西餐厅规章制度.doc

西餐厅规章制度
一、上下班要求
在职工通道行走不能跑步,不能大声谈笑,讲电话,插袋行走,不能挽手,不能边走边吃、饮东西。
按规定的职工通道进出,无条件服从保安人员的检查。
按规定的时间上下班。
按规定的行走路线行走。
非当班时间不得无故在酒店逗留。
任何时间不得串岗,未经批准,不得上客房。
任何时间不得穿私人衣服返回工作岗位。
不得穿工衣外出,要爱护工衣,遵守酒店有关工衣使用规定。
进出酒店必须换好工衣后方能回餐厅签到,上、下班时要签到、签退。
下班后不得私自进入酒店各营业场所消费,如需到酒店营业场所消费必需征得部门经理的同意。
不能携带私人食品回工作岗位(餐厅学习资料除外)。
不能带私人食品、饮品回工作岗位吃。
二、用膳要求
自觉遵守饭堂用膳规定。
用膳时间由当班领班统一安排。
每次用膳时间约为30分钟,要掌握好时间不能迟到。
不能浪费食品。
三、工作要求
提前五分钟到岗,了解当天餐厅的缺销品种和特别推介。
不得擅离工作岗位,如果确实有事要离开,应事先告诉当班领班,经领班同意后方能离开并且时间最长不超过10分钟。
不得在任何地方闲游、聊天、打闹、高声开玩笑或在客人面前指手画脚。
不得在酒店各营业场所说方言,客人要求除外。
不得在迎宾台、酒吧台或餐厅任何一个显眼的地方长谈;不得聚堆谈笑,有事交代要简短明了。
不得在餐厅接、打私人电话。如工作使用电话,以简短、快捷的解决问题,不要讲多余话。
当班期间,不允许做任何私事,如洗澡、会友、上客房、购物、看书报、换制服。
站立服务姿势要端正,正确的站立姿势是:双脚于肩同宽,自然垂直,双手贴脚自然垂直或在背后,肩平,头正,两眼平视前方,挺胸收腹。
在服务区域内,身体不得东倒西歪,前倾后靠,倚在物体上,不得伸懒腰、耸肩,不能趴在收款台,酒吧台及备餐柜上。
不得在客人面前挖鼻子,抓头发等不雅的小动作。
如果在餐厅里打喷嚏应头背对方,用双手捂住鼻子,过后轻声说:“对不起”。
注意个人仪容仪表(头发、指甲、工衣、工鞋、袜子等)。
营业时间严禁拒客,并要热情接待客人。
自觉遵守餐厅的服务操作规程和使用规范服务用语。
工作中有问题要如实汇报情况,不得隐瞒事实真相。
爱护公物,注意操作,如有损坏及时汇报。
不得浪费酒店财物,可回收物品要按要求退回相关部门。
不能用脚开关柜门。
不能用餐巾搞卫生。不能用干净的台布垫布草桶。不能将布草拖着行走。
不能用酒店的器皿饮水,饮水只能到饮水器位置饮用,不能边饮边走。
餐厅员工不能擅自使用洗碗机,只能由洗碗机员工操作。如不按规定私自操作,发生事故,则追究当事人的责任。
四、考勤方面:
严格按照酒店的有规定执行,并强调以下几点:
必需按每周排班表按时上班。
以换好工衣到餐厅签到时间为准。(需提前5分钟到岗)
迟到一分钟为迟到(包括班前会),提前一分钟下班(未经同意、安排)为早退。
每天上、下班要按要求签到签退,不签到签退作旷工处理。
请病假需在当天上班前两小时由本人打电话找经理请假,当天病假办当天请假手续,否则作迟到或旷工处理。另外,第二天回来上班要向经理补交回病假单、病历和药费报销单及有关检验证明书(需有市级医院开出的病历证明单),后将所有医院病历证明单拿到医务室,再由医务室医生开出病假证明单,病假