论餐饮业的个性化服务.pdf

产业经济研究(试刊) 江苏财经高等专科学校学报 2001 年第3 期
旅游饭店人力资源管理申的风险防范
口雷卫中口丁敏
(南京经济学院工商管理系,江苏南京 210003)
摘要: 旅游饭店的人力资源管理系统如同其他系统一样,在运作中不可避免的会遇到各种风
险,为了有效的推进旅游饭店人力资源管理工作走上良}i循环,必须要做好人力资源管理中的风
险防范工作。
关键词:旅游饭店;人力资源管理;风险;防范
中图分类号:F5926 文献标识码:A
现代旅游饭店属于服务性行业,同时又作为劳动密集型技术瞬息万变,竞争环境也是变化莫测,在进行预测过程中,就
企业,人力资源管理尤为重要。饭店人力资源的管理工作主要可能会存在一定的风险。如果预测失误,可能就会造成组织内
涉及人力资源的获取、整合、保持与激励、控制与调整、开发等不需要的人大量过剩,而组织所需要的特殊人才紧缺。而企业
方方面面。它是企业的一项系统工程,如同企业活动的其他系暂不需要的人员进来之后就可能被或明或暗地闲置起来,这不
统一样,它是一个开放的、动态的、人造的系统。在进行人力资仅造成人力资源的浪费,也使饭店人工成本上升。年龄和性别
源管理时,我们往往只重视招聘、培训、考评、薪酬等各个具体结构的不合理产生的后果也是如此。而人员总量的失控导致的
内容的操作,而忽视了其中的风险管理问题。其实,每个企业诸如人浮于事和成本上升的危害更是显而易见的。
在人力资源管理中都可能遇到风险,如招聘失败、新政策引起 2 . 饭店人力资源配置中的风险
员工不满、技术骨干突然离职等等,如何防范这些风险的发人力资源配置是人力资源管理的重要问题。一般说来,人
生,是我们应该认真研究的问题。力资源配置合理与否,直接关系到人力资源的供给与需求,以
一、旅游饭店人力资源管理中风险的形成及工作效率与组织效率的提高。一个旅游饭店内对人力资源的
企业客观上存在遭受损失的可能性,即风险。企业的每一配置涉及许多方面,概括起来实际就是合理用人的问题。在合
个行为或每一项业务活动都可能带有风险。人力资源管理活理选拔任用组织所需要的人力资源过程中,选拔任用风险可能
动也不例外,从规划配置到薪酬政策每一个环节,都存在遭受有两个方面:一是思想道德风险,二是本职能力风险。思想道德
损失的可能性。风险即由于思想道德境界和水准与岗位或职位的要求相比,不
1 . 饭店人力资源规划中的风险足和偏差而形成的风险。本职能力风险即由于能力的不足而形
一个组织要生存和发展,拥有合格、高效的人员结构,就必成的风险。能力的结构可分为四个部分:一是常识、专业知识和
须进行人力资源规划。因为任何组织和企业都处在一定的外部相关知识;二是技术、技能和技巧;三是工作经验;四是体能和
环境之中,各种因素均处于不断地变化和运动状态。根据这种智能。这些方面的某一点或几点的不足都可能影响一个人的决
变化,对组织中未来人员的需求量、技术组合、内外部劳动力的策、判断、执行、协调、沟通和公关等能力的发挥。
供给量做出预测,就成为人力资源规划的重要任务。由于科学人力资源的合理配置,就是要根据岗位特点和要求,选择
收稿日期:2001 - 05 - 29
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合适的人,是人与事相适应的问题。任何一个岗位,如果