoglobin、
reduced cytochrome C、和thiol在氧化的过程会产生自由基。)
2. Enzymatic oxidation(一些经由酵素催化的氧化过程会产生自由基。)
3. Respiratory burst(吞噬细胞在清除外来微生物时会产生自由基。)
4. Drugs(例如某些抗生素、抗癌药物会在体内产生自由基,特别是在高氧状态。)
5. Radiation(电磁辐射和粒子辐射会在体内产生自由基。)
6. o smoking (吸烟会产生大量的自由基。)
7. anic particles(吸入石棉、石英、或矽尘,吞噬细胞会在肺部产生自由基。)
8. Gases(臭氧会产生自由基。)
9. Others(发烧、使用大量类固醇、或甲状腺机能亢进等情况会提高体内的代谢速率而产生较多的自由基。空气中的工业废气、杀虫剂、麻醉气体、有机溶剂也会在体内产生自由基。)
人体内自由基的来源:
一、拒绝抽烟:
科学研究抽烟是目前产生最
快及最多自由基的方式,每吸一
口烟会制造十万个以上之自由基,
会导致全身性的癌症,甚至加速
癌症细胞生长。尤其是肺癌高达
五十倍以上的危险率,还有它会造成许多慢性病,例如心血管病症及糖尿病,还有研究证实一手烟及二手烟伤害是一样的
二、减少做菜的油烟:
中国人做菜喜欢煎煮炒炸,大多数家庭主妇做菜是使用色拉油。色拉油是多元不饱和脂肪酸,很容易氧化成为自由基。最近研究较安全的油是含有单元不饱和脂肪酸大于50%的,如橄榄油含有百分之七十不饱和脂肪酸,是很好的
食用油。还有尽量少食
煎炸食物,所以为了您的
健康,美式快餐店及中式
自助餐店少去。
三、尽量少服不需要的药物:
有些药物包括中西药是
有毒性的,例如抗生素,
消炎痛剂,化疗药物是会
产生自由基的,不要误信
药物可以有病治病,无病
保身。患病时应该找医生看病,应该服药才可以服药,不可以随便乱服药。
五、大量饮用干净的水:
健康的饮水每日应饮用干净水1200毫升以上。台湾学者研究发现,台湾人身体中的重金属80%以上过量,最常见有汞、铅、镉等重金属。所以我们更要注意饮水健康,天然且检验合格的矿泉水是很很好的选择,用弱碱性电解水是很好的选择,现有的电解水机,大多都有过滤系统,可将重金属及水中
细菌等滤除,弱碱性水中含有大量
的电子,呈负电位,这些多余的电
子可赋予自由基,去除其活性,进
而清除自由基。罐装各式饮料含各
种添加物是不好的水分补充,纯净
弱碱性电解水是最好的水分补充物。
六、多食用蔬菜及水果:
健康的饮食应是每日蔬果及肉类比例为七比三,蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素,还有增加肠蠕动的纤维素。实用蔬果最好生食,
以免维生素及黄酮素流
失,每天食用有三种颜
色以上之蔬果,这样才
能补充充足的维生素及
黄酮素。
七、少摄取动物高脂肪类食物:
鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质,应适当摄取。研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过程中,肉类油脂滴入碳中,在高温下裂解,与炭火作用形成毒性强的致癌物--多环芳
烃,随烟熏挥发会回到食
物中。高温烹调会使蛋白
质及氨基酸裂解,产生胺
类衍生物而致癌。
八、减少加工食物摄取:
食品加工过程中会添入色素,防腐剂及香料等,这些过多食入身体会产生过多自由基的。例如腌制食品含有硝酸盐,如在加工过程中添加过量,会在胃中与肉类,蔬菜中之
胺类作用,造成硝酸胺,
此为高致癌物。