每日一菜：瑞典肉丸.doc

瑞典肉丸子】(2008-05-30 08:19:33)
标签:文怡 肉丸 瑞典肉丸 宜家 美食 
分类:肉菜
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不去宜家也能吃的----瑞典肉丸子
 
肉丸原料:牛肉馅50克  猪肉馅50克  面包糠100克  鸡蛋1个  酱油2汤匙(30ml)黑胡椒碎1茶匙(5克)
 
酱汁原料:黄油30克  口蘑4个  淡奶油4汤匙(60ml)  酱油1汤匙(15ml)
 
配菜原料:生菜2片  小西红柿4个  猕猴桃随意  蛋黄酱1汤匙(15克)
 
做法:
 
1)将面包糠倒入碗中,放入黑胡椒碎,倒入4汤匙(60克)清水和酱油,搅拌均匀后放置大约10分钟,让面包糠充分的吸收水分;
 
2)将牛肉馅和猪肉馅混合后,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒入面包糠,再搅拌均匀;
 
3)生菜和西红柿洗净切碎,猕猴桃去皮切成小丁,用蛋黄酱搅拌后放入盘中;
 
4)手上抹一点油,将肉馅做成小丸子。平底锅中倒入少许油,待油5成热时,逐个放入小丸子,调成中小火将丸子煎熟后盛入盘中;
 
5)调成小火,放入黄油,待融化后,放入切成片的口蘑炒软后,调入酱油和淡奶油(没有的话可用少许牛奶代替),继续用小火熬成浓稠的酱汁后,淋在肉丸上即可。
 
超级啰嗦:
 
**我喜欢吃颜色比较重的东西,所以在浸泡面包糠的时候放了2汤匙酱油,如果你喜欢浅颜色的丸子,就放1勺好了。
 
**最好用两种肉馅混合做成肉丸子,如果买不到两种,单独使用一种肉馅也没有问题,但口味和口感可能稍微逊色一点。猪肉提香,加入牛肉馅可以使口感好。
 
**如果觉得做丸子麻烦,用手将肉馅压成小肉饼,双面煎熟也可以,比较节省时间。
 
**口蘑可以给酱汁的味道增色不少,别省略不用哈。没有淡奶油,就用牛奶来替代吧。
 
**这个菜,使用了2次酱油,因此不要放盐,否则会很咸的。配菜的沙拉,可以根据自己的口味选择各种水果和蔬菜哈。
 
**面包糠在超市有售,不是在卖面包的地方,就是在卖淀粉等附近,找找看吧。如果没有,可以将面包片,切去四边,放在平底锅中(不放油),小火烤置于双面焦黄,等冷却后,用擀面杖擀成碎末使用。
 
 
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