中国男人喝酒,什么菜都可以没有,只要有一碟花生米就能让他们喝得心满意足。花生做为下酒小菜应该是排在第一位的吧?鲁迅笔下穷困潦倒的孔乙己,还要来一碟茴香豆就着酒喝呢,虽然他吃的茴香豆是由蚕豆制作而成,但可以看得出就着豆类喝酒应该是最配的。
现如今花生不再是紧俏商品了,可以随便吃,可着劲儿的吃,吃得人们都不是很拿它当回事。可是往前推上三十年,在七十年代,那时花生米可是只有招待贵客时才会炒上一碟呢,炒过的花生香脆可口,爱甜的拌点糖,爱咸的拌点盐,那真是非常美味的一道菜呢。
花生可以炒着吃,煮着吃,烤着吃,但不管怎么吃,在现今的餐桌上它好象永远也只能是一个配菜。
今天的老醋花生,因为添加了香菜和老醋,而使这平凡的花生有了不寻常的滋味儿。
材料:花生米300克,香菜100克。
调料:香醋、白糖、盐。
做法:
,装盘。
(跟炒菜用油一样多就可以),小火,冷油时下入花生米不停翻炒,直至花生米出香味,倒在香菜上。
、糖、盐拌均匀成调味汁,倒入花生米中拌匀即可。
怎样炒花生米?
炒花生米看似简单,其实要想真正炒香并不是很容易,小火不停翻炒是关键,否则花生米不是炒不透就是容易炒糊。
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