细菌性食物中毒
细菌性食物中毒
由于进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。临床上分为胃肠型和神经型食物中毒两大类
概述
病原学
:
是引起胃肠型食物中毒最常见的病原菌之一。
革兰阴性菌
水、牛奶、蛋制品及肉类食物中存活数月。
致病食物以肉、奶、动物内脏、蛋类为主。
:是肠道正常细菌
致病性大肠杆菌:
是引起婴儿和大规模食物中毒的重要致病菌
主要存在:隔夜食物、肉类、淀粉类。
病原学
流行病学
传染源
被致病菌污染的人和动物。
传播途径
经消化道传播:①进食被细菌或细菌毒素污染的食物而传播;②苍蝇、蟑螂亦可做为沙门氏菌、大肠杆菌污染食物的媒介。
易感人群
人群普遍易感,病后无明显免疫力可重复感染。
胃肠型食物中毒
【特点】
最常见
集体发病,常有不洁饮食
潜伏期短
急性恶心、呕吐、腹痛、腹泻
夏秋季多见
发病机制
按发病机制可分为感染型、毒素型和混合型。
肠毒素、内毒素侵袭胃肠黏膜上皮细胞而发病。
【临床表现】
潜伏期短:食后数小时内发病,症状基本相似
腹痛
中、上腹,持续性或阵发性绞痛
恶心、呕吐
胃内容物,可有胆汁
腹泻
稀水样便,有时有粘液,沙门菌感染可有脓血,
血性腹泻--副溶血性弧菌感染
畏寒发热
严重表现:脱水、酸中毒、休克
病程1-3天
细菌性食物中毒课件 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
