模拟脂肪的消化
保定市高阳县蒲口中学
王东旭
实验目的
通过模拟脂肪的消化实验。让学生感知脂肪的消化过程。让学生养成科学模拟探究的生物学素养。
用实验展现知识的产生过程,让学生学会在实验过程获得知识的学习方法和形成解决问题的良好思维习惯。
实验内容
脂肪的消化主要是在小肠,消化与吸收比较特殊。由于脂肪不溶于水而体内的酶促反应是在水溶液中进行的。肝脏分泌的胆汁在脂肪的消化过程起重要作用它将脂肪乳化成非常细小的脂肪微粒。胰腺分泌的胰液中含有脂肪酶脂肪在其作用下分解产生甘油和脂肪酸。此内容课本仅作了简要概述,并没有详细的介绍,所以增设此模拟实验帮助学生更好的理解脂肪的消化过程是怎样的。
实验重难点
重点和难点就是选取什么样的实验材料能够成功的模拟脂肪的消化。
重难点的突破: 洗涤灵在生活中有溶解油渍的功效,用其来模拟胆汁乳化脂肪,材料简单实验现象明显。
食物油滴在A4纸上会有明显的油迹,就用其附着在A4纸表面的多少来确定它的的消化与否。
试验方法设计
生物是一门以实验为基础的学科,实验现象的呈现有利于帮助学生对知识的建构,培养学生的科学素养。此实验设置“三个烧杯中加入植物油”“2号烧杯中加如洗涤灵”“3号烧杯中加入洗涤灵和脂肪酶”分别用A4纸条沾取少量液体,形成1号和2号对照、2号和3号对照。最后让学生观察实验现象得出结论。
情景导入
脂肪
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
胆汁
脂肪酶
提出问题:脂肪是大分子物质不能被人体直接吸收和利用,那么它是怎样被消化的呢?
做出假设:脂肪在胆汁(洗涤灵)的乳化,脂肪酶(食品添加剂)的作用下被分解。
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