职工餐厅管理制度
为了加强职工餐厅的管理,让职工全身心地投入到生产工作中,给他们一个如家的感觉和温暖,在提高承包商服务质量的同时更好地保证职工食品卫生安全,特制定本管理制度:
就餐时间:
早餐:07:00--08:20 中餐:12:00—13:00
晚餐:17:40—18:10 夜宵:23:30—00:15
承包商严格遵守公司开餐时间,超过3分钟一次性罚款50元,自第4分钟起每超过1分钟多罚款10元,以此类推;如因停电、停水等特殊原因而造成开餐时间延误的必须提前2小时知会公司行政主管。
食品卫生
1. 做好餐厅服务人员的个人卫生,服务人员做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿工作戴口罩,员工衣着必须整齐、无黑斑、无油迹,如发现不合格者一次给予承包商罚款10元。
2. 服务人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在餐厅在
工作;
严禁使用过期、腐烂、变质食物,行政部将对每日采购之菜品进行
不定时抽查,如发现一次将给予承包商100元的罚款
食品生熟分开、切割、装配生熟食品必须双刀,双砧板、双抹布分
开使用;切配、烹调用具,随时保持干净,砧板工作台,显现本色;
行政部将进行不定时的卫生检查,发现一次不合格将给予罚款20元的处罚。
餐厅区域地面无积水、无油腻、无杂物,保持干净;炉灶、工作台以及其它器械设备,保持清洁明亮;行政部将进行不定时的卫生检查,发现一次不合格将给予承包商罚款20元的处罚。
饭菜烹饪的质量、花样
:两晕两素,晚餐:二晕一素,
早、中、晚餐品种要多式样、合理搭配,3天内同一道菜不得重复出现,否则给予承包商50元的罚款;
,食谱每周三下午二点由员工代表,行政部及承包商在餐厅一起讨论,承包商私自更改食谱罚款10元;
,整个烹食过程必
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