饼店管理制度.doc

花半里员工手册
员工的工作态度
1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头,“谢”不离口,接电话时先说“您好”,做到顾客至上,热情有礼。
2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”,是连接顾客的桥梁,它会使职员敬业,并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。
3、效率——提供高效率的服务,关注工作上的技术细节,急顾客所急,需顾客所需,为顾客创造方便,进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到:认真、快、全力以赴。
4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作,都应尽职尽责,一切务求得到及时圆满的效果,给人以效率快和良好服务的印象。
5、协作——是饼店管理的重要因素之一,各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作,不得互相扯皮,应同心协力解决疑难,维护饼店的声誉。
6、忠诚——忠于职守是职员必须具有的品德,有事必报、有错必改,不得提供假情况,不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。
进取——把工作当作自己的使命,为了达成使命,不断进修,不停创造新东西。工作的过程就是学习的过程,你天天学习,就会有进步,你的生活就会富有生机。
店长、班长、组长工作方法
为了提高本店效益,实现持续发展,特向店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议:
1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排,如对工作安排持有不同的见解,应向上司及时讲清自己的想法,以防造成工作失误。
2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问,力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中,组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议,作为领导,其主要责任就是要想办法把工作做好,把业绩提上去。
3、进原材料,必须经裱花组长、店长同时检验签字可生效。
4、面包组、西点组、蛋糕组、汉堡组所用原料应上报店长,统一配货。
5、营业班长所需的物品,应上报给店长要货。
6、店长、班长、组长要自觉接受大家的监督。
7、如顾客投诉、提建议、找负责人,根据情况是否重要,营业班长应及时解决。解决不了的,选按抚顾客,然后上报店长。店长如不能解决,应及时上报负责人。切记,一定要先安抚好顾客。
8、对于来店推销新产品原料的、做技术服务的客户,班长应及时通报给店长,并保存好相关资料(如联系方式,及产品形象等)。
9、负责蛋糕工艺造型美观。
10、负责原料的检验,由班长负责。
11、负责对顾客提出的要求达到顾客的满意。
前厅人员工作基本要求
1、上班期间一律使用普通话,严禁用方言、土语。
2、服从领导的工作安排及临时工作安排,不准私自换班。
3、按时上下班,先换工装后打卡(由营业班长监督)。
4、着装统一、整洁,相应证件配戴齐全。
5、仪容仪表化淡妆,不准留长指甲,不准带手饰。
6、上班期间,不准在前厅打闹、大声喧哗、手插衣袋。
7、上班期间,不准擅自离岗,有事需向领班请示。
8、上班期间,不准倚靠设施、物品。
9、不准在柜台内聊天、看报。
10、上班期间,坚持用礼貌用语,不准挖苦顾客,严禁与顾客争吵。
11、不准带不良情绪上班,影响工作。
12、不准用办公电话打私人电话,不准接听私人电话。
13、不准私拿本店财物。
14、不准带外人随便进入生产车间。
15、上班时间,不准会客(坐着)。
16、上班期间,不准挖耳挠腮,保持良好形象。
17、同事之间相互团结,不准搬弄是非,挑拨离间。
18、任务没完成,说明理由。
19、爱护本店物品,不得随意损坏。
营业员、收银员工作制度
一、听从营业店长和领班的工作安排,认真、自觉履行工作规定。
二、对多款或少款10元以上,必须直接向营业店长说明。
三、对改账和改生产出货单等相关问题的,要从重处罚;立即辞退并扣发工资及全部风险保证金,严重者向公安机关报案(以杜绝经济犯罪事件发生)。
四、对少记或不记出货数量的,算账结果正确的,经查出,要负第三条责任。
五、为了加强销售人员对库存商品的认真盘点,每天下午14:00两班进行盘点。
六、对于库存数量盘点,两班组必须认真盘点或监盘,如盘点有修改之处,须经两组签字有效。盘点后,均在盘点上签名。
七、两班收银员交接班时、算账、点钞要以三审为准(两位收银员、店长各审一遍,相符为准,店长审核无误后方可下班。
八、进行生产单与出货单对照时,应由营业、收银、领班、面包组、蛋糕组当场对照,对照后签字生效。如有生产记录数量差错的,前厅领班将负责记录生产的责任。
九、收银员不准把不良情绪带入工作中,要面带微笑地工作,以保持良好的收银形象。
十、收银员收银时要清晰地说出:您好,有VIP卡吗?您一共消费多少钱,收您多少钱,找您多少钱,请保管好您的小票;谢谢下次光临,请慢走。须