茶叶的分类
质
朴
求
真
,
至
精
至
美
茶叶的分类
一、教学目的:
1、了解茶叶知识的分类;
2、了解并掌握中国六大基本茶类;
3、了解并掌握六大基本茶类中部分代表作品的特点、优势。
二、教学重点和难点:
重点:了解并掌握中国六大基本茶类;
难点:了解并掌握六大基本茶类中部分代表作品的特点、优势。
三、教学内容:
阐述如下
茶树的“四喜”“四怕”
一、喜温怕寒
二、喜湿怕涝
三、喜慢射光怕强射光
四、喜酸怕碱
茶叶分类(一)
按制茶 阶段分类
毛茶
精制茶
再加工茶
茶叶分类(二)
按采摘 季节分类
春茶
夏茶
秋茶
茶叶分类(三)
按发酵 程度分类
全发酵茶
微发酵茶
不发酵茶
半发酵茶
重发酵茶
茶叶分类(四)
按茶叶制作 方法及品质 分类
绿茶
黄茶
乌龙茶
白茶
红茶
黑茶
1、从进化角度:野生型、过渡型、和人工栽培型
2、从生物学角度分:小叶种、中叶种、大叶种
3、按树型分:乔木型、灌木型
4、按采制的季节分为:春茶、夏茶、秋茶、冬茶
5、按发酵程度分:不发酵、半发酵、全发酵、后发酵
6、按加工工艺和发酵程度:绿茶、白茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶
2 茶叶的种类
1. 绿茶:是不经过发酵的茶。外观特点为“外形绿、汤水绿”
2. 红茶:是一种全发酵茶。其特点是“红叶、红汤”
3. 黑茶:在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的
4. 乌龙茶:是一类介于红绿茶之间的半发酵茶
5. 黄茶:黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天
6. 白茶:白茶则基本上就是靠日晒制成的
大叶种茶叶叶片
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