芒果双皮奶
简介
双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。
据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。
时间与份量
制作时间:10-20分钟、用餐人数:3-4人。
食材
主料牛奶500g、鸡蛋2个。
辅料芒果1个、白砂糖适量。
步骤
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,不要起花,不然就木有用啦。
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,加入白砂糖打至白砂糖没有。
,放上屉子。
,用牙签扎个眼,倒出牛奶,拍不出奶皮。
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,保鲜膜上扎几个眼。
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小贴士
制作双皮奶的三个小窍门:
,否则无法结出厚厚的奶皮。因为没有全脂牛奶,所以没有很厚的奶皮。
,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮制更容易结出奶皮。
,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。
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